美食：随机摆摊卖盒饭，堵到封桥 第二章：有人在公园卖炸酱米粉！

想要做出一碗汤汁浓郁、同时又非常爽滑润口的炸酱米粉，还有一个重要的步骤，那便是浇头——炸酱。

为此，江枫做了充足的食材准备。

早上在家现做的新鲜黄瓜丝、胡萝卜丝，鸡蛋饼丝。

剁碎的五花肉、笋丁、花菇粒和洋葱粒等炸酱炒制所需配菜。

炒炸酱之前，先把炉子的火点燃，从餐车底部端出一锅高汤。

这锅高汤昨天在家熬了八个小时，滋味浓郁。

再在另一个炉子上面烧水煮粉。

到时，只要炸酱做出来，有顾客光顾小摊，便是可以直接下锅煮米粉。

出餐速度快，这时候厨师菜品就占据绝对优势。

对于炸酱米粉来说，最重要的就是炸酱的调味，和碗里的高汤。

江枫做事很仔细，把所有准备工作做好，便支起一口铁锅炒炸酱。

炒炸酱之前，先把胡萝卜丝稍稍过油炒一下断生，然后盛出来备用。

紧接着，锅里倒入适量菜籽油，待到油温逐渐升上来，便把花菇粒、笋末和洋葱粒倒进锅里煸炒。

江枫娴熟的掌控火候，将炉火调成小火，把锅里的配菜食材的水分煸炒到八成干。

就可以下黄豆酱、切碎的豆瓣酱，不大一会儿便可闻道香味四溢的酱香。

“就是现在，下肉末。”

江枫麻利的将不锈钢盆里边的肉末倒进锅里，撒一些老抽上色，随之用锅铲快速翻炒。

使得几种酱的味道融入肉末。

约莫30秒，肉末已经与酱汁均匀融合。

加入少许开水，熬制1分钟的工夫，炒出来的肉末嫩嫩的，香喷喷的炸酱便是出锅。

风和日丽的初秋日子，浓郁的酱香味儿腾然而起，一股子诱人的炸酱香气渐渐弥漫到广阔的公园上空。

江枫化身厨艺满级的大厨，身影在方寸摊位里面腾挪，将炒好的炸酱倒进另一个干净的不锈钢小盆。

旁边那栋写字楼某个窗口，忽然探出几个脑袋。

那是一家软件科技公司的员工。

“咦？真的有人在楼下摆摊呢，我就说外面好香，你们还不信。”

“不会吧，真有人在中央公园摆摊？！卖什么呀？这么香！”

“要不咱问问？”

就在几颗脑袋趴在窗口叽叽喳喳。

远处一支手持纸扇练着扇子舞的大妈们，忽然陆陆续续停下手中动作。

“燕姐你闻闻，是不是有炸酱的香味儿？”微胖的大妈忽然使劲吸着鼻子，用手中的纸扇拍了拍旁边的姐妹。

王燕翠也是忍不住回头四处张望。

以她在姐妹当中厨艺过人的资历，对饭菜香本就非常敏感，自然闻得出这股子鲜香。

“你还别说，我也早就闻到了香味，只是公园附近哪有餐馆嘛。”

另一个大妈也是一脸疑问，看向不远处的移动烤肠小餐车，摊主正在草坪边上对小朋友们兜售烤肠，“烤肠也不是这个味儿呀。”

这时，有人发现了停在公园边上的一辆餐车。

梧桐树下，那辆奶白色餐车十分显眼，大妈们很快便发现了新大陆似的朝这边走过来。

这边，江枫自己都有点饿了。

打算先给自己煮一碗米粉，蹲在梧桐树下嗦粉。

旁边写字楼里面的几个年轻人，纷纷从窗口弹出头，对着楼下高声喊话。

“喂！兄弟，你卖的啥？”

江枫一边给自己煮粉，回头高声道：“炸酱米粉，要来一份嘛？”

“炸酱米粉呀？多少钱一碗？”

“15块钱。”

楼上一个青年拉长了尾音，“15块呀？也行，给兄弟你捧个场。”

15块钱买不了寂寞，买不了富贵，但是可以体验一把公园美食摊的米粉。

浅灰色写字楼窗口间，一片讨论声冒出来，大都觉得15块钱不贵。

数秒后，一个女孩子冲着楼下高声喊道：“帅哥！给我们煮4碗，打包，等一下小丁下楼取。”

江枫不慌不忙回道：“没问题！要不要加辣椒？”

“要，要，要辣椒。”

渝城人吃辣椒，是从小刻在基因的饮食习惯。

再好吃的粉面，若是清汤，便给人一种失去灵魂的感觉。

这一点，江枫十分清楚。

有顾客上门，他也没时间嗦粉，便是不慌不忙的给照顾他生意的白领们煮米粉。

另外又煮了三碗米粉。

江枫还在给米粉加浇头，一个身高约莫1.6米的小伙子，便是一溜烟似的从写字楼后门跑出来，直戳戳来到江枫的美食摊。

“老板，四碗米粉，咋付款？”小个子男青年满脸欣喜，问这话时打开威信急欲扫码。

江枫回头指了一下餐车，车门边贴着收款二维码。

“车门口贴着收款码，自己扫码付款吧。”