四合院：黑化后，我成了大反派 【062】：壮阳药都没它管用啊！

何雨柱嫌麻烦，

就只做了麻辣味，和豉香味的双拼。

接着再来个香爆鳝段就齐活。

黄鳝肉嫩鲜美，可生长在淤泥中，它身上的泥腥味很重，

所以黄鳝想要做得好吃，去腥很重要。

要是烹饪不恰当，残留些许腥味，就会使菜品大打折扣。

何雨柱手中菜刀连连挥动。

锵锵锵！锵锵锵锵！

长长的鳝鱼，下一刻就剁成长短一致的鳝段。

何雨柱把切好的鳝段放入碗中，撒上两勺食盐，接着揉搓掉鳝鱼表面的粘液，再用清水冲洗干净。

黄鳝身上的那层粘液，是腥味的来源之一，加盐搓洗能很好的去除粘液。

炒锅中倒入油，等油温烧至六成热后，

何雨柱把切好的葱段、姜片、蒜块和小米椒，倒入锅中爆香。

香味马上出来了！

他将黄鳝倒入锅中，用大火快速翻炒。

淋入三勺料酒去腥，边晃动炒锅翻炒。

这里爆炒的时候一定要记得加料酒或者白酒，用大火炒去黄鳝本身的腥气。

接着把青椒倒入锅中，翻炒均匀。

生抽、老抽、蚝油，还有一勺黄豆酱，继续用大火翻炒，把水分炒干。

锅边淋上少许白醋，也能帮着去除腥味。

同时可以让黄鳝吃起来更鲜嫩，吃着还会有一丝鲜甜。

回味无穷。

翻炒两下后就能关火出锅装盘了。

撒上切好的葱花，

一盘焦香四溢的香爆鳝鱼，就呈现在娄晓娥和雨水的面前。

何雨水已经被何雨柱的厨艺，搞的麻木了。

娄晓娥更是美目涟涟，目光停留在何雨柱身上。

何雨柱转身把虎皮鸡爪端来。

两道菜配上白米饭，

那个美啊！

“知道晓娥姐吃不得苞米面，我特意给你做的白米饭呢。”何雨柱笑道。

“柱子你有心了。”

娄晓娥感觉心里暖暖的。

这北方大米不好淘换。

她在家也是吃二和面馍馍的时候居多。

没想到何雨柱一来，她倒是吃上大米饭了。

“哥，这盘菜你做的什么啊？”

何雨水忍不住了，忙着把盖子掀开。

她可太好奇了啊。

哇！

一开盖，豆豉的香气扑面而来！

另一边的香气则是又麻又辣。

娄晓娥看出来了。

这是道鸡爪。

鸡爪在美食家的菜谱上不能叫鸡爪，而是称做凤爪。

在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，烹饪方法也很复杂。

何雨柱做的虎皮鸡爪更是不简单。

虎皮鸡爪以多皮、多筋，胶质满满，脆嫩可口著称。

一口下去软糯Q弹，带着粤式卤味的鲜甜，

肉质紧致而又有弹性，连骨头都能咬碎。

口感超级棒，特别有嚼劲，而且吃过之后唇齿还留着香。

何雨水脑袋都快挨着盘子了。

“哥你这鸡爪是咋做的啊，这软软糯糯的，全都服服帖帖的躺在盘里，都支棱不起来了。”

“哈哈！快吃吧，我特意做了辣口的，你们尝尝合不合胃口。”何雨柱道。

这鸡爪香的！

何雨水忍不住了。

筷子一夹，就把鸡爪骨头给碰掉了。

“唔~~这也太软糯了吧？又麻又香，好吃好吃~~”

娄晓娥也动了筷子。

她最爱掌心那块肉，

弹韧脆滑，一口咬下超级过瘾啊！

超多肉肉！

张口就是肉！

结实的掌中宝，长长的鸡脚筋，还有肉厚骨小的爪子，就是这么瓷密。

轻轻一嘬，连皮带筋就下来了。

肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香啊，越嚼越有劲。

几个人都吃美了！

这虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，特别的诱人，是家常下酒的好菜。

娄晓娥开了瓶茅台。

何雨水不喝酒，但鸡爪也下饭啊！

何雨柱和娄晓娥喝上了，

几杯酒下肚，脸色殷红。

雨水夹了另一边。

“呀！这鸡爪还是两种口味呢！”

豉香味的鸡爪是中辣。

里边豆豉的香气非常奔放。

雨水嘴巴撑的鼓鼓的，一边还对娄晓娥道：

“晓娥姐你快尝尝这个，这个也太好吃了啊！”

娄晓娥笑着夹了一块，送进嘴里。

下一刻她幸福的眯起了眼睛。

蒸的过程，让鸡爪口感又软糯又绵密，

太赞了啊！

一口吃下去，根本停不下来！

何雨柱喝了口酒，自个夹了块香爆鳝段。

这鳝段用大火爆炒。

火候何雨柱简直是把握到了巅峰。

吃起来肥美鲜嫩，鲜啊！

配上白胡椒那温柔的一丝辣味，口感简直绝了！

这口味还是其次。

黄鳝可是大补的。

只几块下肚。

何雨柱感觉到被吸走的精气神，这会又回来了。

立竿见影。

下面马上支棱起来了。

神枪抖擞。

何雨柱惊了。

这黄鳝不得了啊这！

什么壮阳药都没它管用啊。

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