我的妹妹是智乃 第二章 皋月的咖啡

第二章

“智乃，小孩子喝太多咖啡可不太好哦！”

“不会的，因为咖啡很好喝嘛！而且，智乃已经不是小孩子了！”

似乎很反感皋月把她当成小孩子来看待，智乃踮起了脚尖伴着面孔很是认真的说道。

“噗呲！”看到这么一本正经说话的智乃，皋月一个没忍住，还是笑了出来。

“嗨嗨！智乃已经不是小孩子了！智乃现在是个大孩子了！”蹲下来轻轻的捏了捏已经鼓起脸蛋的智乃，皋月便起身朝着工作台走去。

“大孩子。。小孩子。。不都一样吗？姐姐是笨蛋！”智乃不满的嘟囔道。

而皋月则是没有听见智乃的嘟囔，而是开始了手中的操作。

虽然现在有了半自动的泡咖啡机，使用起来十分方便，但是不管是她，还是智乃，都是不屑使用哪种机器的。

一杯真正好喝的咖啡，需要咖啡师全心全意的去完成，而不是什么机器就可以取代的。

柜台上虽然有些咖啡豆，但都是平常待客用的，放在那边已经有一段时间了，虽然咖啡豆这种东西并不会坏，但是散放久的咖啡豆所泡出来的咖啡不仅涩味会变大，口感也不是十分的好。

所以皋月便是来到了咖啡馆的后面，在这里有着存放完好的新鲜咖啡豆，以及在后院的小种植园里还有一排排的咖啡樱桃。

略微思考了下，皋月便已经准备好了原材料。

他已经想好了要调配出什么样的咖啡了。

调配咖啡不同于调酒，调酒可以多样化，对于比列的要求虽然也是有，但是并没有咖啡的那样严禁。而咖啡的搭配，一般只有两种，顶多就是三种不同品种的咖啡混合在一起。要是多了就会导致咖啡的涩味大大的增加。

回到了工作台，洗净自己的双手，在智乃那憧憬的目光中，拿出了一个最原始的磨制咖啡豆的工具，杵臼

臼磨可以说是以前用来磨制咖啡的主要工具。

虽然用那种专门的研磨机也不是不行，但是比起那种固定研制出来的工具。受到爷爷影响的皋月更加相信自己的双手。虽然有时候为了偷懒他也会用那种研磨机。不过这次是给小智乃制作的咖啡，自然是要认真的去对待。

而智乃则是满脸羡慕的看着那副杵臼，现在的她想要使用那副杵臼显然是有些为难了，毕竟体力就已经跟不上了。虽然很想要像姐姐和爷爷一样，但是每次她都是挥舞了不到几下就已经满头大汗了，更别说像姐姐一样挥舞得那么快速了。

很快，皋月手中的动作已经停了下来了，此时容器里的，正是一颗颗粗细均匀的咖啡粉末，看起来令人赏心悦目。

按理来说，这种方法研制的咖啡豆会粗细不均，导致咖啡的口感不好，不过那也只是相较一般的咖啡师而言，真正的咖啡师完全可以完美的掌控自己手下的咖啡粉末的大小。而用臼磨出来的咖啡豆，只要这点过关后，不管是口感还是去掉涩味的方面上，都比一般的咖啡好上许多。

研磨完成后，自然就是冲泡了。

而冲泡可不是那种速溶的冲泡。

所谓泡咖啡的原理，是把咖啡豆的味道用热水挤入水中，让水有了咖啡的营养和香味。而剩下来的就是一些无用的残渣。

而速溶咖啡虽说是咖啡，但是真正是咖啡的部分只是占了一小部分，大部分还是奶脂，蛋白脂和糖，虽说冠以咖啡之名，但是和却失去了咖啡真正的精华。

所以自然不能直接加热水，那会把残渣也弄在里面的。

一般来说，咖啡馆里泡咖啡有两种方式，一种是蒸汽加压煮式的，还有一种是过滤式的。

两种其实没多大的区别，只是一种注重口感，一种注重味道。

而皋月所选择的，则是蒸汽式的煮法。

过程倒是很简单，将咖啡粉浓入少量的水中形成浓缩的咖啡液，放在下层，略微的的加热，用水蒸汽将咖啡液通过过滤网挤入上层的水中。略微的搅拌下，在倒入已经用热水烫过的杯子里，一杯咖啡就算是做好了。

“做好了！”皋月将一杯散发着浓浓香气的咖啡放到了小智乃的面前。

“嗅嗅！”智乃迫不及待的就把鼻子凑了过去，贪婪的吸取着热气腾腾的咖啡那散发出来的那特有的香气。

随后，小心翼翼的捧起了杯子，似乎在捧着什么稀世珍宝一样，慢慢的，一点一点的，轻轻的抿了一口咖啡。

“唔。。”智乃的眼睛瞬间睁大了起来！