综漫：孤独的美食家的日常 84红烧茄子

五郎来天朝一段时间了，他感叹天朝的食物跟日本的大有不同。在天朝一切都可以吃，而且都别出心裁。日本的食物相对来说稍微有一点点单调。

今天五郎去拜访了一个客户，这个客户是做食品生意的，他要从日本进口一批海鲜。五郎帮他联系好了这个业务，开始往回走。这一路上肚子真是好饿呀，看看前面有什么可以吃的店。

前面有一个小店，看起来很适合单身的人过去吃。应该是家常菜的系列，五郎心想就是这个店吧。

进去之后五郎看了看菜单，不知道点什么，看着周围的人大家都在吃各种各样的家常菜。其中有一个人正在吃茄子，那个茄子色泽看起来与一般的茄子不同，颜色比较深，闻起来香气四溢，那人吃的津津有味儿。

五郎咽了一口唾沫对老板说，我也要吃那个菜，老板说：哦，这个菜叫红烧茄子。五郎说：对，我就吃红烧茄子。再给我一碗白米饭。

夏天天气真热，老板开着空调五郎，还是觉得头上的汗啊，一层又一层。大概是从外边刚进来，还没有解暑吧。这时候有个服务员很体贴的递上一杯酸梅汤。五郎喝了一口，真的是又酸又甜，特别解暑。

一会儿红烧茄子上来了。我来看了一下这个红烧茄子做的很精致，一看就放了很足的料，五郎尝了一口，还真是好吃。老板见他是个外国人，就给他介绍了一下这个红烧茄子。

他说，红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。

北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。

五郎听了，感觉这个菜还有这样的历史，真是不错。而且口感特别好吃，虽然是个素菜，但是鲜香可口，外酥里嫩，美味多汁。特别下饭，吃一盘红烧茄子，能吃一大碗米饭。更难能可贵的是这个老板做的一点都不油腻，反而是特别清爽。还带着一丝丝甜的感觉，五郎很满足。

今天这顿饭只是吃的酣畅淋漓，那杯酸梅汤也特别解暑，五郎觉得很舒服。神清气爽走出了这家饭店，往家里走去。