美食：接手破产食堂，一夜火出圈 第31章 阮小妹:这菜好吃到让我想起奶奶！

直播间的观众们再次被震惊到。

因为他们知道这是不可能的，这完全就是一个奇迹。

他们中间许多都是专业厨师和资深美食达人。

所以纷纷给出自己的意见想法，让弹幕都成为讨论现场。

【难道是腌制的足够久，先让牛肉足够入味了，再猛火过一道就出锅？】

【牛肉腌制过程里加入蜂蜜是可以让牛肉变得很嫩，但说做到入口即化还不生，很难。】

【你们先注意一下啊。你们看清楚餐盘里的牛肉可不是牛肉片和牛肉丁，这都是大块的牛肉块！】

【是啊！不提醒我还真没注意到。这么大的牛肉块如果想烧透，外层肯定就老了，不可能做到整块都鲜嫩的。】

都说外行看热闹，内行看门道。

外行觉得这道菜很牛逼。

但内行稍微想了一下红烧牛肉的做法，实际发现这道菜更牛逼！

因为这道菜的能成功出锅，完全违反了许多烹饪常识。

也有人小小提出一句。

【有没有可能用嫩肉粉？】

知道嫩肉粉是一种有毒有害的食品添加，可以让肉变得非常软嫩，还绝对烧不老，烧不烂。

但这里稍微专业一点的厨师和美食达人都对这个观点嗤之以鼻。

因为原因很简单。

嫩肉粉的确效果很强，但被它加工过的肉类会在品尝时候有一股明显的化学品味道，等于直接破坏了口感。

这种味道可能对于不专注美食的普通人来说不是很明显。

对于专业一点的一闻就可以闻出来了。

他们中间许多都是阮小妹的老粉。

知道阮小妹在口味这方面还是很挑剔和很专业的，不然他们也不会一直追更她的视频内容。

现在阮小妹都被震撼到了，那只能说明这个红烧牛肉完全依靠天然手段，可以烹饪软嫩到这种神乎其神的地步！

也让他们百思不得其解，不明白这到底是怎么做到的。

……

这时候，

在阮小妹的直播间里有一个无星用户也在观看直播里的内容。

他实际是被别人@过来的。

而他的身份不简单。

他正是江南庭园的大厨之一陈滨，最擅长的就是【狮子头】！

可是他现在在直播间里看到的内容，他没有被那份狮子头太吸引。

他更加在意的是现在阮小妹和那个“楚楚”抢着吃的【红烧牛肉】。

他作为江南庭园这个顶级餐厅会所的大厨。

他一眼就看出这个红烧牛肉做法和情况不简单。

因为作为一道龙朝经典餐点，它竟然透出一种西餐的厚切牛排感觉，还是只有3成熟的那种。

他会这么判断不但不是在对这个红烧牛肉贬低

相反是在对它的水平无比的抬高！

因为烹饪牛肉最难的地方就是【嫩】！

牛肉是一种口味很好的食材。

还因为蛋白质含量高，但脂肪含量很低，成为许多追求健康的饮食爱好者的最爱。

但是牛肉难处理是出了名的。

毕竟专注美食口感的食客，他们就没有一个喜欢口感太老太柴的食物。

也是这个原因，导致了什么鹅掌心肉、活烫驴这种极端美食的出现。

在他们江南庭园里，很多食客吃鸡肉，都只吃鸡肉肩胛骨后面指甲盖大小的一块。

因为那块鸡肉是一整只鸡最嫩的部分。

甚至只用稍微开水烫熟，再配以料汁，就能成为极致的美味。

但是牛肉却是许多代厨师，用了各种古老或者先进的办法都没有办法让它美味多汁的情况下做到鲜嫩。

目前最嫩的口感就是三成甚至一成熟的牛排。

但是这种牛排几乎等于是生肉。

会让食客品尝到鲜嫩同时，牛肉里面的筋膜却又让口感不是那么可以入口即化。

最近又有厨师采用了速冻法。

先用液氮枪摧毁牛肉里的筋膜再化冻使用。

但是这种骗骗一般的食客还可以。

对于最专业的美食家来说，他们一尝就可以感觉到风味上出现了改变。

毕竟速冻过的牛肉就是冻过的，绝对会损失相当部分的风味，没有新鲜的牛肉那么鲜香。闻起来不是那么香气诱人。

可是他现在竟然在这个直播间的食堂里，看到了有人真的办到了这件不可能的事！

竟然真的能够把牛肉处理到入口即化，还汤汁浓郁。

