身为厨师的我炼丹又如何 第四十五章 好汤

几位御厨不再为难药辰转而开始研究起那水碗中的白萝卜。

“啧啧，这刀工，我师父来了怕都只能勉强切出个大致的形来。”

那以刀工见长的御厨，轻轻扶起水中白菊绽放的花瓣，每一根都极其地均匀。

“厉害，厉害啊！”

“这少年看着年轻刀法却如此纯熟，恐怕是药族中有名的后厨人员吧。”

药辰不再理会他们，这里的东西极其简单，锅碗瓢盆灶却是样样都不缺。

药辰仔细地观察过他们所使用的灶台，那是一个立直细长的筒状矮石柱。

石柱大概及腰，中间有一个大的洞，里面的炭火加上干柴此刻微微地散发着热量。

石柱口上有一个独立出来的小孔，应该是交换空气用的排气和防爆装置，底部有个能够自动回弹的风箱，要加大火力便自行踩踏出风。

药辰先是架起了大锅，随后倒满了就近打来的山泉水，捏一小撮食盐放入水中，脚下的风箱快速踩踏。

不一会儿的功夫那锅中的水便微微沸腾了起来，药辰立马停下脚步，将储物戒指中的山鸡投入了热水中。

很快那山鸡身上绚丽的羽毛便被滚烫的开水打湿，毛孔在高温下收缩，褪毛便极其地容易了。

手上施展玄灵手，将滚烫的鸡毛快速扒净，舀出一瓢山泉水将鸡皮快速冷却下来。

过高的温度会使得鸡肉内部的微生物大量繁殖从而影响肉的味道。

一把推开那些占着砧板看白萝卜的御厨们，药辰将鸡脚剁下，又在鸡的脖颈处开了一个口子。

他要做的是整鸡去骨！

这是非常考研厨师耐性、刀工和对鸡肉理解的一种手法。

鸡的骨头分布药辰再熟悉不过了，巨大的片刀在他的手中仿佛是雕刻刀一般优雅。

划开肌肉、摸索到锁骨和结膜，将嗉囊小心地取出，里面都是鸡未消化的食物残留。

划开肩膀和胸大肌链接的肌腱后，将两个翅膀从根部开始翻转，脱臼。

“嘎巴！”

翅膀的骨头与主干的鸡骨脱离，再次切断另一边的肌腱，小心的伸入拇指和食指，顺着锁骨之下的骨头将鸡胸和里脊慢慢地扣下。

之后顺着鸡骨头来到背后的连接处，这里他将鸡大腿小心的顺着根部再次将其脱臼。

鸡的退其实只有两根骨头，而这根骨头则隐藏在鸡屁股上方一些的脊椎处，若是不先按住这一处开始脱臼，很容易就会扯破鸡皮。

四肢与主干的连接处都已断开，药辰扯着鸡脖小心地将胸腔完全拽出。

最后要注意的是鸡的直肠所链接的部分，一定要小心地切断上方一点的部分，不然就会留下一个破洞。

内脏连着胸腔被完全扯出，药辰才松了口气，接下来只要将鸡肉翻转，取出四肢的骨头便大功告成。

四肢部分的骨头比起胸腔完全不是什么大事，小心地扣住骨头的一段，将肉一点点地剃下，随后大刀一挥，鸡肉大部分的骨肉便完全取出了。

鸡翅间的部分完全就只有皮骨相连，没有去掉的必要，将黄酒涂抹在鸡肉上，将皮肉再次翻转，放在有山泉水浸泡的盆中。

药辰擦了擦额头的汗水，这种整鸡去骨的技法在过去盛极一时，只不过风波去的太快，药辰已是很久不曾尝试了。

将鸡的内脏与骨头完全分离，药辰再次烧起一锅开水。

只不过这一次，水还凉着时他就将那鸡骨投入了水中，再倒入一小碗黄酒去除腥气，同时他又加入了生姜和小葱。

他猜想燕増的厌食定和他体内的五脏有所关联，小葱这洗毛伐髓的功效，应该能助他一臂之力。

脚下的鼓风机有节奏地踩动，药辰一边注意着锅内的情况，一边开始准备配菜。

将洋葱切成块，随即掰开成片，放在一旁备用，他准备用着洋葱嫩肉的效果让鸡肉更加地适口。

先前的柠檬他也没有浪费，分离果肉和果皮的部分，将上面的白色层完全剔除。

柠檬的表皮有独特的芬芳，炖入汤中能增压清爽的风味，但白色的部分含有微微的苦涩，不利于下口。

将柠檬的皮肉分别放入碗中，他闭目想起之前在书阁看过的《养身道》这道食补药膳最关键的一样材料便是山药。

山药的药性温平，且入脾助胃，对于厌食症患者那脆弱的肠胃而言是非常好的补品。

但这药族所炮制的山药毕竟不是前世药典所记录的怀山药，他试着从储物戒中抓了一小把，大约50克左右的样子，放在一旁备用。

不多时，鸡汤沸腾，药辰快速地捞去所有的杂质和软化的葱姜。

不再管那风箱，让炭火的余温继续逼出鸡骨架的精华。

他转头来到第二个灶台开始起锅烧油，从储物戒指中掏出之前腌渍的凶蛮猪肉。

此刻的凶蛮猪肉脂肪变得透明，瘦肉部分鲜红油亮，已然是腌成了一块鲜美的咸肉。

将咸肉割下三份，每份都只有乒乓球的大小，投入油锅之中小火慢煎。

猪肉的脂肪从原本有些通透的乳白色变成了棕黄，咸香的气味在空气中弥漫，他马上将表面微焦的咸肉捞出。

趁着锅还有些许的余温，倒入洋葱煸炒出香气。

待得洋葱开始有些透明便将其捞出，此刻的锅内便是充满肉香和葱香的香油。

他转身提起装着鸡汤的锅子，倒入鸡骨清汤将内部的骨架滞留了下来。

“刺啦！”

