中华小当家之食神系统 no3、【魔幻麻婆豆腐】

魔幻麻婆豆腐的做法

[需要材料材料]大豆、大豆绞肉、高汤、酱油、五香粉、麻婆豆腐、麻椒辣椒、蒜末、大豆绞肉、豆豉酱、豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、豆腐、香油、香葱末、花椒粉！

大豆绞肉

1、首先将泡了一宿的黄豆放入高汤内煮1个小时

2、然后取出，用厨房纸把水吸净，再用勺子将它们碾平

3、再放入高汤

4、在汤内加入老抽，五香粉，给豆子们上色，然后再煮30-60分钟

5、将豆子取出，用厨房纸吸水

6、再将他们放入油锅内炸

7、取出，控油，备用

制作豆腐

8、首先用麻椒和辣椒炝锅，然后留下油，把辣椒麻椒滤除

9、下蒜末和大豆绞肉

10、炒香后放入豆豉酱，豆瓣酱，甜面酱，酱油，盐和糖

11、炒出红油后加入高汤

12、开锅之后倒入豆腐，翻炒，注意不要把豆腐弄碎

13、勾芡，沿锅边加入香油，开大火烧一下装盘

14、最后撒上香葱末和花椒面