中华小当家之食神系统 no6、【紫薯饺子】（推荐）

（PS：文章中主角自创的【紫薯飘香饺子】就是根据这个演变而来，哈哈，我自己创的，所以是空想没有真正做过。大家随便看看就是了，不过下面这个紫薯饺子可以试着参考做的！）

小知识：紫薯、又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

【食材】主料紫薯150g、面粉250g、酸菜500g、茴香、猪肉馅、杏鲍菇、细笋、鸡蛋、油、盐、葱。

【步骤1】取一小块紫薯揉入面团中至颜色均匀。因为紫薯本身很黏，而包饺子的面要求略硬，所以只放一小块紫薯即可。也有人推荐用生紫薯榨汁来和面，我个人没有试过，大家可以试试。紫薯饺子的做法

【步骤2】和好的面用湿笼布盖上，醒上一个小时左右。此间开始调馅。我包的是茴香肉馅。在肉馅中打入鸡蛋，向一个方向用力搅拌，可以使肉容易上劲儿，味道好。同时把洗净切好的茴香撒上盐，静置杀水。切一点点杏鲍菇和细笋，切成很小的丁。将挤干净水分的茴香、菇和笋与肉馅搅拌，可加入热油、麻油、酱油、盐等适量调味。紫薯饺子的做法

【步骤3】包饺子，因为我没有篦子，因陋就简，放在了洒了面粉的厨房用纸上。这一小坨面一共包了38个饺子。自己吃足足够了。紫薯饺子的做法

【步骤4】煮饺子。煮饺子的时候注意搅拌不要粘锅。饺子水会变成绿色，不要害怕，是紫薯的缘故啦~紫薯饺子的做法

【步骤5】OK，饺子煮好了，调一个蘸料就可以吃！！

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