食戟之中国菜 第四十四章 迷茫的开水白菜

吃完了早餐之后，李阳就和小姐姐再房间里面腻了一会之后就告别了小姐姐和极星寮的众人。虽然李阳对猪脚很感兴趣，但是也仅限于感兴趣这一阶段，幸平创真还需要走很长一段路才可以。

机车开在路上，李阳倒是思绪乱了。好像已经很久没有自己动过手了。不是一个量级的对手根本就不值得李阳提起兴趣。久而久之李阳也就不愿意动手了。哎，很长时间里，李阳都没有心跳加速，血液沸腾的感觉了。

这个事情李阳不想还好，一想起来还真的就是这样。他自从穿越开始，一路上是顺风顺水。虽然吃过很多苦，但是于收获相比，吃的那点苦反而倒是无关紧要了。

李阳的梦想，不，准确的说是李阳前世的梦想是能够将中华料理带往全世界。现在基本已经实现了。李家的连锁酒店，所有的菜单都是李阳制定的，而且连锁餐厅里面大部分的厨师长主厨都是李扬亲自把关的。现在李家的事业开遍全球。虽然不能媲美肯德基之类的，但是也算是一大美食巨头。

而且李阳还有一个好的弟子，传承着李阳的手艺。还有一个幸福的家庭还有温柔的小女朋友。李阳十七岁就已经是人生赢家了。但是就如同武侠小说里面那样，武功高强的任务都会有一个烦恼，那就是寂寞，无敌的寂寞。

西餐厨师李阳不削一顾，没有可比性。中餐厨师李扬毫无疑问达到了一个极高的水平。那些老师傅们李阳自然不会比较。因为没有意义。米其林从来没邀请过李阳，李阳也不需要。做菜就做菜，给美食或者厨师评级也只有这些西方人能想的出来。一群所谓的美食专家的评论，取决你红包给多少。

不知不觉已经到了料理室，李阳还在思考。不过这种事情不能想。越想越多。强行安定了下来之后，李阳投入到了料理之中，李阳现在在做一道传奇的川菜。开水白菜。

首先先火腿，牛骨，母鸡，老鸭子。放进去吊汤。吊汤是最能消磨时间的菜，渐渐的李阳也就不再想那些事情了。安心投入了美食的制作之中。开水白菜这是一道不辣的川菜。也是川菜的最高水平。

这是一种很高级的清汤菜，川菜厨师没有几十年的功底是吊不出来这个汤的。也不知道川菜大师们怎么会想到研究出这样一道菜，这种清汤菜对于川菜来说完全是一种奇思妙想，研究出这道菜的厨师必定是一个很高深的厨师，于平凡之处见不平凡。这种想法就不是一个简单的厨师。

开水白菜取得是白菜的芯，把白菜帮子上面的那层筋一点点的撕下来，吃起来不塞牙，口感也好，然后就用开水汆一下，汆过之后用冷水浸。如果不浸冷水的话白菜会有一种异味。然后轻轻挤干水份备用

开水白菜主要就是汤，无火腿不美，无鸡汤不鲜，无鸭汤不香，没有肘子汤不浓。然后再辅以大葱，八角，姜这么慢慢的熬。这是非常靠手艺的。各是各的味道然后融合在一起，熬制两三个小时捞出这些食材。

切一点瘦肉，一定要是瘦肉，一点肥的都不能有，要不然会有汤里会有油。瘦肉白水搅拌开，下入汤里，吊汤始终用小火。这样以来肉的鲜味就会熬进汤里。反复三次，直到汤色清澈，似开非开的状态就把汤的杂质全部都扫到肉里面去了。然后再再把肉捞出，拿纱布反复过滤。

有火腿所以带点茶色，再把汤加进白菜里面。整个两分半种。然后取出白菜，这样现为就注入到白菜里面了。然后再次加入清汤。这样一道开水白菜就做好了。白菜活鲜鲜的，汤是清亮亮的。但是如果你去尝一尝他的味道，是很浓厚的。

各种食材全部注入进去，味道一种接着一种，很浓厚。现在别说在日本，米国了，就是再四川本地，一般都没有餐厅做这道菜了。嫌麻烦，耽误挣钱。如果这些菜丢了，那多可惜啊。

黄旭这个时候也是推门进来了，身后还跟着十来个学生。一进门之后就看见李阳在盯着一盘汤发呆。黄旭还是上前说了一声“师父，师父，我赢了”

这个时候李阳才回过神来，看到小徒弟此时眉开眼笑，身后还跟这十几个学生，说道“赢了啊，好事情。”

这个时候那十几个学生终于回过神来了，齐齐的鞠了一躬说道“欧哈呦，李阳大人，我们是中华料理研究会，请您多多指教。”

李阳打了一声招呼，之后就招呼着众人尝了尝他做的开水白菜。结果不用说，又是一阵活春宫现场。

在他们感叹的时候，李阳这个时候菜悠悠的说道“你们这些年轻的厨师先把手艺学好，把手艺钻透，钻精，这才是倪敏今后的前途。厨师这一个行业总归是要教导你们的手上的”

其他的学生倒还好，但是黄旭倒是有些感触，也就是愣在哪里不说话。李阳看到之后也是感叹。果然，有过经历的就是不一样