食戟综漫：开局在远月门口开酒楼 第三十二章天天有这样美食，我死也愿意

第三十二章耗油生菜

“叶老板，也给我来一份蒜蓉粉丝扇贝！”

“额，我最讨厌吃海鲜了，我还是吃点别的吧。”

“这位美女，我劝你还是品尝一下，这道蒜蓉粉丝扇贝，绝对没有任何的腥味。”

“真的嘛？但是我还是有些怀疑。”

“如果，你觉得这道蒜蓉粉丝扇贝不好吃，今天的单我替你买了。”

江南酒楼一楼餐厅内的食客们，七嘴八舌的议论了起来。

....

二楼的厨房当中，叶飞扬正在紧张的忙碌着，对于一楼餐厅发生的事情自然是一无所知。

随着时间一分一秒的过去。

一道道精美的料理从他的手中制作了出来，端到了餐桌之上。

整个的一楼餐厅内已经是人满为患。

每一名食客的脸上都写满了享受的模样，仔仔细细的品尝着美味佳肴。

“叶老板，你的这道蒜蓉粉丝扇贝是怎么做的，为什么吃起来时候一点腥味都没有？”

卡莲将餐盘上的最后一枚蒜蓉粉丝扇贝吃到小腹中后，对着正在上菜的叶飞扬，满脸笑意的询问道。

此时的她全然没有了刚进入酒楼内的倨傲神态。

一副大家闺秀的模样。

在场的食客们同样面露好奇之色，全部都眼巴巴的看着叶飞扬。

希望他能够将其中的秘密揭晓出来。

叶飞扬颇有深意的看了一眼卡莲后说道：“想要扇贝没有海鲜的腥味很简单，只要提前一天从市场中买来，放在盐水中，浸泡一下就可以了？”

“你们在家庭中制作的时候，都是买的冷冻的扇贝，无论是从口感还是味道上与新鲜活着的扇贝有着天壤之别。”

“所以我建议你们，最好是购买新鲜的扇贝，这样以来才能保持最大的原味鲜味！”

餐厅内的食客们闻言脸上露出一抹恍然之色。

卡莲的俏脸之上同样露出一副原来如此的模样。

她笑着对黄昏说道：“罗伯特，明天我给你做一份蒜蓉粉丝扇贝，也让你感受一下本小姐厨艺到底如何！”

“额，还是算了吧，你做的料理能吃吗？”

黄昏急忙摆了摆手，仿佛是听到了一件极为可怕的事情道：“我可不想第二天拉肚子。”

在听到黄昏的话语后，卡莲忍不住俏脸一红，满是尴尬之色。

两人在刚刚接触的时候。

卡莲为了表示对黄昏的爱意，曾经亲自下厨，为其做了一顿爱心晚餐。

然而理想很丰满！

事实很残酷！

自从黄昏吃了卡莲做的料理后，第二天差点没有拉肚子拉死。

直到现在黄昏还是一副心有余悸的模样。

叶飞扬仿佛看出了两人之间的尴尬，适时开口说道：“还有在制作蒜蓉粉丝扇贝的时候，我们要用蒸锅蒸一下，在其蒸熟的时候，撒上料酒与姜丝，彻底的剔除腥味。”

在介绍完毕后，叶飞扬在众人满脸崇拜的眼神中回到了二楼厨房，进行制作新的料理。

这一次！

叶飞扬制作的是耗油生菜。

这道料理是卡莲点的。

叶飞扬之所以将这道料理放在最后上，是因为这道料理的口味，清新，解腻的作用。

黄昏与卡莲两人已经饱餐一顿，其口味早已经变得有些麻木与油腻。

就算是此刻！

给他们两人上满汉全席，也是一种食之无味，弃之可惜的感觉。

这也是作为一名优秀的厨师，必须具备的素养。

叶飞扬从保鲜柜中取出略带凉意的生菜。

用菜刀将生菜的根部去掉。

这样以来碧绿色的生菜就会自动散开，将最外层的生菜叶丢入垃圾桶，只留下鲜嫩的绿叶。

随后将选择好的生菜叶用流动的自来水一一清洗干净，最后沥干水分，放到一旁备用。

接下来！

准备制作蚝油生菜的辅料，取来四五枚洁白如玉的蒜子，放在砧板之上。

手起刀落！

伴随着一阵击打菜板的声音响起。

一枚枚蒜子被拍成碎末，淡淡的蒜香味散逸而出，让叶飞扬忍不住抽动了一下鼻子。

熟练的将蒜末放入到瓷碗中。

在碗中倒入黑色的耗油，褐色的生抽，少许的白色胡椒粉增加香味。

最后加入清水，将其均匀的搅拌开来，使得这些调味品完美的融合在一起。

“嗯，锅开了！”

叶飞扬将所有工作全部准备完毕后，恰好，此时灶台的上水也开锅了。

这道蚝油生菜看上去制作十分的简单。

但实在不然，很多人在制作这道料理的时候会犯一些简单却又致命的错误。

甚至包括一些远月学院走出来的厨师。

也会犯这样的错误。

首先在水开来之后，不能够直接将生菜放入锅中。

这样做很容易把碧绿色的生菜烫黄。甚至在吃起来的时候还有苦涩的味道。

因此叶飞扬提前在锅中放入一勺的精细的白盐以及散发着淡淡香味的色拉油。

这样做的目的是为了能够更好的锁住生菜的水分，并且色拉油可以在生菜的表面形成一层保护膜。

防止鲜嫩的生菜遇热时的氧化变黄。

加入食用盐还有能够让生菜更加底味，保持绿色，而不是变成暗灰色。

当然了！

这仅仅是其中的一个制作小技巧而已，接下来，叶飞扬将摘好的生菜叶全部都丢入锅中。

等到锅中的生菜叶刚刚断生，达到六分熟的地步。

这非常考验一名厨师的眼力以及对于火候的掌控。

少一分！

生菜因为太生而苦涩。

少一分！

生菜因为温度过高反而变得松软从而失去了脆嫩的口感。

叶飞扬动作迅速，拿起放在一旁的密漏快速从沸腾的开水中捞出，迅速的用凉水拔凉，这样以来可以是的生菜叶更加的鲜脆。