油水混合的瞬间高温带动气味儿的分子快速移动，所有人都开始注意到了药辰的动作。

皇帝燕増此刻刚刚灌下了那一大碗白粥，正在休息等着喝接下来的药汤。

但药辰这边散发的香气将他完全地吸引了。

“好香的味道……”

他呢喃着起身，走向了临时的御膳房。

先前还在看白萝卜花的御厨们，都纷纷将目光移向了药辰的锅中。

微微浑浊的鸡汤在锅内翻涌，那奇特的香味让他们的口水都有些把持不住。

“这是什么汤？怎么什么都没有却有着不输上汤的香气？”

上汤是用猪肉、鸡肉、火腿等等食材褒煮而出的清澈汤液，药辰前世的酒店中这是每天都要大量制作的材料，几乎所有菜的汤汁都是以此为基地。

药辰不在意周围人的议论，将柠檬皮、山药、投入锅中炖煮，等鸡汤沸腾了10分钟后，他捞出了柠檬皮。

他要开始调味了，一撮盐巴作为底味加入，之前抓山鸡时顺手采摘的新鲜蜂蜜作为点睛之笔加入其中。

而秘密武器的柠檬汁中的维生素C极不耐高温，药辰在盛出一碗鸡汤后便加入了一片新鲜的柠檬榨汁。

凑到鼻尖细嗅起来只觉得清爽的柑橘风味扑面而来，山鸡的风味隐藏其中。

他满意地端着碗刚准备去找燕増，却发现此刻的他已经被人围了个水泄不通。

所有人都好奇地看着他手中的鸡汤。

他们都知道药辰之前给小皇子吃过那酸到皱眉的果实，不知道这碗“毒汤”此刻是要祸害谁。

药辰一通环视，很快便看到了身侧的燕増，他笑着将那碗新鲜的鸡汤递给了燕増。

“陛下，这是我为您特制的鸡汤，您快尝尝吧。”

燕増瞪大了眼睛看着他手中的那碗鸡汤，先前药辰怎么做汤他没看见，但最后加入那柠檬汁的模样他可是看得清楚。

‘这小子想害我呀！’

燕増心中如此想着，他怎么也想不到眼前这个看起来人畜无害爱笑的少年，心中居然如此狠毒，刚折腾完自己的小儿子，这会儿又要来害自己啊！

他颤巍巍地接过那碗鸡汤，心扑通扑通地狂跳着，但这里是人家的地界自己总不能抹了他们药族的颜面吧。

“多谢赐汤！”

他眼角通红，仿佛是即将上刑场的犯人，他年轻时也随父亲去过沙场，也凭着过人的天赋斩杀过不少的敌寇，但都没有这一碗鸡汤来得悲壮。

燕増刚欲将那鸡汤一饮而尽，却被一旁的燕无霞拦住了。

她红着眼看着自己的父亲，贝齿轻咬红唇。

“父亲，还是让我来吧。”

她想接过这碗鸡汤替父亲受罪，但是燕増虽然虚弱，但手上的力气却不减分豪。

燕无霞拽不过他，眼睁睁地看着父皇将那碗鸡汤一饮而尽。

小皇子看着自己的父亲就要喝下那碗酸不拉几的东西，忍不住哇地一声哭了出来。

但众人怎么都没想到，燕増喝了一口鸡汤，并没有放下碗吐出来之类的情况发生。

只见燕増的喉结在那碗下慢慢地来回滚动着。

“嘟……嘟……嘟……”

等到燕増将那汤碗喝净放下，众人才清楚地看到了，皇帝那原本病态无神的眼中开始迸发出精光！

“父皇？”

“陛下？”

周围的人忍不住出声惊叹，原本别说喝汤，就算是喝水都觉得恶心的皇帝，居然将那鸡汤给喝了个干净。

不只是错觉还是什么，皇帝那原本干黄的皮肤开始变得红润了起来，就像是干涸的土地淋过了一场阵雨一般。

“好喝。”

皇帝愣了许久才说出这两个字来，不是他不懂得品味，而是这汤的味道太过丰富，无论他怎么评价都无法将其描述，只能说出好喝这两个字来。

药辰看着燕増那恢复了几分人色的模样笑道。

“别光喝汤，山药也一起吃了吧。”

燕増刚想着拒绝，却发现自己心中那种恶心的感觉此刻荡然无存。

他咽了口唾沫，随机不顾形象地伸手抓向了那些山药。

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