人在远月：我开餐馆的悠闲日常 58 大爆回锅肉

WGO

这是一个美食组织。

跟王熙原先的世界，那个米其林餐厅的性质差不多一样！

只不过，在《食戟之灵》世界当中，因为人人崇尚美食至高无上的理念，因而WGO美食组织的重要性，更加不言而喻！

目前，WGO对全世界任何一家美食餐饮店，所评判的标准，最多只有三星级别。

但是。

别看只有三星级别。

任何一位厨师，哪怕就是获得WOG组织认可的一星级别，也足以让自己的人生突飞猛进！

可是反过来，如果厨师在经营餐馆的时候，哪怕是赚了很多钱，但如果一旦失去星级评价，也会由此关门闭业！

……

事实上。

WGO美食组织。

每一年都会派出一批经过筛选、且严格训练的“美食密探”，去进行评判世界各地的美食餐饮店，而这批人都被称作“执行官”。

执行官，每去一家餐厅或者酒店进行评判的时候，都会需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。

当然。

也有直接表明身份，进行评判的。

但！

不管怎么样。

他们评判都会有一个标准，所需要参考的评分项目，一般都是包括：餐馆的食物、用餐环境、服务！

然后，通过这些标准进行客观评判，最后会把所有信息都录入WGO每年都会发行的一本《美食教典》的书籍上，供全世界所有厨师参看！

正是因为WGO的评判标准过于严谨，以及一大批能力出众的执行官，所以才会成为所有厨师都敬畏的美食组织！

……

“有点意思。”

“这家餐馆虽小，但就跟麻雀一样五脏俱全！”

“难怪我刚刚去评判附近的雾屋料理店，那位老板娘乾日向子会推荐我来这家餐馆！”这时候，刚进门的一等执行官安妮，是细细打量着这家满香楼餐馆内部的环境。

最后。

她收回目光，满意的点点头。

显然这家刚刚得以升级的餐馆，仅仅是内部的用餐环境，就足以让她感到满意。

“欢迎！”

“这里是满香楼餐馆，刚开业没几天，请坐！”

随即，王熙便迎了上去，主动朝着安妮打了一声招呼。

“你是这里的店主？”

安妮打量着王熙半晌，才开口道：“你看起来比我想象的，还要年轻呢！”

“要知道这可是一条热闹繁华的美食街，有多少经营多年的餐馆，都在这里进行惨烈厮杀！你如此年轻，却就能在这里立足，倒是不简单！”

“呵！”

“能力，可不跟年龄有关啊！”

王熙，笑呵呵回道。

“倒也是。”

“天才嘛，这个世界从来就不缺。”

安妮，点了点头。

王熙这句“能力与年龄无关”的话，她表示很认同。

随后，她赶紧找个位置坐下来，接着抬起头来对王熙说道：“店主，听说你这里只要有现成食材或者是你能做的，客人都可以点？”

“对！”

“确实有这条不明文的规矩！”

“行吧！”

“那我这次就不点菜，让你给我推荐一道料理可以吗？”

安妮，对这种特殊的点菜规矩，是感到很惊奇的。

这就表明了眼前这位年轻人，有着非常大的自信，能够去做出让食客都觉得满意的料理！否则，他就不会定下这条能让食客随心所欲进行点菜的规矩！

“可以！”

“我推荐大爆回锅肉！”

“回锅肉？”

安妮一愣，她没能想到王熙推荐的料理，会是一道回锅肉。

但她此次来餐馆的目的，是以执行官的身份来进行考察的，因此也没有多说什么，只是再次点点头。

“OK”

“那你稍等。”

看着安妮点头应允的样子。

这边的王熙也不多废话，直接转身忙活了起来。

……

合格的回锅肉。

口感外酥里嫩，肥而不腻。

这两词，谁也可以讲，若真达到，却是一件非常不容易的事情！

一来看刀工，肉得不薄不厚，在2到3毫米之间。二来看火候，肉片炸炒到微卷，老话叫灯盏窝，逼出多余的油脂，外面酥脆里面软嫩，不能咬出一嘴油，也不能干硬！

此时。

王熙，已经都是准备好了食材。

黑土猪五花肉，青蒜苗，豆瓣酱，豆豉，白砂糖，姜，葱，花椒……

一眼所望。

都是些普通到不能再普通的食材。

这让品尝了世间许多美味料理，早已是养成了嘴刁挑食的执行官安妮，瞬间是觉得毫无期盼之感。

一块完整的猪五花，在做法上必须得先在锅烧烫之后，把猪皮放在锅里面进行烙制！因此，就在安妮觉得很失望的时候，王熙开始把一块五花肉，放在热锅上进行烙制。

滋啦滋啦！

随着声音的响起，渐渐从锅内开始冒出一缕缕青烟。

看着时间差不多了，王熙把猪肉拿起来，上面基本已经被烙的焦黄，还有许多地方也甚至已经开始碳化！

拿出来之后。

他赶紧用刀把上面碳化的地方刮掉，然后洗干净。

紧接着。

在锅里加入黄酒、葱、姜、几颗花椒。

再把蒜苗拍扁，一边等着肉焯好，一边撇去水面上的浮沫。

哒哒哒！

哒哒哒！

然后，王熙开始切猪肉了。

那凌厉霸道的刀工，一下子就让安妮看得目瞪口呆！

整整一大块五花肉，就在他的惊人刀工技巧之下，迅速被切成了厚度都在2毫米的薄薄肉片！

“没想到。”

“在有生之年。”

“我还能看见这等凌厉且霸道的刀工。”

“仅仅是这样的刀工，就足以让同龄人都颜面尽失了！”

不由得。

安妮，不禁期盼了起来。

……

紧接着。

就是下少许油，下肉。

大爆回锅肉最主要的技巧，除了刀工就是火候了！

而拥有着【爆炎】技能的王熙，在火候的控制上更是无人能及，因此他接下来的表现只会更加震惊了安妮！

只见。

随着油温起来之后。

肉也开始渐渐的变得微微卷起来，猪皮的边缘开始出现焦黄之色。由于王熙用的是大火，所以需要翻炒得勤快一些，使其均匀受热！

但！

慢慢的。

就在翻炒的途中，肉香的味道也散发了出来。

这香味，源源不断的扑鼻而来，直击安妮心灵底处的灵魂。

最后。

把姜蒜片放入其中。

继续翻炒，结合了葱姜，肉香更甚。

紧接着下入豆瓣酱，肉的颜色开始以肉眼可见的速度变红。这种余韵风情之下依然还会脸红的感觉，简直是当场让安妮闻得差点口水都流出来了！

最后的最后。

简单翻炒两下，起锅装盘！

而当整整一盘回锅肉端至在安妮的面前，她只是稍微看了一眼，那双明眸立刻就瞪大了起来！

“这……”

“这是什么料理啊？”