心术 第二十八章 旅游（4）

听说，每次女儿节的那几天都会在一个地点，会有许多美食，但由于美化广元的原因，这个‘节目’好像消失了，悠悠的心里有点失落。住在离东山公园不远的对面，叫龙凤宾馆一家开办的旅馆，打开窗子就能看见凤凰楼的夜景，每次多会在12点关灯。悠悠睡不惯这里的床，软软的，还不如睡硬床呢！

“干嘛呢？动来动去的，好生睡觉啊！明天还要去很多地方呢！”

“嗨！就是睡不着，算了，我还是睡地上吧，这个软床睡的我的背都好痛啊！”在衣柜里找出被单铺在地上，空调开着有点冷，没有多于的被盖，只好一半盖在身上，一半铺在地上。勉强及格吧！至少背部不再受罪了。早饭是旅馆承包的，一大早就敲门送饭，全是当地广元喜欢吃的早饭，有炒菜一碟、酸菜豆花稀饭、凉面、菜包子、泡菜一些。蛮丰富的，不像其他地区早上吃面包喝牛奶，或者是喝豆浆吃鸡蛋等，但早上绝对没有泡菜，这里的泡菜不像han国的泡菜那样，带甜或辣的味道，这里的泡菜是比较咸和酸的口味结合，很好吃的，比较开胃。不想吃直接在在坛子里拿出来的，可以放一点味精、胡椒面、辣椒油，拌出来的味道很好吃。这个酸菜豆花稀饭，独特就在这个酸菜上。

泡菜制作的过程不是很麻烦：用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）用料：野山椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉白开水

做法：1．将泡菜坛子洗净，晾干待用2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人3．将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。4．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。注意事项：1．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。3．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。4．泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。5．过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。豆花稀饭做法：用鲜黄豆磨浆，再合米煮

现在国内的酸菜种类很多，然而却少有人知的是广元酸菜；在广元当地，将酸菜和泡酸菜是严格定义和区分的；在广元最早出现的是酸菜，至于泡酸菜则是从外地引进的。广元酸菜在制作工艺和泡酸菜上有很大差别，广元酸菜是取油菜作为原料，当然还有别的菜系也可以，将选取的油菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水焯一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食；使用方法很多，可以炒，也可以凉拌，同时还可以直接放入稀饭中，都是不错的选择。

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