暴露了！从向往开始的秘林之王 吃货吃货吃货进来呀～

这里的热带水果有芒果、荔枝、龙眼、菠萝、柚子、菠萝蜜、西番莲、杨桃、西瓜（冬春上市）、木瓜、番石榴，品种多得数都数不过来，有些水果是全国比较多见的，而有些水果只有在西双版纳才能见到。在西双版纳买水果，如果是个大的，比如西瓜、菠萝、菠萝蜜等都是以个论价，便宜得让外地人大跌眼镜，而且当地人做生意都很公道，所以你大可放心地买。有些水果的味道很奇怪，比如很多人不会吃菠萝蜜，一种外表看上去非常粗糙的水果。也有的人吃了会过敏，比如芒果，所以没有吃过的人要小心一点。

傣味中必不可少的一道菜，这种烤鱼特别香，原材料采用新鲜的香茅草，用其捆扎鱼后烤制而成。这是一道只有在傣族聚居区才能吃到的风味菜。

酸笋是用竹笋腌制的一种傣族特色菜，通常与鸡肉或鱼肉放入锅里同煮。将辣椒、姜、葱放入油锅里炒热，再把酸笋煮鸡（鱼）倒入锅里回锅后，即可食用。这道菜的特点是酸辣可口。很多人不能接受酸笋的味道，不习惯的人会觉得味道有点怪，但吃过的人大多非常喜欢，因为酸笋的加入会把油荤的腻化解掉。（这个超级好吃！！！！！）

炸牛皮是一道必须与喃咪相配的菜肴。炸牛皮的制作过程十分精细，将刮洗干净的水牛皮放进锅里煮熟，用刀切成小块晒干备用。食用时，把牛皮放进油锅里炸，待牛皮炸泡、变黄，即可取出食用。蘸上喃咪，酸辣清香，吃后胃口大开。

香竹饭是一种放在竹筒里用火烘烤致熟的米饭，所以又称竹筒饭。先把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，烘烤而成；吃的时候，需要先捶打竹筒至外壳裂开，竹筒内的一些薄皮贴在饭上，轻轻一掰，香竹饭就从竹筒中脱露出来，香气扑鼻。这种米饭口感细腻。tips：到饭店里吃饭，有两种米饭可以选择：一种是饭米，另一种是糯米。饭米与我们平时常吃到的那种没有多少区别，而糯米却是我们很少能吃到的。在西双版纳吃糯米饭要先洗手，因为要用手捏饭，捏的时间越长，吃时的口感越好。本地人开玩笑说，吃糯米饭的时候，要一边摸头，一边捏，越吃越香。这是一种调侃，意思是在捏的时候加上一点油，吃起来口感会更好。

罗嗦是傣语，就是我们平时吃的年糕。用浸泡过的糯米磨成浆，制成吊浆面。将花生、芝麻炒香，研细加红糖放入吊浆面拌匀。然后用芭蕉叶包住吊浆面，在蒸笼里蒸熟。这是傣族的一种小甜食，街头有当地人出售，喜欢吃甜食的人会特别喜欢。

喃眯是傣语，其实就是我们常说的酱。是将西红柿在炭火上烧熟，去皮，然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌和而成。通常喃咪与一些煎炸的食品共吃，如果再加上一种当地产的酸果，借那种植物的酸味就更加可口了。包子：喃眯有很多种，如番茄喃眯，蘸普通蔬菜吃的。花生喃眯，蘸水蕨菜吃的（很像花生酱）。螃蟹喃眯是用小小的那种螃蟹做的，发酵过，有的人可能吃不惯。

动物王国”和“植物王国”。千百年来，飞禽走兽、虫蛹蛆卵、山花野菜……尽都成为土著先民的盘中之餐，已成为独具地方特色的美味佳肴，“虫肴”宴上，琳琅满目，一派虫香。知了背肉馅、油煎竹虫、油炸蚂蚱、酱拌蟋蟀、酸拌蚂蚁卵、凉拌土蜂子、清水蚕蛹汤等都是当地人喜爱的昆虫风味菜。知了背肉馅制作方法独特，先将蝉的脚、翅去除，以小刀破开背，再把事先拌好的肉馅调料填进，合起刀口，入油锅煎黄即成，此菜外脆里嫩，鲜美可口，颇具傣菜特色，而一盘数量有限的酸拌蚂蚁卵，香味浓郁又有祛风除湿之效，往往成为昆虫宴的首席菜肴。

