美食：八岁摆摊，大学生追十条街 36卤味关键在于浇汁？这蘸料连狗都吃

当林阳看见角落里鬼鬼祟祟的小人。

胖嘟嘟身材，窸窸窣窣像个老鼠。

林阳迈腿走过去，熟悉面庞，胡茬子遍布。

“邻居大叔！？”

“嗯？大叔？”小伟愕然抬头。

“你在做什么？”

小伟有些惊恐，这么快就被发现了？楼道里不是关上门了？

既然被发现了，那就只能说明菜。

“我这是倒垃圾，然后发现垃圾提的重量不一样，所以打开看看。”

其实他就是想知道里面到底暗藏什么食物，好让我跟风制作。

林阳蹲在他面前，眯着眸子看人。

神态能看出一个人是否在撒谎。

畏畏缩缩，眼神飘忽不定，还拱鼻子，怎么看都像是小偷。

而他旁侧也并没有什么垃圾。

这就说明一开始冲我的猪头来的。

“叔，你是小偷吧！”

小伟连忙否认：“我不是啊……”

林阳绝不姑息罪犯，直接掏出天才儿童手表。

忽地，小伟见状连忙下跪，求饶道：“我只是想知道你们家在做什么饭菜！”

“想请教一下！”

“我不好意思开口。”

林阳陷入思绪当中，想到这几天，邻居跟自己吃的差不多。

因为两个房子之间连接着小阳台。

厨房那边听得出邻居的话。

“我今天做卤味，你要跟着学吗？”

小伟很真诚点点头：“好！”

“我来打下手。”

林阳还想收他钱呢，这种吃货只会为了自己吃，至于拿出去做生意基本不可能。

小伟的的确确是个忠诚吃货。

跟他一进房子，小伟左顾右盼。

“所以，你家大人呢？”

林阳耸耸肩道：“我家大人早就去世了。”

小伟连忙愧疚道：“不好意思。”

“所以，谁每天做好吃的？”

他搬过来没多久，连邻居不认识几个，不过碰巧是偶尔看见妹子，这么一看，整个家的装修都很有日系风格。

林阳指着自己：“八岁的我！”

小伟呆住眼眸看他，诧异道：“你今年多大了？”

“八岁！”

“这，这不可能……”

林阳没有反驳，而是用实际行动证明，将猪头，鸭脖等一系列材料放进洗菜盆。

小伟将身子凑过去。

看见林阳双手抓起猪头，打开燃气炉，开火烫毛。

上上下下，轻轻提，快速挪，受热均匀，厨房发出噼里啪啦猪毛烧焦味，很快猪皮被烧成一块块黑色。

“很难闻。”

“嗯，这时候要清洗。”林阳拿出钢丝擦，使劲搓猪皮表面，将每个有脏东西的地方都要使劲擦。

很快，冷水下锅烫猪头。

放入葱姜料酒去腥，就连鸭脖也是。

家里的锅碗瓢盆连夜去某东下单。

将厨具升级超大号，这样做出来的效果更方便。

等江慕枝回来后，让她用身份证开店，这样一来做着就比较轻松。

“小弟弟，你真是八岁吗？”

身后小伟忍不住感叹。

“嗯，八岁。”林阳趁着这个空挡时间，让人学习一下什么叫做酱汁。

卤味最关键是料汁。

以往的传统做法，用大桶将开水装满，紧接着放香料包，普通常用的全是桂皮，香叶，八角，冰糖提鲜，让骨头也变得酥软入味。

待卤入味后，上岸也是一个考验。

浇汁最关键是把卤味的鲜香提到另一个味道。

身后小伟打开苹果手机备忘录。

把过程以及工序都记录下来。

“你做的好像很多！”

“是要拿出去卖吗？”

林阳点头：“没错啊！”

“我去，你也太厉害了吧！”

小伟一直以为他只是做给自己吃。

没想到小小年纪会做菜还要拿出去卖。

最关键是，他还是个孤儿。

这该死的共情感，为何有种想哭的感觉。

公寓房租也不便宜，而且他还是个孤儿，有个相依为命姐姐。

“呜……”

林阳纳闷回头问：“哭什么！”

“没，我只是太感动了。”

“……”

林阳满脸满脸问号，小伟打着一半手机就停止了，既然他拿出去卖，那我还记录个屁啊！

直接花钱买吃不就行了！

省得大费周章自己做。

“弟弟，我还是不学了，你什么时候出摊，在哪儿出摊？”

林阳傻眼问道：“你为什么不学了？”

“既然你都拿出去卖了！我直接吃不就完事！”

“钱不是问题！叔叔我就是有钱。”

“……”

林阳嘴角微微抽搐，跟自己要了地址，就直接走了。

害！我以为对方是个帮手。

哪知道这么机灵。

…

林阳摩挲下巴看着锅中的香辛料。

卤味关键是炖以及浇汁。

所以他正在弄最关键一步。

锅中倒入香油，油温八成热，清澈明亮的金黄色油起泡泡，把葱姜蒜大料香料小米辣倒进去。

蹭地一下，整个厨房冒出浓烟。

香辛料的香味炸出来后，倒一点水，甜面酱，黄酒，白糖提鲜，酱油增香。

浇汁在锅中呈现出棕褐色，咕嘟咕嘟冒泡，这时候需要勾薄芡。

很快，一锅枣红色的香料准备就绪。

“自己尝一下吧！”

猪头肉还未完全炖好，林阳将鸭脖子拿出来尝尝味道。

一提出来，鸭脖子呈现深红色…

他在卤水之前，起锅热油放了老抽，冰糖，这两者是上色关键，将鸭脖子炒一遍再放进锅中炖熟。

这时候，只要看准火候就行。

太软影响口味，太硬影响口感。

林阳决定上来后要风干，现在夏天得吃凉，新鲜热乎的基本上没人爱吃。

再回头看向锅中料汁，林阳感叹：“不咸不淡，入口香辣，连狗都想吃…”

Ps：都说没有代入感，我也不知道八岁这么没有代入感，我只是跟风八岁的…呜，我太难了，看飞卢都是写八岁，无脑就跟了！

求各位读者不要凶我(;′?????`)

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