食戟之厨艺大师 第85章 橘子皮料理

绘里奈用温水细致地刷洗掉橘子皮表层的蜡质，洗刷之后，就将橘子皮放入蒸锅中隔水蒸煮，开始着手甜点的制作。

蜂蜜橘皮马芬蛋糕，这一次她将要制作的是糅合了橘皮味道的马芬蛋糕。

绘里奈熟练地将鸡蛋和蜂蜜放入打蛋器中搅拌均匀，之后加入沙拉油、鲜奶、柳橙汁，将打蛋器中的食材搅拌成十分均匀细腻的模样。这些食材中，鸡蛋与蜂蜜、柳橙汁，都是色系一致的明亮的金色，鲜奶将这种金色综合成了有些柔和的颜色。

这种颜色和橘子皮的色系一致，而金色的马芬蛋糕中夹杂着同一颜色让人无法靠视觉第一眼发现的橘子皮时，口感就会变得十分惊喜了。

绘里奈想要的就是这个看起来普普通通的马芬蛋糕带来的惊喜。继续将低粉鱼泡打粉一起过筛，加入到细腻的混合食材之中，搅拌，金色的细腻与乳白色的粉末融合在一起，成为面糊。

搅拌的过程中，最初蒸煮的橘子皮已经准备的差不多了。绘里奈将橘子皮取出锅来，捏了捏橘子皮，拿出精致的小刀将橘子皮中的白筋轻轻刮掉，只留下最外层的金色外皮。

橘子皮白筋是比较苦的，会影响到马芬蛋糕的甜味，所以被绘里奈弃用了。将处理好的橘子皮切成细碎的丁状，锅里放进水和糖开始制作糖浆。

另一边，羽英卫。

羽英卫将这一次的料理锁定在了中华料理上，橘皮鸡。

在中华料理中橘子皮风干之后成为陈皮，用作药用，制作的料理会兼备美味以及健康。

虽然，陈皮和橘子皮并不同，陈皮的药用效果是新鲜的橘子皮所不能及的，而且在料理中都是使用陈皮而非橘子皮的。但是，料理的制作都是触类旁通的，把橘子皮当做是一道普通食材来制作，也是可以的。

所以羽英卫十分有信心，用博大精深的中华料理在这个比试中获得优势，橘皮鸡的美味与营养并存，这道菜品一定会足够出彩。

不过，事情并没有按照羽英卫的既定计划进行。

第一步的食材准备就出问题了。

羽英卫皱着眉举着鸡肉查看着，用刀在鸡身刻出一块口子，鸡肉已经不新鲜了！不新鲜的食材并不适合做料理，而厨房也并没有多余的鸡肉储备了。

羽英卫开始陷入困境。之前准备的菜品必须要推翻重新构想，而且，必须要抓紧时间。但是厨房中适合做中华料理陈皮制作手法的食材并没有了，也就是说，有关陈皮相关的菜谱此刻都是巧妇难为无米之炊。

现在，只能另寻其他菜品。

另一边，爱丽丝。

爱丽丝将所有橘子皮清洗干净之后，加热蒸熟。

捻起一块煮熟的橘子皮，爱丽丝尝到清香中带着些苦味的味道，微微点头像是很满意的样子，将一部分橘子皮处理掉白筋，还有一部分却仍然保留着白筋的苦涩。

就这样做了简单的处理，爱丽丝将所有的橘子皮全部榨汁，把浸泡好的海藻胶与橘皮汁混合起来，另一边将钙粉和清水搅拌开。

紧接着，爱丽丝就像从一个厨师变身成为了一个化学家，拿起各种试管形状的工具开始对料理进行加工着。

绘里奈和爱丽丝已经进展看大部分的料理时，羽英卫翻找着厨房好长一段时间之后，才重新确定好菜品。

最普通的鲑鱼，与橘子皮结合做一份橘汁鲑鱼。

羽英卫已经落后了很久了，只能抓紧时间将鲑鱼腌制起来，一边又迅速地利用这个时间将整只橘子榨汁。对的，橘子皮与橘子混合在一起榨汁，橘汁和果糖拌匀在一起。

腌制好的鲑鱼粘上太白粉，一块一块地放入锅中煎着。火候稍微过热了些，为了追求更加酥脆的口感，羽英卫在煎鲑鱼时用了比一般情况下更加热的温度，但是为了让内里的肉质更嫩些，煎的时间却短了些。

如此一来，煎好的鲑鱼变得外酥里嫩，口感中增加了些矛盾碰撞。

鲑鱼放入盘中，取出小块豆腐叠摞起来置放在鲑鱼上，摆放的四方又富有层次感。一小截香菜置放在豆腐上，为菜品增添了一些生机的颜色，在视觉上更加生动了起来。

层层叠叠，像是一个小型的金字塔，自下而上依次是煎烤酥脆的鲑鱼、原汁原味的豆腐、绿意盎然的香菜。

羽英卫盛起几勺搅拌了果糖的橘汁，至上而下浇在菜品上，橘汁沿着豆腐流下、滑落到鲑鱼上，最后落到盘子上在鲑鱼的四周围成一圈。

撒上些香料巴西里末。这道菜终于完成了。

绘里奈早已经将橘子皮丁淋浇上糖浆，橘子皮混在面糊之中，一份份地盛到马芬蛋糕纸杯中，完成最后的烘焙。

此时爱丽丝也完成了她的分子料理。

接下来就是试吃了。