重生大唐的精彩岁月 第50章 哥哥你煮什么好吃的鸭？煮海水！（求推荐！）

林风要用这些海水有什么用呢，答案是煮盐。

林风早上时想到前世看的一部男主穿越到唐朝的电视剧，因为别人发现男主角能拥有细盐，从而觉得他是为非作歹之辈。

这是因为在唐朝这个时候只有皇室贵胄才能拥有珍贵无比的细盐！一般百姓只可以吃苦涩的粗盐。

但别人看男主的穿着打扮，哪像一个配有细盐的人！于是乎，这位男主角便因此走上一个传奇的故事。

但融合了原主印记忆的林风知道，其实在现在的唐朝初期，制盐之法已经发展成熟，工序包括凿井、汲卤、煎制等已经广为人所用。

当中凿井技术更促进了盐业的开采及其发展。而且对盐的口味也进行了改良。

隋末唐初，制盐技术变革成功，形成了“垦畦浇晒”的生产模式，俗称“五步产盐法”。当时，重要的盐产地在山西运城。

运城盐池是我国最古老的盐池之一，五步产盐法就是在这里发明的，后来推广到海盐的生产。

五步产盐法，顾名思义，就是分五个步骤生产食盐：集卤蒸发、过箩除杂、储卤、结晶、铲出。

第一步，集卤蒸发。把卤水（含盐量高的水）引到到蒸发畦，蒸发数段，“一步一卡”，借太阳和风力自然蒸发。

第二步，过“箩”除杂。利用产盐过程中结晶出来的盐板作为“箩”，叫做硝板，它可对产盐卤水起到除杂和提纯效果。

第三步，储卤。将经过四至六次“箩”后的卤水，提送到储卤畦浑存。

第四步，结晶。结晶池的底是平整的硝板（“箩”）。在提送卤水前，先往池中加入少量淡水，使结晶出来的池盐同硝板的结合较疏松（为铲盐节省人力）。然后将储卤畦中的卤水，灌进结晶池中，就能不断析出氯化钠晶体（食盐）。

第五步，把盐铲出。

通过这种五步产盐法生产出来的食盐，颗粒较大，颜色纯白，口感去除了苦涩。“五步产盐法”还被列入了国家级非物质文化遗产目录。

由此而看，初唐人吃的盐，并不像电视剧里那样苦涩，难以下咽，而且制盐方法也没有那么落后。

盐乃百姓家的必需品，除了有调味功能以外，在没有雪柜以前，百姓也是靠盐来保存食物。

有趣的是，原来在中国不同朝代以至其他西方国家，国家专卖盐的政策是常见的。

不论汉朝，或是古罗马，也有类似的制度。所以说，国家缺钱时，大家的逻辑都很一致，就是从百姓的日常必需品入手！

在不少国家中，盐被当做珍贵的贸易物资，更被当做货币使用呢。

中国古时的盐是用海水煮出来，仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。唐朝时，盐由民制，由官收；官收之后，将盐税加入卖价(寓税于价)后转售商人。

商人于缴价领盐之后，得以自由运销，所过州县不再征税(远乡僻壤商人罕到之地，官设“常平盐”以济其缺)。

即民制、官收、官卖、商运、商销五大纲领，盐史学者称为“就场专卖制”

所以那部电视剧里男主示范了煮盐技术，其实在唐朝的制盐工序中早已会用这种传统的煎盐技术，更会有提纯技术。也就是说，男主所示范的，在唐朝并非什么新鲜事。

既然如此，在提炼技术发展成熟的前提下，唐朝的盐为什么会那么贵呢？答案是：这要看什么年代啦！

其实，这要分时期来说。隋朝到唐朝前期，百姓吃盐不难，因为那时候朝廷还没有垄断食盐。

据《新唐书·食货志》记载“天宝、至德间，盐每斗十钱”，在唐玄宗天宝年间，食盐价格每斗十文钱。

而初唐时有唐太宗的贞观之治，“至四年，米斗四五钱”，也就是说贞观四年时，每斗米的价格才四五文钱，大概可以推断，当时盐的价格也不高。

由此而看，初唐时期，普通百姓吃盐并不是难事。

据《唐六典》记载，为官府做事的百姓或者国子监学生，朝廷提供的食盐是每个丁男每天“二勺五撮”，这应该是标准量了，而妇女老人孩子的量应该稍小。但这一食盐量也比现代人用量大。

再者，据《神机制敌太白阴经》载，军人的食盐量是“盐一人日支半合（10勺等于1合）”，可见唐朝军人比丁男的用盐量大更多。

所以，综上所述，初唐制盐工艺已经有很大进步，食盐的味道也有所改进，而百姓吃盐也没想象中那么难。

之所以有百姓吃盐难题，那是因为后来在乾元元年（758年），大臣第五琦在唐肃宗的支持下，推行“榷盐法”——朝廷对盐就场专卖（官收官卖）。这才导致盐价飙升，当时涨到每斗盐一百一十文钱。

