四合院：开局吃贾家绝户 第26章 小当宴请娄晓娥

拎着猪板油，站在灶台前的叁大妈，仿佛变了个人似的。

以往都是为了油盐酱醋拼命算计的小市民，这会却仿若站在战场上指挥千军万马的大将军。

一边利索的忙活，一边还冲秦怀茹传授自己的秘诀，

“这熬制猪油，除了通常的几个步骤，最重要的还得做到三点，你叁大妈我归结成七个字，一煮、二料、一窍门！”

“这一煮说的是，猪板油得先焯水，去掉里头的血污杂质和异味。

虽然这样一来，会有一点损失，但只有这样，猪油最后才能洁白无瑕。相比最后的成果，这点损失微不足道。”

“这二料说的是，除了在熬煮过程中要加入葱姜，最后储存的时候还得加入干花椒和干黄豆。

一般人都是直接将炼好的猪油凝固存放的，但是这样的猪油在气温高的时候很容易变质，即使是在冬季如果存放时间太长也会有异味产生。

但是如果提前把处理过的干黄豆和干花椒，放在装猪油的坛子里，就可以避免这个问题！”

“这一窍门说的是得用水熬猪油。

将水和猪板油一同下锅熬制，待水分完全蒸发后就开始出油了，这样既不会炸锅，又可以防止猪板油糊锅而变色变味，可以让猪油更加的洁白无瑕。”

秦怀茹一边打下手，一边用心记忆着叁大妈传授的秘诀，小当则眼巴巴的看着锅里，时不时的嗅嗅鼻子。

等了差不多半个钟头的功夫，就拍着手欢呼道，

“油渣，油渣，我想吃油渣，这油渣好香啊！”

叁大妈瞧着火候差不多了，这才用筷子夹了一碗的油渣，又撒了点盐，迅速搅拌，然后才递给小当，

“小当这丫头，有福气啊！”

“咱院里的孩子，谁能抱着这么一碗油渣大快朵颐啊！”

听见叁大妈的表扬，小当一边噗嗤噗嗤的往嘴里塞着着油渣，一边骄傲说道，

“那是，我爸爸这么厉害，我肯定有福气啊！”

看小当吃得开心，白长行便逗道，

“小当啊，爸爸还没吃到油渣了，怎么办啊？”

小当也爽利的很，立马夹了块头大的，然后还吹了吹，这才冲白长行甜甜道，

“爸爸，张嘴，小心烫！”

一口吃下小当的投喂，咀嚼两口，稍微一回味，这才冲叁大妈竖起大拇指，

“叁大妈，您这手艺，真的绝了！”

“这葱姜的香气都留在了油渣里头了，这油渣也酥脆的很！”

白长行一个大人，自然不会贪嘴，因此，也没吃小当继续的投喂了。

小当便又冲灶台边忙活的俩人说道，“妈妈，张嘴！”

“叁大乃乃，张嘴！”

叁大妈接受了小当的投喂，稍微一咀嚼，也十分得意，

“嗨，原本还怕好些年没熬猪油了，手艺退步了，想不到，还是当年那个味！”

觉得自己手艺没退步，这才冲白长行说道，

“白长行啊，这叁大妈的手艺还算可以，你看？”

白长行可从来不是赖账的人，立马说道，“您放心，赶紧让你家孩子，拿碗过来吧！”

叁大妈这才兴冲冲的大声喊道，

“阎解旷，拿碗来！”

片刻的功夫，阎解旷就端着个吃饭的大碗，旋风一般的跑了过来。

白长行冲叁大妈调笑道，“呦，这碗可真不小啊！”

叁大妈有些讪讪，“家里孩子多，都馋得很，你放心，我装半碗就成！”

见叁大妈唯唯诺诺的，白长行也没继续调笑了，

“没事，装满，就冲您这手艺，还传授了我们家怀茹秘诀，值这价！”

叁大妈这才兴冲冲的在碗里放了干黄豆、干花椒，然后往碗里头舀猪油。

白长行看着有些楞，

“叁大妈，您怎么一点油渣都不放啊？”

叁大妈解释道，

“这油渣好吃是好吃，可是，油水不够啊！”

见叁大妈连这点都算计，白长行冲猛擦口水的阎解旷吩咐道，

“回家再拿个小碗去，我给你们家装点油渣！”

片刻功夫，阎解旷又跟旋风一般跑过来，依旧端着个吃饭的大碗。

白长行有些好笑，

“你这大碗我可就没法装满了，你家7口人，我放7块油渣，让你们家都尝尝，多了，我可舍不得！”

叁大妈也知道见好就收的道理，一边将剩下的猪油放在秦怀茹准备好的两个坛子里，

一边说道，

“嗨，阎解旷是个傻孩子，不会办事，叁大妈谢谢你了！”

等忙活完，这才带着一脸兴奋的阎解旷，各自捧了个碗回家去了。

刚到家，阎解旷就打算找筷子，吃块头最大的油渣，结果，让叁大妈一巴掌给排开了。

“急什么？”

“让你爸先把这油渣全部切碎，平均分成7份，然后再吃！”

...

相比阎埠贵家的精打细算，小当这会却是十分大方，

一边拍着鼓鼓的肚子，死命打嗝，一边冲白长行说道，

“爸爸，这油渣太多了，太好吃了，我能不能请娄姨过来一起吃点啊？”

白长行有些好奇，

“你怎么想到请娄姨了？”

小当一本正经的解释道，

“爸爸，娄姨经常教我怎么玩羊拐，她教的可好了，附近的小朋友，没一个能赢我的！”

“所以，我想请她吃点！”

白长行这才点头，

“成，赶紧去请你的客人吧，这要是耽误时间长了，油渣就冷了，不好吃了！”

一听这话，小当立马蹬着两条小短腿，跟踩着风火轮似的刺溜去了后院。

片刻功夫，就拽着娄晓娥的衣袖过来了。

娄晓娥还有些不好意思，

“嗨，小当这孩子，我都同意过来了，她还非得拽着我跑！”

秦怀茹同娄晓娥的关系还不错，就贾东旭死后一段时间，娄晓娥没少接济秦怀茹，也笑着打趣，

“那还不是你这个师傅教的好，小当才这么懂事的？”

然后拿了双筷子，递给娄晓娥，

“就是不知道你这个大小姐，能不能吃惯这玩意！”

娄晓娥一口吞了块油渣，眼神里满是欢喜，腮帮子鼓鼓的说道，

“我小时候就吃过一次这玩意，那还是乘着我爸妈不注意，才去我们家后厨偷吃的！”

“结果，后来让我爸妈给发现了，给我一顿好打啊！”

“说什么女孩子家不能吃油渣，不健康！”

稍微抱怨下自己的父母，这才舍得将口中的油渣给吞掉，

“酥，香，是小时候那味道！这可比我爸他们推崇的鹅肝、牛排好吃太多了！”

见娄晓娥慢条斯理的品尝，白长行好奇，

“许哥了？他怎么没来？”

娄晓娥没好气道，“说是今天得去乡下放电影，天知道这会在哪里鬼混！”

一听这情况，秦怀茹说道，

“小娥，既然今天你一个人在家，那晚饭就别做了，就在我家吃！”

“回头，我做个油炸白菜，再把之前剩下的葱爆黄鳝给热热，总比你一个人在家热闹！”

娄晓娥也不是拘谨的主，立马应承，

“成，刚好我还从来没吃过黄鳝了，今天也开开眼！”

小当是个喜欢热闹的性子，跟个小大人似的，安排到，

“那我去把酒给温了！”

“今天我们家请客，必须喝酒！”