都市之美味厨神 第三十四章汤如玉(第二更)

舀一小勺鲫鱼汤放进嘴里，扶摇吧唧了俩口。

满意的点点头，鱼腥味一点都没有，有的只是一股淡淡的鱼香。

特别的鲜。

等会扶摇就要想办法把这股味道融入羊肉之中。

要不然鲫鱼汤的味道把羊肉的味道压制住了，还叫什么羊肉汤。

而且冬天到了的话，大家吃这种汤锅要吃半个小时以上。

羊肉的味道不能被喧宾夺主。

扶摇皱着眉头把手中的汤勺晃来晃去，目光望向了配菜。

白萝卜要下在羊肉前，要不然羊肉好了，萝卜还不行，但是先下萝卜，又怕出现同样的问题！

“头疼啊。”

不想和平常羊肉汤馆一样的做法，就要创新。

要不然自己拿什么来竞争。

“羊肉，萝卜，鲫鱼。”

扶摇脑海中的中级厨艺开始发挥作用。

“平阳白萝卜！”

扶摇眼睛一亮，普通的白萝卜不行，但是来自蜀中的蔬菜种植基地的平阳白萝卜可以。

平阳白萝卜看起来和普通白萝卜没什么区别，但它有一个很重要的地方，味道内敛。

只有咬开萝卜的时候才会在嘴里产生萝卜的清香，否则煮的再久，平阳白萝卜也不会窜味。

解决萝卜的问题后，扶摇随手把白萝卜切块，放进了雪白的鲫鱼汤中。

萝卜一定要切的不规整才行，就像黄瓜一样，得拍碎了的才好吃，你一刀一刀切的吃起来始终差点味道！

白萝卜下锅了大概二十分钟后，扶摇再度舀了一勺汤。

果然，普通的白萝卜已经把刚刚鲜美的鱼汤给破坏掉了。

除了鲫鱼汤本身的鲜香，还加上了一股萝卜的味道。

“窜味了！”

扶摇心一横，把鲫鱼汤直接倒掉！

要做就做最好的。

不能敷衍了事！

反正现在还才3点多，还有时间！

扶摇拿起钱包就再度打车来到了国泉菜市，只有在这里扶摇才能买到正宗的平阳白萝卜。

着急回去做实验的扶摇，给钱提上刚买的萝卜回到了雨尽路的总店。

“儿子，你在干什么？来来回回的折腾，不累啊，要这些菜，明儿让人送来就对了！”

进入淡季后，扶摇妈也在收银台坐着没事干，看着扶摇进出俩三次，又被扶摇爸洗了下脑，还以为扶摇是为了给他们做好吃的。

心疼儿子来回奔波的姚思嘉忍不住对着满头大汗的扶摇说道。

“没事，妈，在等一会尝尝我的新菜。”

以前冰棍龙虾的桌子中间是加了可以做汤锅的那种桌子，正好等下可以烫着吃。

如果不是因为这个桌子扶摇也不会想到去做羊肉汤。

“好好好，那妈就等着了。”

扶摇笑了笑，俩步跑进厨房，把鲫鱼在熬制了一遍。

同样的雪白鲫鱼汤。

同样的萝卜下锅。

“成不成就靠你了！”

扶摇看着锅中的平阳白萝卜自言自语的说道。

过了十多分钟，依然没有萝卜的那股清香味飘出来，扶摇才稍微把心放了回去。

尽管有中级厨艺在身，但扶摇才18岁，又是第一次做羊肉汤，根本没有做龙虾的那种自信心。

大概又过了几分钟，扶摇连同萝卜都舀了起来。

“恩。”

还是熟悉的鱼汤味，萝卜味一点也没有被熬出来。

但是鱼汤却粘稠了许多。

本来就是雪白的鱼汤，变得和暖玉一样温润，汤如玉。

羊肉汤最重要的一点，原汤，已经熬制成功了！

接下来就是激发羊肉本身的鲜味，把鱼汤的鲜味给覆盖了，然后利用鱼的鲜来提升羊肉的鲜。

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