纵横五代十国的鬼谷美食 第一章6

又是一天，今天天气挺不错的，马克开开心心的起来，穿戴梳洗过后，迈着大步向工作的单位走去，希望，今天可以很美好，来到德芙楼后门，和掌柜的点到过后，后厨就开始忙起来了，打扫卫生那肯定是马克的活计，昨天的李大姐，过来问马克：“小马，一会你忙完，今天有时间过我那去。”马克一直在忙着自己的活计，马马虎虎的应了一声，这时大刘过来了，叫马克到他那去一趟，马克把手上是拖把，放到一边，赶到大刘那去了，进门后，问道：“刘哥，你好，您找我，有什么安排吗？”大刘看着马克，跟马克说：“孩子，你平时要多看，多学啊，把看到的，听道的要用心记下来。”马克说：“刘哥我记住了，您的话我记住了。”

大刘又说道：“抽时间把咱厨房的那些刀磨磨，记住了吗？”马克回答道：“我记下来了。”

马克退出门去，回到自己的工作岗位，认真的干起了自己的事情，大刘看到马克退了出去，这个孩子本质不错，可以好好培养一下，不知道这孩子有没有这方面的天赋了。

马克将卫生打扫完后，来到李大姐这来，问道：“李大姐，你这儿有什么我能做的吗？”，李大姐看到，马克走了过来，兴高采烈的向马克问好：“小马过来，来！来！来！让我给你介绍一下，这是赵姐，孙姐，周姐，都是和我一起干活的，大家相互认识一下。”马克赶紧回答道：“赵姐好，孙姐好，周姐好。”赵姐，分外妖娆，一看就是少妇类型，孙姐是个不大的黄花闺女，瓜子脸，身材匀称，很是漂亮，尤其是那樱桃小嘴，甚是喜人。周姐年龄好像大了一些，脸上已经有了皱纹了。

周姐年龄大的缘由，开口说道：“小马快来让周姐看看！”周姐一把把马克抓到手中，又磨又捏的，爱不释手。

马克觉得好不得劲，我一个大小伙子，这么让我这么活啊。马克看着李姐向李姐求救。李姐只是笑笑了。

李姐看着周姐，对周姐说：“你个骚娘们，快放开壮丁今天还有活计让他帮忙了。”周姐不情愿的将马克放掉，一起干着自己的活计。

不多时，干的差不多了，李姐问：“小马，你都认识这些搬的东西吗？”，马克在一旁回答道：“好多东西我都不认识，见也没见过。”

李姐给马克介绍到：“我们这是蔬菜区，虽然，看着不大，但是这里的都是最新鲜菜品的管理的地方，这里有常见的，要能够识别蔬菜的种类，首先要了解蔬菜的分类。蔬菜分类方法有许多种：按照植物学的科、属、种、变种等进行分类，叫植物学分类法；按照食用器官如根菜、果菜、叶菜等进行分类的，叫做器官分类法；还有是根据蔬菜的农业生物学特性进行分类的，叫做农业生物学分类法。由于农业生物学分类法比较切合生产实际，因此应用也较为普遍。

按照农业生物学分类法，可将蔬菜分为十一类：

（1）、根菜类。包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点是：①、以肥大肉质根供食用；②、要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；③、第一年形成肉质根，第二年开花结籽。

（2）、白菜类。包括大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等。其特点是：①、以柔嫩的叶球或叶丛供食用；②、要求土壤的供给充足的水分和氮肥；③、第一年形成叶球或叶丛，第二年抽薹开花。

（3）、茄果类：包括番茄、辣椒和茄子三种蔬菜，其特点是：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求土壤肥沃，氮、磷充足；③、先育苗、再定植大田。

（4）、瓜类。包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等。其特点是：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求高温和充足的阳光；③、雌雄异花同株。

（5）、豆类。包括豇豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等，其特点是：①、以嫩荚果或嫩豆粒供使用；②、根部有根瘤菌，进行生物固氮作用，对土壤肥力要求不高；③、除蚕豆、豌豆外，均要求温暖气候。

