四合院：重生傻柱不做舔狗 第十七章:趁手的切配，忙碌的后厨！

等了差不多一个多小时，也就是上午的九点多一点，何雨柱上一世的师父，这一世的师兄赵连生终于姗姗来迟的迈着四方步来到峨嵋酒家这里开门下板！

离着老远，赵连生就看见一人在门口站着……

他还在心里纳闷呢:“今天这客来的可够早的啊！

我这还没下板呢，怎么就来上门来了？

我还是紧走几步吧，别到时候因为来的晚了，再让师父骂我一顿……”

可到了店门口才看清来人是谁，不正是伍师傅昨天新收的徒弟，自己的师弟何雨柱吗！

赵连生:“柱子，你怎么搁这待着呢？”

何雨柱见到赵连生来了，强忍着上一世的习惯硬生生的扳过嘴来说道:“师……，师兄啊！

你可算来了，再不来我都快冻抽抽了……”

赵连生:“傻小子，你自己在这挨冻怨得了谁？

昨天你走的时候也不问清楚了，咱们这上工时间是十点左右，咱们不提供早点，你来早了也没用啊！

再说了，你家离着这么近，看着没下板，你不会先回家猫着去啊！

我听说丰泽园以前有个学徒姓何，外号叫傻柱，说的不会就是你吧！”

何雨柱满脸黑线的回道:“对，是我！

不过师兄，咱能别叫这外号了成吗……”

赵连生见何雨柱神色不对，于是赶紧说道:“成，以后叫你柱子成吧！

对了，能跟我说说你这外号怎么来的吗？

不说也没啥关系，就是好奇，好奇！”

何雨柱:“还是别问了，那是我一辈子的伤心事……”

说话的功夫，俩人把门板下了，然后进厨房收拾卫生拾到东西。

没过多久，有送菜的商贩把新鲜的菜肉都送了过来。

何雨柱问清楚每天大概来的人数后，把蔬菜收拾出来。

该摘叶的摘叶，该去皮的去皮，该泡水的泡水，一切收拾停当后，何雨柱还得帮着赵连生弄肉呢！

现在四九城这边的猪肉都是整块整块的卖，就连餐馆子也是一样，看好那些肉了，直接半扇半扇的买！

当然头蹄下水什么的得单独和肉摊老板说，要不人家可不给你留着！

毕竟川菜对于猪的头蹄下水处理的不是那么在行不是？

（此处为笔者瞎掰啊！与现实不符的地方不要怪罪！）

相对于川菜来说，鲁菜对于猪下水处理的就在行多了！

九转大肠，爆炒腰花，凉拌猪肚，爆炒猪肝等等都是鲁菜的特色菜！

而川菜呢？

跟内脏搭点边的也就夫妻肺片和毛血旺了吧？

但是夫妻肺片一般用牛的内脏。

毛血旺用到的血最多也就是猪血，至于其他的配菜，基本上以鸭肠，鳝鱼之类的为主了……

按照猪肉不同的位置，何雨柱用菜刀划分好以后，切下或者剁下分门别类的摆放到一边。

俩人刚忙活完，大厨伍师傅姗姗来迟的进了后厨。

见这俩是兄弟没吵没闹的已经把该干的全都干完了，顺手检查一下俩人弄得东西，发现都符合自己平时的要求，一点叉子没出，满意的点了点头。

伍师傅:“连生啊！今天这肉是你处理的？”

赵连生:“没，是柱子和我一块弄得！

怎么样师父？没出什么叉子吧？”

伍师傅:“没有没有，处理的很好！

下回接着这么干啊！

别说，柱子，你这手艺还真不赖！

要是能适应这的环境，过几天你就上灶吧！

先炒素菜练练手，要是行了，你在炒肉菜！”

何雨柱:“谢谢您师父！我肯定还好练！”

伍师傅:“行了，先不急着谢我，咱们勤行吃的就是手艺这碗饭，你有多大本事使多大的饭碗，这是祖上传下来的规矩！

要是你手艺超过你师兄，平日里炒头灶都没关系！

趁着现在还没上客，你们俩赶紧歇一会，等上客了，有你们忙活的！”

听了伍师傅这么说，何雨柱和赵连生赶忙找了一个角落休息起来。

都是当了几年的厨师了，都知道后厨忙活起来真和打仗一样，所以，现在能休息赶紧休息，要不下一次歇着的时候说不上得几点呢！

大概过了半个小时，差不多十一点刚过的样子，店里第一波客人上门了。

来的是位老客，直接点了麻婆豆腐，鱼香肉丝，酸辣土豆丝和酸菜滑肉汤！

何雨柱一听这几个菜名，立马知道这是为川菜老饕！

别看这几个菜做法简单，但是越简单的菜越考验一个厨师的功底。

只见何雨柱拿过适当的配菜，没多大一会，就把该切的，该剁的处理好了。

大小合适，分量适中，少一分不够，多一分浪费。

赵连生接过何雨柱配好的菜后检查一番后大感意外。

因为何雨柱这些菜完全是按照川菜的配菜标准以及自己的一些习惯切配好的，刀工合格不说，速度还快，就好像已经给自己打了很多年下手一般，根本不用自己多说一句话，该做的何雨柱全都做好了！

现在正是忙碌的时候，赵连生也没有多说话，接过菜就开始炒制。

当然了，为了加快出菜速度，麻婆豆腐和酸辣土豆丝这两个菜交给何雨柱来炒了！

毕竟昨天何雨柱那道酸辣土豆丝已经被伍师傅称赞了不是？

师兄弟俩速度还挺快，没一会，三道菜出锅，最后一道酸菜滑肉汤正在锅里做着，再有几分钟也该好了。

伍师傅在俩徒弟出锅装盘的时候用筷子沾了一点菜汁尝了一下味道后，就招呼前边跑堂的进来端菜上菜了！

然后朝着何雨柱说道:“柱子，从现在开始，素菜就由你接手了！

要是连生这边有什么忙不过来的肉菜，简单点的你也上手帮忙！

既然已经能上灶了，工钱不能按学徒开了，连生现在是三十块一个月，你先拿二十五，要是手艺上来了，我在给你涨！……”……

清明踏青快乐读书！充100赠500VIP点券！ 立即抢充(活动时间：4月4日到4月6日)