仙人指路：我真不是渣男 第十三章：绝色厨娘

“国师傅，你手艺太牛了”。

阿杰绝不是奉承话，这个老厨师厨艺确实牛，大蒜烧鲶鱼，鼠松桂鱼，鳝鱼煲，酸菜鱼，四道大菜，每一道都让阿杰赞不绝口。

“文文说你需要吃鱼补身体，她要先学做鱼，这几道菜是她点的，也有她一半的手艺在里面”。

“有她一半手艺”？

“嗯，文文一点就通。要说宰鱼杀鱼和刀工，她现在是不行，但是火候的把握她还真不错，让我也大吃一惊”。

“火候”？阿杰有点懵。

国老爷子捂着胡须笑了笑，“九二年青州省烹饪大赛的金奖是我的大徒弟拿的，你猜他做的什么菜”？

“老爷子，这我可猜不着。不瞒你说，家务事我都是这两年才开始学着做的，厨艺我简直就是白痴了”。

“有的人从事厨师这行几十年，到老了才发现，一个踏入厨师行业才几年的小伙子就把自己完全碾压了”，国师傅微微的点了点头，“天赋这东西没道理可讲”。

周文文忍不住插了一句，“师傅，大师兄九二年做什么菜拿奖的啊”

“素炒韭菜”。

“啊”，阿杰和文丫头不约而同的长大了嘴巴。

“我们青州省作为全国美食大省，每一届烹饪大赛都是高手云集，你们想想看，一道再平常不过的素炒韭菜凭什么能拿金奖”？

阿杰轻声的分析道，“那个年代没有现在这些黑幕，评委应该都是德高望重的国家级大厨，既然能得金奖，一定是有惊艳到所有评委的绝妙手段”。

说完阿杰摇摇头，“小子确实才疏学浅，完全不懂这个行当，还请国师傅指教”。

“阿杰，你这年纪能想到这些已经很难得了。我那徒弟有一个强项我是自叹不如的，就是对火候的把握”！

“从起锅烧油到成菜装盘，一气呵成也就几十秒钟，但是所有评委品尝过后都被惊艳到了，我也是被惊艳到的一个”。

“师傅，你也是评委”？

“嗯，当年我飞德国的机票订好了，颁奖环节都没时间参与就走了”。

“我看现在很多人发厨艺教学的短视频，这个是好事，但是很多人陷入了一个误区，总以为按照视频说的做到位了，就能把菜做好”。

“对于厨艺不好的人来说，确实有可能提升一些做菜的水平，但是他们都忽略了一点，火候”。

“一个有几十年经验的大厨，他最引以为傲的本事其实就是火候的掌握，很多厨师到老都没明白这一点”。

“做菜，尤其炒菜，其他都好办，挑选食材，按照步骤做就行。但是火候的掌握，那不是一朝一夕的功夫，也不是听老师说一番就能把握好的”。

“天赋好的另说，比如文文”。

“呀，猪头听到没，师傅夸我啦”。

“明明是师傅怕你没有毅力坚持学习，给你加油而已”。

“哼，走着瞧，以后别求着我做菜给你吃”。

老师傅看着两个年轻人斗嘴，心里很是开心。

“国师傅，我敬你，我干了你小抿一口意思意思”。

阿杰把老头儿从伊藤搬回来的奢侈品酱香酒一饮而尽。

”师傅，你做的酸菜鱼比我吃过最好吃的酸菜鱼都做的好，也是火候的原因吗”？

“文文，如果两个水平差不多的做鱼高手要比试厨艺，就只能看谁有更多的小秘诀了，而这些秘诀一般是不外传的”。

文丫头听出了弦外之音，师傅他老人家还不打算把秘诀传给自己。

“你俩不是外人，我也不打算敝帚自珍”。

周文文眼睛一亮，有戏？

“有很多厨师做鱼都有自己的小绝招，而且每种鱼的小绝招还不尽相同”。

“酸菜鱼离不开动物油，纯粹用植物油做出来的酸菜鱼是不够味的”。

“所以基本都会用到猪油，不是猪化油，必须是土猪的猪板油自己熬制的猪油”。

“早上我俩去菜市场选食材，我不是到杀鸡的那里要了些鸡油吗？你还问我有什么用记得吗”？

文丫头恍然大悟，“师傅，鸡油的作用这么大的啊”？

“如果厨艺不到位，鸡油的作用也谈不上有多大。如果两个人的厨艺都很不错，做酸菜鱼加了鸡油和不加鸡油就有区别了，高手之间的博弈，只差毫厘”。

文丫头高兴的鼓起了掌，“师傅就是师傅，几句话就像把云雾拨开了一样的”。

“文文，这些小绝招是锦上添花，基础不牢靠就等于没用”。

阿杰不住点头，“对，师傅说得对，文丫头，你要戒骄戒躁，好好学习，天天向上，不能只想着靠小绝招唬人”。

周文文又扬起了她的小拳头，“猪头，你的打击对本姑娘没用，名师出高徒，以后你就等着求姑奶奶给你做鱼吃吧”。

“阿杰”。

“在，国师傅你说”。

“买几个五十斤的坛子，再买几个玻璃坛子，一说做泡菜用的，老板就知道该给你哪个了”。

“没问题，一会儿我就去办”。

“你就不问问为什么？几个五十斤就是几百斤哦”？

“一日为师终身为父，文丫头的师傅我也当父亲一样，父亲说什么我照做就是了不用问”。

“好个照做就是了，这句话响亮”。

老人家很高兴，笑容满面。

“让你准备几个坛子，不是让你们天天吃泡菜，那老人家就罪过大了”。

老人哈哈大笑，“瓶瓶罐罐里的东西吃多了很容易增加体内的湿气，直接吃不好，烹煮过后会好很多，但是也一天三顿长年累月的吃”。

“一个坛子是泡酸菜用的，一个坛子是做盐菜用的，一个坛子是泡辣椒生姜用的”。

“很多菜都需要用到这些东西，尤其做鱼”。

“文文，到时候你要用心记下来，我们泡的辣椒生姜这些东西，半年后拿出来吃到嘴里都是脆的”。

周文文吐了吐舌头，“我泡的辣椒，几天就软不拉唧的了”。

“这又是一个小绝招了，把麦芽糖用好，你的泡菜就可以保持酸辣脆甜的口感”。

“真的”？文丫头又是眼前一亮。

老人家笑而不语。

“猪脑袋，师傅还骗你不成？自己打自己屁股去”，阿杰给了文丫头一个嫌弃的眼神。

文丫头没理会阿杰的打击，掰着手指头自言自语的说道，“这才几分钟，就学了几个绝招了，学个几十年，那我不就是女厨神了吗”？

老人家哭笑不得，“文文，你师傅可陪不了你那么多年哦”。

“那可不行，我们要让师傅开开心心长命百岁”，文丫头搂着国老爷子得肩膀，“阿杰最细心了，他会把全世界最养生的东西都给你弄回来的”。

我靠，这猪头给我挖坑呢？阿杰只能不住的点头，“我们有计划要到其他国家走走，有养生的东西一定会搬回来的”。