（6）、绿叶菜类。包括菠菜、芹菜、米苋、莴苣、茼蒿、蕹菜等。其特点是：①、以嫩茎叶供食用；②生长期较短；③、要求充足的水分和氮肥。（7）、薯芋类。包括马铃薯、芋、山药、姜等。其特点是：①、以富含淀粉的地下肥大的根茎供食用；②、要求疏松肥沃的土壤；③、除马铃薯外生长期都很长；④、耐贮藏，为淡季供应的重要蔬菜。（8）、葱蒜类。包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。其特点是：①、以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用；②、分泌植物杀菌素，是良好的前作；③、大多数耐贮运，可作为淡季供应的蔬菜。（9）、水生蔬菜类。包括茭白、慈姑、藕、水芹、菱、荸荠等。其特点是要求肥沃土壤和淡水层。（10）、多年生蔬菜。包括竹笋、金针菜、石刁柏（芦笋）等。（11）、食用菌。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。

蔬菜种植季节主要品种，（后括号内是次要品种）一月：西洋菜、南瓜、蒲瓜、西红柿、韭菜、菜椒（晚芥兰、晚生菜、晚菠菜、苦脉菜、春四季豆、朝鲜白）二月：韭菜、冬瓜、南瓜、蒲瓜、浦瓜、苦瓜、丝瓜、刺黄瓜、椒、春四季豆、（晚生菜、晚菠菜、西洋菜、空心菜、六月芋头、八月芋头、白瓜、春西红柿、春茄瓜、春菜椒、金山豆、四月豆、生姜）三月：韭菜、莲藕、六月芋头、八月芋头、冬瓜、苦瓜、白瓜、丝瓜、刺黄瓜、金山豆、四月豆、春四季豆）四月：空心菜、葛薯、莲藕、苦瓜、白瓜、丝瓜、金山豆、四月豆、（小白菜、早菜心、苋菜、生姜）五月：空心菜、苋菜、小白菜、白瓜、早芥菜、（早芥兰、早菜心、罗卜、葛薯、苦瓜、晚丝瓜、金山豆、反造四季豆）六月：苋菜、早罗卜、八月豆、小白菜、金山豆、空心菜（早芥兰、早菜心、反造浦瓜、反造苦瓜、晚丝瓜）七月：早罗卜、反造白瓜、晚丝瓜、小白菜、苋菜、金山豆、早芥菜（早肉芥菜、早菜心、早包菜、反造冬瓜、秋西红柿、秋菜椒、八月豆、四季葱）八月：菜心、秋黄瓜、秋西红柿、秋茄瓜、香葱、白菜、四季大葱（韭菜、早芥兰、芥菜、早生菜、早京白菜、苋菜、早芥兰头、早罗卜、胡萝卜、反造冬瓜、反造南瓜、反造苦瓜、反造浦瓜、秋四季豆、四季蒜）九月：肉芥菜、大白菜、芥兰、包菜、韭菜、早罗卜、秋西红柿、秋四季豆、四季蒜、四季葱（早生菜、早波菜、早京白菜、胡萝卜、荞、反造浦瓜、秋茄瓜、洋葱头）十月：早芥菜、大白菜、芥兰、生菜、京白菜、韭菜、晚罗卜、胡萝卜、荞（早波菜、秋四季豆、洋葱头、四季蒜、四季葱）十一月：早芥菜、大白菜、芥兰、生菜、菠菜、胡萝卜、碗豆（晚菜心、韭菜、晚芥兰头、浦瓜、春西红柿、春茄瓜、荞、西洋菜）十二月：生菜、菠菜、春西红柿、碗豆、晚菜心、晚芥兰（韭菜、胡萝卜、浦瓜、南瓜、椒）”

这么多的品种，让马克瞬间头就大了，但是，李姐细心的教诲你还能不认真听吗？其他人是不可能给你讲这么多的啊，马克赶紧谢过李姐：“李姐我记住了，你放心吧！”