读过中国历史的人或许记得，中国有很多朝代都有盐业专卖制度，当中亦包括唐朝。

不过，也不是整个唐朝都实行，正确来说，要到“安史之乱”后，唐肃宗年代才开始实施“榷盐法”。

《新唐书·食货志四》记载，“榷盐法”即“尽榷天下盐，斗加时价百钱而出之，为钱一百一十”，从此盐就成了唐政府一大财政收入。

唐政府亦开始设立盐铁使，负责管理食盐的生产及专卖事宜，当中最著名的有刘晏。由于手握重大财源，盐铁使已经不是一个普通官职，而是掌握唐政府财政的重要人物了！

盐市场已经被政府垄断，强行加价卖出，你说这时候的盐到底有多贵呢？据《新唐书·食货志四》记载天宝、至德年间盐每斗十钱，但“榷盐法”推行后，每斗要钱一百一十两！！

当然，“上有政策，下有对策”，这也导致民间很多贩卖私盐的存在，后面的清朝还爆发过“盐引”的丑闻。

盐引又称盐钞，是唐朝之后宋代的取食盐的许可证，盐商必须向朝廷支付费用以取得盐引，始可以合法贩售食盐。

正是因为林风想到这些，所以林风才会在早上叫自己的父亲去拉海水回来。

林风想到获得盐的方法就是自己用海水煮盐。桃源村依山傍海，林风家离海边不过是二三公里路。原材料很容易获得。

林风想用海水煮盐的原因是想到自己以后开始去打猎了，因为在唐朝还没有电冰箱这样的高科技产品，而自己后面捕获的猎物如果不及时处理就会腐烂掉。所以只能用盐来把它们处理了。

但这要用很多的盐。并且盐无论什么地方什么口味和什么时代，盐在调味品中都是必不可少的。盐要增加食物的咸度，增强了蔬菜的口感。

虽然自己可以买，但知道桃源村靠近海后，就可以自己煮盐，自己煮的盐还要比买的好得多。又不花钱，能白嫖干嘛要买呢？

林风在前世的生活中吃到的盐都是海水晒盐，是通过蒸发方法与液体蒸发技术将海水淬炼成食盐。

另外还有一些盐池，盐井，盐晶等，都可以制成现代我们平时吃的盐。

盐中有很多元素，对我们人体生长何有益处。并且在现代时吃的盐都是添加了碘元素的，为了避免甲状腺的发生。

盐还分细盐和粗盐，它们的区别是味道不同。细盐口感纯净，粗盐口感较涩，细盐煮出来的味道很干净，而粗盐煮出来会有淡淡的海水的气息。

外观和成分也不同。细盐比较精细，粗盐颗粒较大。细盐是由粗盐制作而成。

但在加工的过程中去掉了很多元素，而且为了避免部分地区的人们由于碘元素的摄入量过低，现代售卖的食盐都添加了碘元素。而粗盐中有很多镁元素、钾元素、钙元素等数量较多。

林风想着时间还早，要开始为后面的打猎得到的猎物，准备弄些盐出来备用。

林风的脑中，开始回想着前世所看到海水制盐的办法，先将海水过滤再烧制，反复几次，就是能得到海盐了，但这方法繁琐，但也是农家最为简便的方法了。

至于附近有没有所谓的石盐矿，在原主的记忆中，是没有的。

对于石盐矿，或许只是自己不知道，更或许是村子里的人也不清楚，但从原主的记忆中知道桃源村靠海后，林风就不在意了，毕竟大海就是最大的盐矿。

想到这里，林风和柳如意说一声之后，就拿着海水进了厨房了。

“哥哥，你在煮什么好吃的鸭。”

不久后，在村子里玩耍回来的小青，跑到厨房看着林风问道。

“哥哥在煮，早上爹去海里拿回来的海水”

“哥哥，煮这些海水干什么啊？”

小青一脸无知的盯着林风，好似在看一个傻子一样，哪有煮海水的，做这种事的不是个傻子也是个愣子。

“一会儿哥哥要煮些盐出来，从今天起我要经常去下吊脚套和打猎，以后家里的鱼肉和猎物会越来越多，全部用火烘烤了也不好吃。

得做些腊鱼，还有腊兔子和腊野鸡什么的才行，再等稍晚一些时间，你大国表哥、大宝哥和我就要去青龙山里下吊脚套套野鸡和野兔了。”

林风看了看小青，对她解释了起来，听到动静的柳如意也抱着小百灵在一旁听着，听完林风的解释后没有说什么。至于小青听不听得懂，他也管不着了。

小青一脸的不相信，煮盐，哪里有这么好的事，至少她是知道的，家里的盐都是用钱去桃源镇上买回来的，哪有可能用海水煮出盐来的。

林风没再说话，起身后，去房间里找可以过滤的东西。

因为家中没有多余的布，有的只是一点点的麻布，用是肯定能用的，所以林风就用这点麻布把所有的海水都过滤了一次。

小花跟随其后，想看看自己哥哥是如何把盐煮出来的。

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