人在食俘，开局融合远月学园 第34章 鱼脍的吃法，鳌蟹燕尾鱼

食客们非常激动。

这不仅仅是品尝料理的问题，而是根据他们多年来的经验，今天出现在他们餐桌上的料理，这些食材一定会变得火爆。

接下来，林辰开始两边开火。

一边是处理主菜的鳌蟹燕尾鱼，另一边则是啤酒鳌虾。

这两道料理是同时进行的。

但关于啤酒鳌虾的做法，似乎需要一口砂锅进行炖煮。

食客们的目光都聚集在了这道鳌蟹燕尾鱼上。

见林辰拿出厨具，一把精致的厨刀。

小松则是非常自觉的站在了一旁，非常期待的看着，生怕稍不注意，就看不到接下来精彩的一幕。

看到林辰的准备工作，还是让小松忍不住问道：“老板，你是准备做生鱼片的吃法吗？”

林辰点点头，随后笑道：“是的，是生鱼片，但只不过这个生鱼片有些特别！”

“它还有一个名字叫做鱼脍！”

小松疑惑道：“鱼脍？”

林辰点点头。

随后，见他拿出厨刀，拿上一块鱼腩的部分，一片片的将其切了下来。

带着脂肪稍微有点厚度的鱼片，跟之前一样，在空中划过一道弧线之后落入到餐盘之中。

接下来，林辰继续，又拿起另一块全瘦的部分，将鱼肉切成了细丝状。

再是一整块背脊上的肉，将其片成如同蝉翼一般的薄片。

这薄片在天空中翩翩起舞，似乎没有得到林辰的准许，它们就不会落入到盘中。

而这个时候，林辰拿上了一个锤肉的铁锤，拿上鳌蟹燕尾鱼钳子的部分。

‘咣咣咣’

轻轻的敲了几下，鳌蟹燕尾鱼的钳子被敲开。

里边雪白鲜嫩的肉质出现在了大家的眼前。

接下来则是将钳子部分的肉，切成长宽高相等的小方块，使得鲜嫩的部分因为这个厚度吃起来的口感变得紧实。

‘砰’

林辰轻轻的拍了下砧板，那刚才在空中起舞的鱼薄片，这才‘哗哗哗’的慢慢落到了餐盘之中。

林辰一口气将鳌蟹燕尾鱼所有部分的肉都均匀的分切好，摆盘。

最后，则是拿上几个小青桔，轻轻地挤上几滴青桔汁撒在上面。

而蘸料的部分也与常规的生鱼片吃法不同，并不只是单纯的蘸酱油，而是采用了青桔，姜丝，大蒜等调料结合之后的全新口味蘸料。

“大功告成！鱼脍·鳌蟹燕尾鱼！”

林辰笑了笑，将手上的厨刀放下。

小松定睛一看，惊呼了起来。

“刚才没注意，只是看着老板你的刀工去了，没想到这摆盘的形状，是鳌蟹燕尾鱼！”

林辰点点头，让其将这道料理端上桌。

食客们早已迫不及待，伸长个头看着。

摆放在餐桌上时大家才看清楚，这足有4吨重的鳌蟹燕尾鱼，被林辰用其各个部位的片下来的肉，重新组合成了鱼的形状。

每一个部位的肉对应鳌蟹燕尾鱼的部位。

食客们见状，忍不住的感叹起来

“佩服，真是佩服林老板的这个刀工啊！这用各个部位对应拼凑起来的燕尾鱼，简直栩栩如生。”

“很难想象，林老板对于这些食材烹饪上的创新！”

“其实之前也有做成生鱼片的吃法，只不过相比其他湖泊河川里的鱼来说，这鳌蟹燕尾鱼的确不是那么出众，所以才卖到100公克才5000元。”

“大部分的人都只是吃它的两个蟹钳而已，对于钳子上的肉倒是不错，身上的肉嘛...作为生鱼片来说，确实不如其他种类的鱼。”

“关键是林老板搭配的蘸料，倒是令我很好奇，闻起来有一股很浓郁的醋味，生姜丝肉眼可见，这样的搭配倒是很奇妙啊！”

‘....’

而此时，林辰则是放下了手中的厨具。

见他看着食客们，耐心道：“各位，这道生吃的鳌蟹燕尾鱼，可能跟大家传统的吃法有些出入。”

“所以大家请先听我说，按照我的步骤来品尝，会直接提升品尝体验感哦！”

众人一听这话，赶紧收回了准备下筷的筷子。

林辰继续说道：“首先，大家看到桌上的配料了吗？洋葱姜丝蒜丝，将用鱼片蘸上面前的调料，然后再将其与这些切丝的食材一同品尝，各位会发现不一样的口感哦。”

食客们认真地点了点头。

但还是有食客说道：“其实，我想要单独的蘸着调料品尝一下，这原滋原味的鳌蟹燕尾鱼的滋味。”

林辰点头道：“可以的，请先将青柠汁挤在蘸料中，会提升鲜美口感。”

食客点点头，然后按照林辰所说的步骤。

最先夹起的是钳子的部分。

四四方方的小方块肉，用筷子夹着非常厚实。

在蘸料里滚了一圈，这蘸满料汁的钳子肉，如同果冻一般晃动着。

食客想着青柠的酸爽口感，下意识的咽了咽口水。

随后，则是一个大口将整块钳子肉一口吃下。

入口后，见食客瞬间睁大了眼睛，一脸惊喜的慢慢咀嚼着钳子部位的肉。

再次夹起一块，按照之前说的吃法，与葱姜蒜等切丝的佐料一同吃下。

一个大口炫入口中...

食客更加的惊喜，那激动的表情恨不得立马就要哭出来了。