四合院：开局厨神，娶妻姐妹花 第五十七章 小陆变陆师傅？（1/4）

陆丰在将这团白面整整摔了三遍后，额头上开始出了汗，几十斤白面还是挺重的。

摔完后，陆丰紧接着又伸出双手将面团再一次摊平，尽量用力往中间揣开，使其柔顺、光滑。

揣开后，还得用拳头用力砸，将里面的小疙瘩全部砸开，这样待会儿发酵的时候就不会出现死面的情况。

最后是擦，将揉好的面团擦一层食用油，也是为了发酵更为充分，同时增加些许香味。

“还要抹油？”

高师傅看到陆丰从瓶子里倒出一点油，然后抹在了白面团上，顿时他有些被震惊到了。

因为之前他去酒楼学过一段时间，那边的做糕点的大师傅也会抹一层油，只不过一直不肯告诉他原因。

“嗯嗯”

陆丰点了点头。

然后解释道：“面团比较大，发酵起来的时候稍微有些长，表面抹点油可以发酵更快。”

“其次蒸好的馒头口味会更好一些。”

他这算是独门技巧了，一般不传授别人。

除非是带亲传徒弟，不然给钱都不教。

“原来是这样！”

高师傅有些激动，怪不得那个酒楼师傅也要抹油。

接着，他打量了陆丰几眼，问道：“小陆，你……不是第一次进厨房吧？”

看陆丰这揉面的手法，哪里像一个新人。

旁边两个进后厨半个月的学徒，到现在连最基础的揉面都还没学会。

“不是。”

陆丰直接说道。

满打满算，穿越过来他应该进过三次厨房了。

“这样啊...我懂了。”

高师傅点了点头。

陆丰不是第一次进厨房，揉面手法还这么熟练。

那么只有一个原因。

陆丰应该是从小就在酒楼学过厨，而且还出了师的。

一般来说，刚出师的学徒虽然没老师傅厉害，但已经能独当一面了。

出去开一家餐馆或者进酒楼工作都很简单。

很少会有人选择进厂里炒大锅菜。

因为没前途啊。

但高师傅此时很兴奋！

他是真没想到来了一个在酒楼学过厨的学徒。

这对后厨来说，那可是天大的惊喜！

以陆丰的经验，别说是当学徒了，甚至都可以直接转正。

“小陆，你这手法……是在哪家酒楼学的？”

高师傅继续好奇地问道。

他也只学会两种揉面技巧，但陆丰刚才那姿势，似乎有四五种的样子。

在普通的酒楼肯定学不到，得是那种老字号酒楼才行。

“西城区那边。”

陆丰简单地说道。

轧钢厂在东城区，和西城区相距比较远，反正他只说一个大概位置，谁也不清楚他说的哪里。

在外面工作就是这样，千万不要和人露底，也别轻易和人交心。

别人把你想得越牛逼，那你过的就越舒服。

你要是上来就说自己是个小白，进来是为了学习经验，请求大家指教之类的。

人家根本不会在意，反而各种欺负、差遣你。

“西城区？难道是地安门附近的柳泉居！”

高师傅震惊了。

柳泉居可是京城八大居之一啊，尤其擅长山东的面食糕点。

最出名的是烤馒头、银丝卷和豆沙包。

他之前就买过柳泉居的豆沙包和烤馒头

那豆沙包外面雪白绵软，豆沙馅儿香糯细腻，吃进嘴里有一股诱人豆香。

烤馒头则是外皮较黄，内里面香十足，同样堪称一绝！

“天啊！”

“咱们后厨来了一尊大佛啊。”

上一秒还喊着小陆的高师傅，现在感觉得喊人家师傅才行。

柳泉居身为京城八大居，普通人想在那里吃饭都不容易，得是有一定社会地位的才行。

而且柳泉居自明代创建，已有百年历史，可以说是真正的百年老店。

陆丰哪怕年龄比他小，但厨艺经验绝对比他要丰富。

想到这儿，他连忙问道。

“那……陆师傅，最近工人一直抱怨咱们的白面馒头蒸的不香，还有窝窝头也煮的不好吃。”

“你看有没有改善的办法？”

高师傅直接改口喊起了陆师傅。

在厨艺界就是这样。

谁本事大，谁就是大师傅。

特别是厨师其实也讲究出身。

那种自学只会炒大锅菜的厨师，地位最低，也基本不受重视。

去酒楼学过厨的，才有资格自己开餐馆。

而不同酒楼学厨，地位也自然不一样。

你要是去丰泽园、柳泉居、东兴楼这样的百年老店去学厨，出师之后自然地位就很高。

不过，能去这么厉害的酒楼学厨，其背景也肯定不差。

等到出师后，甚至能利用人脉，自己开一家酒楼。