食戟之最强魔厨 第五十六章：a级评价

“这倒是不用，乾讲师你喜欢我的料理就好。”

苏杰松口气，摆摆手笑道。

他本来还有点担心因为竹鼠让乾日向子心里抗拒，故意给低分来着，现在看乾日向子的表情和态度，显然是不会了。

“这道菜的核心，原来就在竹鼠上，我应该没有说错吧。”

乾日向子端起什锦煎饼，放在眼前细细观察，开始点评起来。

“春笋和蘑菇通过文火熬制，将这两种食材的鲜嫩全部保留下来，山药煎饼的细腻口感和甘甜滋味，用底料将煎饼上层食材烘托得淋漓尽致。最最关键的，是你用刀工处理过的竹鼠肉，大火爆炒入味，这道荤菜让整个料理得以升华，中和了素菜的清香，三样食材彻底融合，成就你这道什锦煎饼的极致口感和味道。”

乾日向子一边说，一边动手用筷子夹出一根竹鼠肉丝。

贝齿轻轻一咬，肉丝绵而不断，轻轻一拉，无数肉质纤维不断紧绷断裂，像是弹簧一样，将竹鼠肉质紧实的优势发挥到顶点。

“我很好奇，你是怎样把竹鼠肉质发挥到这个地步的，吃起来不仅没有一点腥味，而且肉质紧实有劲道，一般来说都是靠大火焖一个小时以上才能做出这种口感，你刚才爆炒肉丝，满打满算也就一分多钟吧，就算是肉丝，用大火也不能那么快。”

苏杰闻言笑了下，开口道：“在华夏，人们对于竹鼠有着很深的料理经验，俗话说最美不过竹鼠肉，竹鼠肉天生细腻紧实有嚼头，我在处理过程中，先是用香叶、八角、山奈、肉蔻、草果、生姜、蒜粒除腥味，通过腌制让肉质吸收味道，在大火爆炒后还加入这个东西。”

说着，苏杰从自己的料理台拿来一瓶白酒，解释道：“通过白酒进一步去除腥味增香，同时白酒入锅，遇火便燃，进一步提升了铁锅的高温，让食材更快的熟透炒出竹鼠肉的紧实劲道。”

“原来如此，你这火候的把控很了不得啊！难怪能够领先其他学生那么多把料理第一个端上来。”乾日向子听明白了，连连赞叹几声。

如乾日向子所言，这也就是苏杰，普通人根本不敢把灶台火开到最大，还放白酒进去助燃，这已经不是爆炒了，而是彻底爆炸，一不注意就会把自己烧到。

苏杰通过火候和颠锅这两项能力，才能把火焰控制在一定程度，即让食材快速熟透，又不使火焰烧到自己。

说话间，乾日向子又连吃好几口什锦煎饼，对苏杰眨巴大眼睛道：“难得，你不仅仅是刀工了得，火候也强的厉害，难怪敢向薙切绘里奈挑战，小伙子，我看好你哦。”

苏杰摸摸鼻子，怎么扯上这个了，想了想说道：“薙切绘里奈我肯定会战胜的，她占据新生第一的名头太久了，人又那么骄傲不知道自谦，我这是帮她改正改正坏毛病，乾讲师你说对吧。”

乾日向子一愣，你这话说的也没有半点自谦吧？

不过她没有指出来，而是竖起一根大拇指：“有志气，我们远月鼓励这种竞争风气，你这么做没有说你不是。”

这样天才学生的竞争，其实正是这些前辈喜欢看到的，根本没有阻止的理由。

“老师你还是先给我打分吧，我等会还得回去休息呢。”

没有在继续这个话题，苏杰在意自己能够得到什么档位的分数。

毕竟苏杰跟薙切绘里奈两人约定，可是要在住宿研修上分出赌斗胜负，而这个胜负的关键，就是双方在住宿研修上的总分数谁更高了。

“你要不先猜猜？”乾日向子笑眯眯的说道。

“老师你别闹。”苏杰额头爬上几根黑线，有点老师的样子好不好。

“好吧，不逗你了，你的这道料理让我评分，毋庸置疑是A级评价，我能给的最高分。”

乾日向子给出了她所能打的最高分数，也就是A级优秀评价。

整个评分系统分为A、B、C三个级别和不合格，C级代表合格，B级良好，A级优秀，苏杰一下就拿到个开门红。

别以为A级评价很好拿，根据以往的住宿研修经验，大部分学生不合格的多，C级的少，B级只有一小撮能够拿到。

至于A级，整个新生里能够拿到这个评价的，一般来说每次料理测试不会超过一个巴掌之数。

“果然是强大的对手，我也不能落后太多啊！”

幸平创真又被激起斗志，催促自己也要拿到A级评价，他可不想再继续败给苏杰了。

苏杰身后已经传来学生们一道道羡慕嫉妒恨的视线。苏杰第一个完成料理，还拿到了A级，让他们感到压力很大。

有了苏杰的对比，他们制作的料理要是合格都达不到，真是丢脸丢大了。

吹了个口哨，苏杰向乾日向子道谢一声，完成了自己今天的料理测试。