四合院：我是食神，截胡娄晓娥 第三章 获得卤味技能（求鲜花，求评价票）

第三章获得卤味技能（求鲜花，求评价票）

这个年代，正是粮票刚刚开始实行的年代。

买东西都要凭票，要不然价格上面就会稍微贵上一些。

不要粮票，现在玉米粗面大概是八分一斤。

不过杨威可不打算只卖野菜馍馍。

“同志，来点什么？”

“这都快收摊了，我给你算便宜点。”

“有粮票一毛五，没粮票就算你一毛七吧。”

杨威站在肉铺面前。

看着肉铺老板殷勤的介绍着一块猪肉。

可此时杨威的目光却盯上了一旁的猪舌和大肠等脏器。

“再便宜点吧同志。”

“你这肉明显是被别人拼下来的肉。”

“这样，没粮票一毛四，我顺便把那些个脏器也给你处理了。”

听着杨威的话。

肉铺老板不禁开始犯难了起来。

一毛四一斤还是没粮票的。

这个价格确实是低了一些。

可这些脏器，平时也没人要。

如果杨威不要，那么他大概率也是把这些脏器给直接扔掉。

“同志，再添上一点吧。”

“您这一毛四的价儿，实在低了点。”

杨威砸砸嘴摇了摇头。

转身就假意要离开。

肉摊老板一看着急了，连忙叫住了杨威。

“行行行，不过同志我们先说好。”

“这些脏器您可得给我算六分一斤，否则这买卖就甭做了。”

脏器的价格杨威还是比较满意的。

最终，杨威一共购得十斤脏器还有一斤猪肉。

在菜市之中又购买了一些蔬菜和粗面以及一些常用的香料这才回了红星四合院。

因为有系统给的奖励，所以杨威资金充足。

购买了不少的原材料。

“杨威，听说你今天做了些粗面馍馍出去卖？”

“你该不会觉得，卖几个粗面馍馍就能卖出一百块吧？”

“我可提醒你，还有四天的时间。”

“时间一到，如果你还不了钱我可就收房子了！”

看着大包小包回来的杨威。

易中海趾高气昂的拦住了杨威并警告了起来。

仿佛杨威的房子已经是他囊中之物一样。

“哼，我可还等着你叫爹呢！”

“易老鬼！”

杨威冷哼了一声。

也不和易中海做过多纠缠。

转身便回了自己屋子。

“看看系统里有没有关于卤味的技能！”

放下了东西，杨威深吸了一口气。

“系统，打开商城，我要卤味技能。”

【技能商城开启成功。】

【卤味技能兑换，60积分。】

【检测宿主当前积分为100.】

【是否进行兑换？】

杨威深吸了一口气。

“兑换！”

【扣除积分60。】

【恭喜宿主获得卤味技能。】

【卤味技能：宿主掌握已知卤味技能。】

【且具有五十年卤味大师的手艺。】

【经宿主出手的卤味时间缩短55%。】

【主线任务完成度+2%。】

【获得奖励，资金40块钱。】

【支线任务完成度+25%，进度统计95%】

【宿主获得资金50块，制作卤味时间缩短10%。】

对于这个卤味技能杨威还是很满意的。

按照顺序，杨威先开始对脏器进行清理。

用刀背先把大肠里面的脏东西。

然后把大肠外翻，进行简单的水洗以后。

再次用刀刃将大肠上的肠膜刮除。

这个肠膜是腥味的关键。

等肠膜处理干净以后，再进行清水清洗反复至少三次。

大肠处理完接下来便是肺和猪舌和猪心了。

猪舌得用开水烫过，处理掉表面的膜。

猪心和猪肺得将其中的血管处理干净。

等所有食材全部处理干净以后。

凉水下锅加入大葱，姜，花椒以及高度白酒进行的焯水处理。

焯水五分钟，等大料以及白酒的味道去除了猪下水大部分腥味以后。

再将焯水完成的猪下水捞出，用温水进行清洗。

清洗干净的以后放置旁边备用。

然后再把八角香叶小茴香等香料焯水以后。

用一块白布包起来。

放上一大锅清水，里面加入酱油，老冰糖以及刚才调制好的卤料包。

再放上姜和白酒以及辣椒段。

烧水煮开以后，把刚才处理好的猪下水的放入其中。

大火烧开，转小火慢炖。

这一步是为了让食材入味，主要还是为了让食材变熟。

而卤味有个讲究。

一火二水三煮四泡。

所谓一火，是控制火候。

火候大了，等食材煮熟的时候基本上已经老了。

所以火候尤为关键。

二水则指的是卤水。

卤料的比例以及选材都是十分有讲究的。

香料多了，就会盖住食材本身的味道，还会有些许的苦味。

三煮就是要控制烹煮食材的时间。

特别是当卤料下锅以后。

必须得严格控制好锅内的温度。

至于四泡也是最为关键的一个步骤。

卤味最终是否好吃，就要看这最后一泡的时间了。

一般六到八小时之间是最好的。