荒野大镖客之西部人生 第十三章：小心机

“孩子你来了啊，看看还有什么需要的吗？”就在陆峰刚刚走进达奇的帐篷里坐在一边的何西亚便迫不及待的拉着陆峰问道。

早在陆峰过来之前何西亚和达奇就坐立不安了起来，要知道陆峰的计划就是他们范得林帮今后幸福生活的一切前提啊，在何西亚和查尔斯等人去找酿酒设备的时候就在不停的催促着加快速度，为了这些酿酒的设备何西亚更是果断，那个不知名的帮派因为不想卖这些设备便被何西亚当机立断的抢劫了，果然在西部枪永远比钱还方便（在钱不是太多的情况下）。

“达奇先生，何西亚先生，午安。何西亚不要着急，先让我看看这些酿酒设备怎么样。”陆峰刚刚进到帐篷就被何西亚拉到了酿酒设备旁边，不过陆峰也知道他们心里的焦急因为陆峰也是很着急。

“酿酒设备虽然有些旧了不过还是可以用的，只不过这些酿酒设备前期用用还可以。”陆峰认真的看了一圈酿酒设备之后说道。

因为陆峰前世对酒精没有反应之后便不停的研究想酿制出一种让自己可以喝醉的酒，所以查阅了很多资料各种酒的历史，所以虽然19世纪的酿酒设备很落后但陆峰还是会使用的只不过手法生疏了一些。

“达奇先生，何西亚先生，冷静一下。在西部最受欢迎的酒是威士忌对吧？”陆峰看着焦急的达奇和何西亚并没有动手酿酒而是先问了一个问题。

“嗯，是的因为口感不错而且价格也合适所以很受欢迎。”达奇听到陆峰的话知道自己等人失态了便强迫自己冷静下来，想了一下之后回答道。

“达奇先生对酿制威士忌有研究吗？”陆峰听到达奇的话也没感到诧异，因为这些都是他观察营地的时候看到的，啤酒和白兰地只有寥寥两三种但是威士忌就有5~7种之多。

“孩子我们只是知道一些大概，更加深入的我们不了解要不然我们早就做私酿酒了。”何西亚冷静下来接口说道。

“其实威士忌的酿制方法很简单。”陆峰看着两人手扶在酿酒的木桶上说道。

达奇和何西亚见陆峰没直接开始动手酿酒便知道有什么事是要让他们知道的，所以都没说话点了点头想听陆峰接下来想说什么。

“威士忌的酿制其实很简单，但是为什么口感差那么多呐。因为威士忌在最后一个步骤是Blending（混配）所赋予威士忌不同的口感造成的。”陆峰微笑着说道，其实陆峰对两人说这么多也是有着自己的小心思，他怕范德林的人因为知道了酿制威士忌的方法而甩开他单干，虽然他们弄不到允许酿酒的执照但是他们可以卖私酿酒啊，但是威士忌最重要的不是那些单单看就可以学会的酿酒技巧而是最后的混配调和口感的步骤。

如果范德林帮的人觉得学会酿制的方法而自己单干他们的关系也就破裂了但是他们不可能知道最后混配的比例所以口感必然不会好，但是陆峰知道啊，如果他们的合作破裂陆峰的包裹他们必然也不会再去找陆峰的第一桶金计划也可以宣告破裂了，所以陆峰在动手酿酒之前提前说了出来，因为他相信两人必然会听懂他话的意思。

果然不出陆峰的预料达奇和何西亚两人都若有所思的点了点头。

（这里简单介绍一下酿制威士忌的方法吧，要不然会稍微有一些阅读障碍：）

威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤：

1.发芽(Malting)

首先将去除杂质后的麦类(Malt)或谷类(Grain)浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤(Peat)熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成

2.磨碎(Mashing)

将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小时，通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁)的品质

3.发酵(Fermentation)

将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程，由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约5﹪～6﹪的液体，此时的液体被称之为“Wash”或“Beer”，由于酵母的种类很多，对于发酵过程的影响又不尽相同，因此各个不同的威士忌品牌都将其使用的酵母的种类及数量都视为其商业机密，而不轻易告诉外人，一般来讲在发酵的过程中，威士忌厂会使用至少两种以上不同品种的酵母，来进行发酵，但最多也有使用十几种不同品种的酵母混合在一起来进行发酵的作用。

4.蒸馏(Distillation)

一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后，还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为“新酒”，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”(Heart)部分成为威士忌新酒。基本上各个酒厂在筛选“酒心”的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取“酒心”的比例多掌握在60﹪～70﹪之间，也有的酒厂为制造高品质的威士忌酒，取其纯度最高的部分来使用。如享誉全球的麦卡伦(Macallan)单一麦芽威士忌即是如此，即只取17﹪的“酒心”来作为酿制威士忌酒的新酒使用。

5.陈年(Maturing)

蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。

6.混配(Blending)

由于麦类及谷类原料的品种众多，因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味，这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及其内容都被视为是绝对的机密，而混配后的威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及消费者来判定了。需要说明的是这里所说的“混配”包含两种含义即谷类与麦类原酒的混配;不同陈酿年代原酒的勾兑混配。