美食：清北卖鹅腿，招生办都疯了 第四十四章：前人记载的古法美食（求花花，求票票）

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刚一进门，几人就止不住的赞叹：

“江老板，你这独门独院的绝了！”

“我靠，太酷了吧！这厨房比酒店的后厨都还要大！”

“江老板，你院子里干桂花真多啊，是要做桂花糕吗？”

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听到几人的询问，江枫坐下来切了一壶茶说道：“是做桂花鸭的！”

“桂花鸭？”

人群中，周一搏有些疑惑，看向江枫说到：“江老板，我有一个小问题，不知道能不能问您？”

“没事，你问就行！”江枫随意的点了点头道，

见江枫答应，周一博这才说道：

“江老板，我听说桂花鸭其实就是盐水鸭，

金陵人做这道菜的口诀是熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足，

里面没提到桂花这种食材呀！”

听到周一博的话，江枫略微有些诧异的看着周一博问道：“知道这个，你是金陵人？”

“江老板，我是川省的，只不过从小喜欢吃，

为了吃，我还特意搞了一个美食品鉴家，所以对这个有些了解，”

“原来是这样啊！”江枫点了点头，

耐心的解释道：“其实任何一道菜的做法，在每个厨师的手里都会不一样，

有的厨师会严格的按照菜谱去做这道菜，

有的厨师会根据自己的喜好去做这道菜，

还有的厨师会根据客人的喜好去做这道菜，

所以，同一张食谱，在不同的人手里，产生的结果是不一样的！”

听到江枫的话，周一博眼睛一亮道：“那江神你是要做创新？”

“并不是创新！”江枫说道，

“不是创新？”周一博有些疑惑了，脸色露出一股思索之色，

良久，

想不出答案的周一博放弃了思索，看向江枫说道：“江老板，能不能求求你告诉我答案！”

看着面前一脸焦急的周一博，江枫笑了笑说道：“桂花做鸭，其实很早就有了，

只不过工艺太复杂，厨师往往用了很大的成本加精力，才能在盐水鸭身上附加一点点的桂花味，

付出的与得到的不成正比，所以现在的人才渐渐的舍弃了这种方法！”

讲到这里，江枫看了一眼面前认真听讲的周一博，顿了顿继续说道：

“至于桂花做鸭的记载，你可以看看清代人陈作零写的《金陵琐志》跟现代的《白门食谱》

这两个里面都记载了桂花鸭的介绍以及简单的做法，

当然，最重要的是，两者都提到了肉内有桂花香这句话！”

“您是说他们使用了桂花做鸭的方法？”周一博闻言恍然大悟道

听到周一博的询问，江枫喝了一口枸杞缓缓说道：“或许是真的，或许是他们自己的杜撰，咱们得做出来了才知道！

厨师嘛，每一道菜都是在不断的钻研中进步的！”

“咚~咚~咚~”

谈话间，门外响起了敲门声，

听着敲门声，江枫估摸着是老刘来了，不由得起身前去开门，

开门后，果真是老刘，

穿着一身新棉袄，头顶冒着汗水，气喘吁吁的站在门外，身后是熟悉的三轮车，

见到江枫后连忙说道：“小师傅，鸭子都带来了，我给它们喂了清水加橘子皮，

一只只活泼的很，一路叫个不停，

我怕路上被逮到罚款，就用罩子遮着，不碍事吧！”

说完当着江枫的面掀开了黑色罩子，

随着罩子揭开，一群麻鸭映入江枫眼帘

【正宗高邮麻鸭，湖水圈养，肉质营养高，肥瘦适宜，运输得当，食材等级S】

看着眼前活泼的高邮麻鸭，一抹微笑浮现在江枫脸上，

“刘哥，你做事是真靠谱！

等我给你拿钱！”

说完往屋里走去，很快数出两万拿了出去交给老刘，

至于为什么不微信转账，则是因为经过江枫观察，这朴实的两口子都很喜欢实实在在的纸钞，

“谢谢小师傅！”

接过钱后，老刘依旧如同往常一样对着江枫说了一声谢谢，

说完后把钱小心翼翼的放入了衣服内，这才转身离去，

待送走老刘后，江枫回头看向了身后的周一博说到：“同学，你看我这有两百只鸭子呢，要不下次我招待你们？”

话音落下，

周一博脸色涨红的站起身看向江枫说道：“江老板，能不能让我见证这道前人记载的美食！

求您了，我会做鸭！保证两百只给你处理的干干净净！”

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