我在游戏抓海鲜 第三十四章：试制日料

李通喝了酒，冷链车就那么扔在料理店的停车场了；

回家，坐的是徐丽安排的商务车，座位很大，躺里面玩游戏蛮舒服的；

司机确实是有经验的老司机，开车很稳，而且也快，再加上车子减震好，坐在里面很舒适，大约两个小时就到家了。

回到家里，李通先是上网查了一下做日料最常用的极品海鲜，然后针对性地在游戏里进行捕捞；

毕竟徐丽那边是新店开张，可不能因为自己砸了她的招牌，以前李通最常做的海鲜都是用粤式的做法，

最多也就做个剌身，天妇罗什么的下酒，现在要去这么大个店里做极品的日料，可不能掉以轻心；

大概也查到了那么一些有用的信息，日料最喜欢的就是鱼类，其次才是虾类，蟹类和贝类，

一个晚上李通几乎都是盯着自己的手机，手机一直在连着充电器，游戏里的金币一直保持在90到95枚，因为到了一百之后就不会再刷金币；

而保持着至少九十枚金币，是因为他想要在鱼潮来临时取得最大的收获，

令李通有些失望的是，鱼潮还是没来，仓库里还有两条鲷鱼，三条鲅鱼和三条秋刀鱼，对于樱舞日料店那么大一个店，是绝对不够的；

于是李通把目光放到了虾蟹的捕捞上，价格都差不多，所以挑个大的抓，越大越重称，亏不了！

几个小时下来，李通也弄到了十几只帝王蟹，还有三条澳洲红龙，两只半头鲍，其它的都是什么黑虎虾之类的，是他看着金币快刷到一百，只能矮子里面拨将军，随手捕的....

过了十二点，李通还没什么睡意，肚子略微空了些，于是他弄出了只帝王蟹，准备做个霄夜，主要是尝自己做的日料味道如何；

若说要评价一只蟹的价值，那么螃蟹本身的鲜美味占了一半，而另一半则是吃的方式，

扶桑对蟹的吃法也是研究得层出不穷，蟹乱炖，煮蟹，蒸蟹这些都是基本操作，一般人都会处理，无非就是火候的把握程度不同而已，

真正考量厨艺的，就是蟹剌身，涮蟹肉（在火锅里涮一下就好，半生半熟吃的），烤蟹，天妇罗，蟹寿司，甲罗酒（蟹壳煮清酒）等等做法；

游戏里打出来的帝王蟹足足有三十多斤重，比起市面上那些十斤来重的大了不止一点半点，李通不觉得自己一两顿就能把它吃光，就算是加上王阿姨也不行，

实在是浪费，但是为了试菜，也就不得不这么做了；

首先是做冰盘，其实也就是在盘子里装满冰沙，再盖上保鲜膜，上面放置片好的剌身，这样做可以极大的保持食材的鲜味，同时入口冰凉，口感更好；

在冰柜里取出用凉白开水制成的冰块，放入刨冰机，放上一个干净的碟在刨冰机的出口，打开开关，

然后就是处理螃蟹，李通把这只蟹三下五除二给杀了，拆下蟹背壳和八只蟹腿，剩下的放到冰箱里去速冻起来；

虽然速冻后的蟹肉肯定会比新鲜的口感上要差上一些，以前一盘菜都能热了又热吃个好几餐，缺点鲜味算啥？虽然是千万富翁了，但是以前艰苦朴素的作风可不能丢；

八条蟹腿，李通准备用四种做法来处理，

首先是剌身，用塑铲把刨好的冰沙抹平，压实，然后铺上保鲜膜，

用把薄薄的小刀拆壳取蟹肉，切成一截截，铺入盘中，两条蟹腿取出来的肉铺了满满一大盘，这还是李通故意没有切得太薄，否则两个盘子都装不下；

剌身需要蟹肉被冰沙镇一会才会到口感最佳的时候，李通不急，随手调制了蘸料，用的是日式的酱油和芥茉，还挤了几滴柠檬汁....

这些东西都是从徐丽店里的厨房拿的，几乎所有的调料他都拿了一份回来，包括徐丽专门从扶桑进回来的清酒，这有利于他对味道的掌控；

第二道，同样是拆壳取肉，然后切成三毫米厚的小块，摆入一个大碗中，放上几片姜，倒上半瓶花雕酒，然后盖上保鲜膜，放到冰箱的冷藏室里，

这是做醉蟹，算是李通的一种尝试，只不过这蟹一两天内是不用想吃着了，它得在酒里泡上四五天才可食用....

第三道，李通做的是天妇罗，也就是炸蟹棒，把蟹肉取出，然后裹上鸡蛋液，撒上面包糠，炸至两面金黄，馋哭隔壁小孩的那种....

第四道，李通准备做成铁板烧，

铁板烧蟹肉，是扶桑人吃帝王蟹常用的方法，几乎不用什么调料，刷上底油，再烤至两面金黄，最后滴上几滴酱油，撒上一点海盐便可食用....

不过，取好蟹肉之后，李通并没有立即做第三和第四道菜，

他把脸盆那么大的蟹壳清洗了下，取掉脏物，然后在它壳外部铺上一层锡纸，直接放到灶上烘烤，他要制做甲罗酒（蟹壳酒）；

在放酒之前把蟹壳烤干，可以去腥，这也是制作甲罗酒的关键工序，烤得不够干，那酒里就带着一股浓浓的腥味，而烤得太干，蟹的鲜味就没了，而且还有可能有焦味....

待烤好蟹壳之后，略微放置让它冷却一下，李通这才往里面倒入了两瓶清酒，

本来他的酒量也没这么大，但是这个蟹壳太大了，500毫升一瓶的清酒倒下去才勉强铺了个三分之一的面积，于是他又加了一瓶；

加入的清酒并不是要煮到沸，而是用慢火加热到有点烫手，大约四十多五十度的样子，一份甲罗酒便制好了；

甲罗酒这东西，简直就是吃蟹界的榴莲，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人，别说吃了，哪怕让他闻，都会觉得酸爽得不行....

酒温才刚刚一上来，顿时整个厨房里全都是那么一股怪味，李通也是皱了皱眉头，然后立即打开抽风机，甚至还出去开门通风....

待那甲罗酒做好之后，李通甚至已经不怎么想品尝它了，虽然这玩意所有工序都是照着脑海里的记忆做的，喝了应该不至于会中毒；

但是光光闻这味道，再看到漂浮在清酒里那黄色的蟹黄，白色的蟹膏，看起来好像消化不良的肠胃炎患者排的米田共，

这形象对他有着很大的劝退效果，看着就恶心啊！

正犹豫着要不要把这份甲罗酒给倒掉，要倒到哪里去的时候，李通突然听到院门传来敲门声，他心道：

“到底是谁啊？三更半夜的来敲门？难道是自己做的黑暗料理扰民了？应该不至于吧？”