都市:开局签到一个亿 第四百四十二章:灌汤黄鱼

都市:开局签到一个亿 业务长 同人小说 | 动漫同人 更新时间:2020-11-23
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随着王璇一个电话打了过去,不多时,王璇的那些妹子们便都来了楼,人多力量大,分成两批上楼,一次性就把这些东西都拿上去了,在把这些蔬菜、肉类、水果、海鲜带到了楼上分别摆好后,大家也开始忙碌了起来。

至于忙碌什么?那还用说吗?晚饭啊!

孟倩雪的厨艺,王璇已经教的差不多了,虽然也才刚刚达到中级,但至少不会比楼下饭店的大厨做的差。

香煎三文鱼,烤三文鱼头,那大斑节虾,一半做成白灼的,一半做成靠的,牛肉,炒一个,然后用黄油煎几块,再拿一些牛肩用红酒和西红杮炖一下子,其实炖牛肉最好的部位其实是牛腩,但是因为王璇不喜欢吃肥肉,所以用最瘦的牛肩来炖。

而牛排中间的大理石花纹虽然也是肥肉,但一上火也就都没有了。

除此之外再整个鱼香肉丝、水煮牛肉来下饭。

肉食就是这些,素菜做一个沙拉,一个土豆泥,再干煸一个四季豆,做一个麻婆豆腐,一个西红杮鸡蛋汤,林林总总十几个菜,在其他人的辅助下,孟倩雪自己就可以搞定。

而王璇在回到了家里之后,便一直在研究那个灌汤黄鱼。

这道菜其实很麻烦,在做之前首先要调高汤。

汤这个东西是很讲究的,与直接做出来喝的汤不同,这种做菜的汤,分为两种,高汤和上汤。

上汤要看起来清淡一些,当然,这只是看起来。

多数在粤菜当中出现,后来川菜当中也会出现。

而高汤主要则是出现于鲁菜、淮扬菜当中,而灌汤黄鱼这道菜,属于淮扬菜系的经典菜品之一。

王璇做的灌汤黄鱼所用的高汤,他准备做成奶汤。

奶汤也是高汤的三种体现,高汤的三种体现分别是毛汤,奶汤和清汤,其中用在外面的最多的自然是清汤,但灌黄鱼用奶汤更好一些,不要误会,奶汤不是用奶熬的,而是用猪熬的。

而高汤本身还要分为两大类,一是肉高汤,另外一种是素高汤。

素的就不用说了,反正王璇也不会去熬,因为他是一个肉食动物,而肉高汤,又要分为牛肉、海鲜、鸡骨等等。

不过王璇现在要熬的可能是这些高汤当中最好的,终极高汤。

三只现买的老母鸡,一大块金华火腿,干贝,生葱、生姜、独头蒜、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒、鸽子、猪骨、桂圆、猪蹄等等十几种料,再加入白酒、冰糖、盐等熬制而成。

熬的时候也很费事。

老母鸡要洗净去骨,烧开之后还要不断的去那些杂质的白沫,煮一个半小时之后,再放入调料煮两个小时后,把里面的东西全部捞出来,然后再煮十分钟完成。

如果需要弄成清汤的话,还需要打很多的肉馅,这些肉馅不是用来吃的,而是用来吸这些汤里面的油和营养的。

用这些瘦肉馅是可以把汤吸的清亮的。

不过王璇到是不需要,在把汤做好后,就是收拾鱼。

要在不把鱼开膛的情况下,把鱼骨从嘴里面取出来,这可是一个不折不扣的功夫活,一般的厨师是做不出来的。

把鱼弄好,肚子里面灌上酒,一是为了确定漏不漏,二是为了要让酒去鱼的腥味去掉。

然后再用那个汤煮一些珍珠汤丸、火腿丁等等入味的东西。

煮半个小时后,去冷冻,弄成冻,然后把这些东西塞进倒完了白酒的鱼的肚子里面,再去弄一些土豆泥或者是山药泥之类的,完美的把鱼的嘴给封起来。

在这里王璇的做法与他脑海当中的原版有些不同,他是先蒸,然后再用滚油汤炸了一遍,主要就是为了让鱼肉全熟。

虽然鱼肉这种东西,生吃也可以吃,但在前面讲过,王璇原本就有肠炎,所以他是不会吃生的东西的,滚油烫炸虽然肉嫩,但却无法保证每一块鱼肉都百分之百的熟了,所以他才会先蒸后炸。

灌汤黄鱼做的时间很短,但是在前面准备的时间太长了。

当王璇做好了这道菜的时候,凌夏、凌雪和去去司的凌薇都回来了,同时王璇也给方瑶打了一个电话,叫她过来一起吃。

一家人凑在一起,先给梁蕊弹了一个视频后,在王璇动筷子了的情况下,所有的人都跟着吃了起来,不得不说这顿饭吃的还真是开心,在吃过了晚饭后,王璇他们也去洗漱了,不过方瑶却依然回了家,她可不希望自己的第一次就被别人围观,所以在临走之前,她特意给了王璇一把钥匙,这是在告诉他随时都可以去。

看到了方瑶的态度,王璇想了一下后,便被袁可儿她们推出了房门,她们知道王璇的性格,如果不推他一下,他可能会磨叽到明年,那这也太尴尬了。

回过头看着被琐上的房门,王璇摸了摸鼻子,好吧,今天晚上看起来就要去方瑶那里住了。

而在王璇走后,林洁她们这些妹子们,虽然心里面有些空落落的,但还是一起下了楼,去了楼下的浴室一起洗澡。

与平常的时候不同,可能是泡过几次澡的关系,不得不说,泡澡真的很舒服,尤其是感觉到那温热的水漫过自己的琐骨的时候,这种感觉真的很棒,不过泡没一会儿,凌雪就嘟起了嘴。

“又怎么了?我的小公主?”看到了她的状态好象不太高,这时孟倩雪笑呵呵的靠到了她的身边,然后笑着向她问道。

“是不是真的家伙就可以浮的起来?”听到了孟倩雪的话,凌雪疑惑的看着她,好奇的问道。

听到了凌雪的话,孟倩雪一开始还没有反应过来,一直看到了她的目光,孟倩雪才笑了一下,原来她指的是这个啊。

“也不一定,这个主要还是要看浮力的,还有……”看着凌雪,孟倩雪特意展示了一下自己,然后在最后一个字的时候拉长了音。

“还有什么?”听到了孟倩雪的话,凌雪一脸好奇的贴了过来。

“还有,看基因喽,你看看你小姨,估计你们家族的基因可能浮不起来。”看着凌雪那好奇的样子,孟倩雪也贼笑着说道。

不过才刚说完,那边的凌夏和凌薇就直接把水沷了过来,而以一敌三的孟倩雪很快便不敌了,但是她很明智的把战火引到了其他人那里,于是这一场打水仗便成为了混战……

估计王璇做梦都想不到,他都不在家,竟然还混战的起来……

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