下面介绍几款虫肴。

蚂蚁蛋：这是西双版纳傣族居住地区一种生长在树上的黄蚂蚁（体大腹硬），异于别的蚂蚁所产的卵，色白透明，椭圆形――比芝麻稍大，数百千粒粘结成团。采集后，先用清水将其漂洗干净，再用开水烫熟。吃法有凉拌，蒸熟，熬汤。蚂蚁蛋是傣家一道传统名菜，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，不过，蚂蚁蛋虽然好吃，却极为难得。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的，爬上树去取蛋时，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，早就有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。一盘蚂蚁蛋，外观白嫩，外裹一层薄膜，看着就有赏心悦目之感，不仅蛋味鲜美至极，而且对儿童生长发育，年轻人润肤健美，中老年人抗衰老及对乙肝、类风湿、糖尿病等具有医疗及保健奇效，堪称药膳之冠。

竹蛹：滇南傣族、哈尼族聚居的德宏州，红河州，遍处生长着茂密翠绿的竹林，不仅生长发出大量丰富竹笋食品，且为当地提供了大量的竹蛹虫肴。竹蛹通体呈乳白色，长约3cm，捡拾收集后用盐水浸透，沥干，下油锅煎炸至黄色，拌以酸醋就可食用，其味香酥可口、肥而不腻，其味香甜，也可炒鸡蛋而食。炒竹蛹不宜炒得过度。竹蛹炒蛋与蚂蚁炒蛋有异曲同工之妙，竹蛹生食亦可，只须剁细，加调料即可食用，味鲜嫩，清凉。

大蛐蛐：蛐蛐，即是蟋蟀，西双版纳一带的大蛐蛐最长达40~50mm，有成年人的细指那样粗，肉肥。食用时先去翅膀、脚、内脏，洗净入锅稍煮、捞出、沥干。与一种叫“勐13林”的豆子一起剁碎，混入牛撒贲（撒：牛苦胆）即成蛐蛐酱，傣话叫做“萨达贡”。食时加葱、蒜、芫荽、盐，以生白菜、空心菜蘸吃。其味酸、苦、辣、清凉、生脆，十分可口，食后使人顿有清爽、提神之感，特别适宜当地湿热的气候环境。

蜂蛹：每年秋季，采集土蜂、茶蜂、黑蜂、黄腰蜂、白脚蜂、葫芦蜂等蜂蛹（须尚未变黑的白色蛹），洗净沥干后，用菜籽油炸黄，加盐，即可装盘上桌（还可装瓶贮藏数月至半年之久）。吃法与蚂蚁蛋相同，可炒鸡蛋，可油炸、蒸气、生食亦可，其味酥香鲜美，嫩如鸡脯，食后齿颊留香，回味无穷，还是下酒的佳品。专家认为常食蜂蛹，可使皮肤滋润光滑，防止皲裂起皱。

花蜘蛛：花蜘蛛比常见的蜘蛛体大，在林中结网，在西双版纳林中颇多。将花蜘蛛从林中网上捉来后先在锅上焙烤。烤脆后搓去皮、腿，放入糯米饭中食用，有猪肉一样的味道，是食糯米饭佐餐的佳品，也可用油煎炸，其味香脆可口。

蝉：西双版纳一带森林中多蝉，一年中大半时间都可听到蝉声，傣族人常捉而食之。傣语称蝉为“炸”，可谓食源丰富。将蝉带壳煮熟，沥水，在烈日之下暴晒干后，油煎至黄脆，是下酒的好食材；做蝉酱材料的蝉之一半炒熟，另一半留下生用，再将生熟两份混合，剁细，加入少量番茄，食盐和其他调料搅拌即成，调料可视各人口味和喜好，适当增加。

药蛹：生于中草药（水龙骨科）贯众的茎中，其体肥大如蛋，呈棕色，入油锅煎黄，加盐就可食用，其味香润适口，是虫肴中难得的佳品。

沙蛹：生于红河、德宏州江边沙土中，呈黄褐色，肥硕多脂。将其肠肚掏去，洗净后，用猪油煎呈黄色，撒上盐末即可上桌供食，吃起来酥香味美，人们视为是虫肴中的大补品。

牛屎虫：又称屎克郎，其卵产于牛屎中，色白呈透明色。将牛屎虫卵清理出后，洗净，漂清，与鸡蛋同煮，味道与蚂蚁蛋基本相似。牛屎虫去腿，洗净，晾干，油炸，其味香脆可口，与油炸蝉一样可下酒。

其他还有蚕蛹、草蜢、蚯蚓、蝇蛆、蛴螬、蜗牛、蝎子、蕉蛆、龙虱等不仅风味独特，亦有保健作用。

（这些美食在后面的文中都会出现，特别是虫宴，大家了解了解哦～）