接下来就是腌制肉串的环节。
叶龙分别将羊肉、牛肉、猪肉放入不同的盆中,然后洒上按照菜谱里的精心调制的腌料。
羊肉他选用了孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、香叶、八角等香料,再淋上老抽和料酒,好让羊肉去腥提香。
牛肉他则用了味淋、糖、姜蒜等调料,突出牛肉本身的鲜甜味。
猪肉相对简单一些,撒上盐、胡椒粉、料酒,略微腌制即可。
叶龙将肉类充分揉搓,让每一寸肌肉都能吸收到腌料的精华。
那诱人的色泽和香味,看得周小虎直咽口水。
“龙哥,你这腌料也太香了吧!闻着味儿我就饿了!”
周小虎忍不住说道。
“哈哈,别急,这才刚开始呢!”
叶龙笑着说道,“等烤好了,让你吃个够!”
就在叶龙忙着腌肉的时候,花姐、苏青青和小宝也赶来帮忙。
“小龙,需要我们做什么?”花姐问道。
“来,大家帮我把这些肉串起来吧,要穿得紧实点,别烤的时候散开了。”
叶龙一边示范一边说道,“肉片之间要留点空隙,这样才能烤得均匀。”
大家分工明确,配合默契,很快就穿好了一大批肉串,整整齐齐码在烧烤架上,看着赏心悦目。
叶龙想了想,单卖肉串好像有点单调,不如再搭配几款素菜烧烤,丰富一下口味。
他一拍大腿,想到了两个绝佳选择:小土豆和臭豆腐!正好把存货用上。
叶龙挑选了一些小土豆,用刷子仔细地清洗干净,然后在表面划几道口子,方便入味。
土豆腌料很简单,橄榄油、盐、黑胡椒,简简单单就能激发土豆最原始的美味。
叶龙将土豆均匀裹上调料,一个个放到烤架上,静待它们在炉火的魔法下,幻化成诱人的金黄色。
制作臭豆腐烧烤,叶龙可是从菜谱里学到独门秘方。
他先把臭豆腐切成小块,然后放到特制的卤水里浸泡,卤水里有酱油、料酒、糖、八角、桂皮等香料,能中和臭豆腐的气味,还能为其增添一抹甜香。
浸泡一段时间后,叶龙把臭豆腐取出,沥干水分,再均匀刷上一层油,撒上葱花,放到烤架上。
眼看所有食材都已经就位,叶龙深吸一口气,终于准备好了!
“开始烧炭了!”周小虎把引火块和烧烤炭一起放在烧烤炉里。
很快,炭火就烧得正旺。
叶龙熟练地翻着食材,他让每一串食材都能获得恰到好处的热量。
“滋滋滋……”
油脂滴落在炭火上,升腾起一股股白烟,夹杂着诱人的肉香,在空气中肆意弥漫。
那香味,霸道地钻入每个人的鼻腔,勾起人们肚子里的馋虫。
路过的邻居们纷纷驻足,探头探脑地朝院子里张望,用力地嗅着空气中这令人垂涎的香味。
“哇,这是什么神仙美味啊!也太香了吧!”
“好像是烧烤!闻着就让人口水直流三千尺!”
“花姐,你今天中午做什么好吃的!也给我尝尝呗!”
邻居们七嘴八舌地议论着,叶龙听着,脸上满是自信的笑容。
不多时,第一批羊肉串就烤好了。
叶龙将烤好的羊肉串整齐地摆放在盘子里,撒上孜然粉、辣椒粉,再点缀上翠绿的香菜,顿时色香味俱全,让人垂涎欲滴。
“小虎,来,尝尝我的手艺!”
叶龙拿起一串羊肉串递给周小虎。
周小虎迫不及待地接过羊肉串,顾不上烫,直接咬了一大口。
“哇!好吃!太好吃了!”他一边嚼着,一边含糊不清地说道,“龙哥,你这羊肉串,外焦里嫩,肥而不腻,简直绝了!”
花姐也拿起一串羊肉串,细细品尝。
“嗯,小龙,你这羊肉串确实不错,肉质鲜嫩,调料入味,火候也掌握得恰到好处,比我以前吃过的任何一家烧烤都好吃!”
苏青青和小宝也分别尝了羊肉串,都赞不绝口。
“看来我的手艺还不错嘛!”叶龙得意地笑道,“接下来,牛肉串、猪肉串、烤土豆、烤臭豆腐,陆续登场,大家准备接招吧!”
叶龙话音刚落,牛肉串也烤好了。
牛肉串的香气与羊肉串略有不同,带着一丝丝甜味,更加勾人食欲。
叶龙将牛肉串摆盘,撒上芝麻,再淋上少许酱汁,顿时香气四溢。
“花姐,这牛肉串是专门为你烤的,你尝尝。”叶龙将一盘牛肉串递给花姐。
花姐接过牛肉串,轻轻咬了一口。
“嗯!好吃!牛肉鲜嫩多汁,酱汁的味道也很棒,跟羊肉串各有千秋,都非常美味!”
周小虎也尝了一串牛肉串,连连点头。
“龙哥,你这牛肉串也烤得太好了!龙哥,你说你还有什么不会的!”
接下来是猪肉串,叶龙特意选择了肥瘦相间的梅花肉,烤得滋滋冒油,香气扑鼻。
猪肉串无需太多调料,只需撒上少许盐和辣椒面,就能激发出猪肉本身的香味。
“小宝,你最爱吃猪肉,这猪肉串是特意为你烤的。”叶龙将一盘猪肉串递给小宝。
小宝接过猪肉串,开心地大口吃了起来。
“嗯!好吃!太好吃了!”
小宝嘴里塞着肉,顾不上说话,给叶龙比了个“666”的手势。
(好想吃烧烤啊!感谢各位读者大大投喂的小花花~)
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