要说他为什么可以这么肯定？

因为直播间画面里，阮小妹就是把一口红烧牛肉含进嘴里，甚至没有明显的咀嚼动作。

当她再次张开嘴，可以看见这个牛肉基本已经要化作汤汁了，给人感觉是在吃最嫩的鸡肉一般！

陈滨他是惊的眼睛都瞪大了一圈。

也比较其他观众都是馋的口水要流出来。

他是仿佛看到了一个神迹。

知道有人真的解决了餐饮界最困难的牛肉难题，做到了牛肉可以做到全熟，还在不适用化学添加剂的前提下，让牛肉变得和鸡肉甚至蛙肉一样的鲜嫩。

不是到了他们这个程度的厨师，都不能感受到他现在心中的震撼。

这无疑等同于亲眼目睹有人解决了困扰整个数学界几百年的世纪数学难题！

“青鸟艺术学校嘛？这要亲自去看看尝尝。”

他知道他要立刻动身了。

一定要把这个厨师从这个学校食堂挖掘出来。

最少也要弄明白他到底是怎么把牛肉处理的这么鲜嫩的，竟然是在众人面前创造了神迹！

……

阮小妹自己都不知道她这边直播间情况直接把一个江南庭园的真正大厨给惊动了。

还要让对方千里迢迢飞到南市青鸟艺术学校这边拜师求学。

当然最大目的还是想把陈易这个人挖走。

因为认为陈易这种厨艺水平只是屈身在这么一个学校食堂里，实在太浪费他的天分和厨艺了。

因为只有江南庭园这种准备供应给社会上顶级达官贵人的厨艺殿堂，才是他应该去发挥他才能的地方。

这种级别的美食只是30块卖给学生吃？

这不是妥妥的浪费嘛！

就他看到的红烧牛肉水平，如果放在他们江南庭园最少也需要8000块一份，而且一盘里绝对不会超过3块牛肉！

这才是他这种级别厨师做出来的美食应该得到的尊重和价值。

阮小妹是试了溜鱼片、红烧牛肉、松鼠桂鱼还把糖醋里脊都给尝了。

接下来她还只有两道菜没有试。

一个是狮子头，一个就是她一直很在意的清炒时令蔬菜。

不过对于狮子头，她是暂时不想试了。

因为她不是很喜欢吃太油腻的东西。

即便她已经看到这个狮子头用了马蹄莲，还是泡在清澈如水的高汤里，可以想到口感会很清爽。

但对于这种东西，她就是不太喜欢。

因此把她全部都让给徐楚幼了，她决定尝尝这个清炒时令蔬菜。

“看起来很普通，就好像是随便炒的。”

她看着份清炒时令蔬菜，认为它是这个餐桌上最平平无奇的一份。

但她经历过前面几道大菜的洗礼以后，她知道这个看起来最简单的，绝对会一点都不简单。

因为其他菜肴都是豪华盛宴。

眼下突然冒出一个家常小菜，这怎么看都不正常。

她也观察了一下其他几个餐桌的学生就餐情况。

发现他们餐桌上的这道菜无一例外的全部都已经最先被吃光了！

甚至是红烧牛肉都还有人没吃完。

但这个看上去最普通和最不起眼的清炒时令蔬菜都已经光盘子了，是一丁点都没剩下。

这怎么看都不太正常吧！

“难道在这道菜里面真的藏有什么玄机？看起来是菜叶子，但用料实际用的不是菜叶子？”

她好奇拨弄了两下这道菜里面的菜叶。

确认后发现这里面就是十分普通正常的时蔬，并没有弄出用鸡肉片来代替蔬菜叶的那种事。

但这样就让人感到更加奇怪了。

因为在面前大鱼大肉中间，这盘蔬菜反倒是最受欢迎的一道菜。

她还看见有人吃完了想去窗口那边再点一份，却被告知因为限量供应，只能每人提供一份。

让那些一看就是身家很好的公子哥、小富婆们都只能讪讪退回来，

都是用筷子去沾盘子里剩下的那点菜汤，竟然连这么一点菜汤都不打算放过。

“这是施加了魔法不成？一个时令蔬菜能够好吃到什么地步？”

她好奇夹了一筷子送进嘴里。

忽然感觉眼前一阵恍惚。

突然看见她变得小小的，大概只是她还在上小学时候。

她也站在厨房里，看见一个有点驼背的背影正站在白瓷砖的灶台前，背对她笑呵呵的说：“阮阮，你再稍微等下下哦。菜很快要好了。”

一瞬间热泪盈眶，因为她看见了她已经去世多年的奶奶。这正是她奶奶当年给她做饭的光景。