四合院：重生1952，人间清醒 第三十章 过关（求收藏！求鲜花！求评价票！）

麻婆豆腐！

最经典的川菜之一。

只要会做川菜的人，似乎就没有不会做这道菜的。

按理来说，这道考题最是简单不过。

但是在场的都是名厨，自然知道没有那么简单。

麻婆豆腐是最简单的川菜没有，也是最难的川菜之一。

麻婆豆腐把辣椒的辣、花椒的麻和豆腐的滑嫩结合在一起。

令人食指大动，胃口大开，是一道下饭神菜。

普通人做出来的麻婆豆腐味道都不会差。

可要是想要把麻婆豆腐的精髓做出来，那对于厨师的川菜功底可不是一般的高。

可以说，吃一口麻婆豆腐，就知道这位川菜师傅的手艺到底怎么样。

这也是最常用来考核川菜厨师水平的几道川菜。

“其他几位师傅的考题呢？”

王卫国看向了陈焕章、吴茂典还有黄明远三位大师傅。

这几位的考题还没出呢。

“年轻人，饭要一步步吃，路要一步步走，考题也要一个个来的。”

“你就算再厉害，总不能同时做四道菜吧。”

陈焕章慢悠悠的说道。

“你要是过了老田这一关，我们自然会出题。”

粤菜大师傅黄明远也开口说道。

话里的意思很明显，要是过不了田正业这一关。

那后面的考题他们也就不用出了，不要浪费大家伙儿的时间。

事实上，基本上在场没有任何一个人觉得王卫国能过关。

精通是个相对概念。

不说四大菜系，哪怕只是单单川菜。

以王卫国的年纪，如果能达到丰泽园通灶师傅的水平。

说他精通川菜也未尝不可。

可是刚才王卫国说他受的起田正业一拜，那起码也不能跟田正业相差太远吧。

而这明显是几乎不可能的事情。

“也行！”

王卫国点了点头，他也知道几个人的意思。

不过无所谓，就像栾学堂说的那样。

光说没什么用，最终还是要手底下见真章不是。

所以王卫国也不再废话，直接就开始做菜起来。

切豆腐、泡豆腐。

小火烘干花椒，然后倒出来碾压成分。

王卫国有条不紊的做着菜，不慌不忙，竟然有一种奇异的韵律，宛如在闲庭散步一般。

只不过周围的一群人脸色都变了。

行家一出手，就知道有没有。

随着王卫国的一个个动作，所有人的脸色都变得越来越严肃。

在场的每一个人都是专业的厨子。

虽然麻婆豆腐还没出锅，但是就这些动作就看的出来。

王卫国的基本功十分的扎实，甚至可以说扎实到了一种恐怖的地步。

哪怕丰泽园的一灶陈焕章，也觉得自己的基本功达不到王卫国这么完美。

“这小伙子是有真本事的人。”

光看这基本功，几个大师傅就看的出来，王卫国的手底下绝对是有真功夫的。

哪怕厨艺可能暂时还达不到他们的水平，但是绝对不会差。

当然，最终还是要菜出锅之后才能评判。

不过已经没有人把王卫国当做啥本事没有，只知道吹牛说大话的人了。

“难道这小子还真的精通四大菜系不成，怎么可能！”

田正业作为川菜大师，也是越看越心惊。

哪怕是以他的眼光，王卫国的每一个动作，他都挑不出一点毛病出来。

很快，一盘热气腾腾的麻婆豆腐就出锅了。

被煮的微黄的豆腐浸泡在红艳的汤汁中，看着就让人有食欲。

闻一下，麻辣的香气混合着豆腐的香味，让人疯狂的分泌着口水。

做菜讲究色香味，不说其他的，单从色和香来说，就已经十分的完美。

当然，菜最终还是要吃到嘴里的，所以味才是重中之重。

“栾掌柜，还有四位大师傅，指点一下吧。”

王卫国把麻婆豆腐放在桌子上，淡淡的说道。

“我先来！”

栾学堂见状，第一个说道。

作为丰泽园的掌柜，他也可以说是尝遍了人间美食。

甚至自身都有不俗的厨艺。

就刚才王卫国的一番操作，栾学堂就知道。

哪怕王卫国的手艺还比不上田正业，估计也差的不远。

就单这一点，都是难得的人才了。

毕竟王卫国还这么年轻，超越田正业指日可待。

“陈师傅、吴师傅、黄师傅，还有田师傅，你们也点评一下吧。”

闻言，陈焕章等人先后走了上来，拿起调羹盛了一些送入了口中。

在品尝完之后，几个人都没有说话，只是看着田正业。

田正业吃完之后，也站在那里，久久没有说话。

最后才缓缓的开口说道。

“虽然不知道其他菜系你做的到底怎么样。”

“不过单单是川菜的手艺，你比我丝毫不差，也的确称得上是精通。”

“这一关，你过了！”

田正业刚说完，人群就炸了。

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