庶女筹谋 第78节 再次卖菜方

“老张，荀姑娘是咱们悠然居的东家，有好菜脯自然要给店里了，总不能看店里生意不好，却藏着好菜方子。”沈彦一瞪眼，张口就训斥张大厨，那副模样让人见了就忍不住想笑。

这样的戏码荀英菊在前世很多影视剧里见过，自然不会被骗了，只是微微笑道：“我可以把口水鸭和烤鸭的方子卖给悠然居，但是有个条件。”

自从拿了第一次分红，十八万两银子后，对银子的追求就没那么心急了，反而开始要求生活品质。

这样的事儿张大厨无法做主，只能由东家开口，目光看向沈彦，希望他能说句话。

“姑娘请说，我们能做到的，绝不推辞。”果然，沈彦不是斤斤计较的人，立刻拿出态度。

“其实是件小事儿，沈二爷知道，过几天我家要摆入屋宴，到时想请张大厨过去帮忙掌勺。”荀英菊笑呵呵的把事情说了。

这是小事儿，沈彦几乎没考虑就点头答应下来，说道：“这个没问题，不过今儿要做出几只烤鸭，我带回府城给家里人和朋友们吃。”

最后，沈彦又拿出二百两银票拿给荀英菊，算是悠然居购买口水鸭和烤鸭的秘方。

收了银票，荀英菊也不耽误，跟着张大厨进入悠然居的厨房，厨房里已经准备好二十只刚杀掉处理干净的鸭子，是准备制作卤味用的。张大厨大手一挥全部拿来制作口水鸡和烤鸭，在让杂役重新杀，自然没人敢多说什么，只能急忙去准备。

这次荀英菊只需动口，动手动事儿全由张大厨来做，先把鸭子腌制好放一边，又让人在后院搭建一个烤架，准备烧烤时的调味料。此时，小福子早把牛车上的一筐辣椒送进厨房，众人便不再犹豫。

“菊丫头，这就是你说的辣椒？”张大厨看到一背篓青涩长条菜，从来没见到过的一种菜，随手拿起一根，放在嘴里品尝起来。

“额……。”荀英菊没来得及劝阻，张大厨已经品尝到恶果。

张大厨第一次吃到这样的味道，满口辛辣，欲罢不能，细细咀嚼后，辣的眼泪出来，但他还是把一口辣椒吞进肚里，接着开始大口喝凉水。

辣的流眼泪还要吃下，张大厨失格珍惜食材的人，这一点荀英菊很是佩服。

一旁的陆少元和沈彦也是看的眼角抽搐，他们都品尝过辣椒做的菜，自然知道它的威力，张大厨竟能空口入肚，也算厨艺界的英雄豪杰。

待张大厨缓过劲儿，荀英菊笑呵呵的说道：“张叔，我们来做辣椒的菜式吧！”

“好，好，这是个好东西。”张大厨已经能看到悠然居的生意的火爆，收起最后一丝轻视，开始认真学习新菜式。

菜式其实很简单，张大厨的厨艺也是非常棒的，只因大周少了辣椒这位调味料。荀英菊拿了将近半斤的辣椒洗干净，发现有些已经开始向红色转变，说道：“现在的辣椒还未成熟，菜式颜色差了些，若都变成红色，不仅味道好，菜式卖相也会不错，可谓色香味俱全。”接着把做菜细节详细介绍一遍，又把烧菜时注意的火候细细说一遍，尽量详细的解说出来，她相信，凭借张大厨的厨艺，定能做出更好的味道。又说了很多素菜可以直接用辣椒制作，现在辣椒稀缺，素菜利润小，只能先紧着几样吃食来做。

听完荀英菊的介绍，张大厨不断在嘴里念叨着：“水煮肉片、水煮鱼、香辣肥肠和麻辣大虾。”

熟悉默念几遍后，张大厨动手制作，厨房内飘出阵阵香味，当四道菜端上桌时，陆少元、荀英菊和沈彦都感觉自己上午吃的太多了，这时吃不下太多，只品尝了一下味道，就不能吃了。

小福子在沈彦那吃人的目光中端着四道菜跑出去，这也是酒楼的规矩，每次出新菜，店里掌柜子和小二们先品尝一下。都吃过，干净味道好菜会推出。

“菊丫头，这辣椒每天能供应多少？”张大厨知道新菜式肯定有好的销路，只是看了看那一小背篓的辣椒，看着实在可怜，怕是一天的量都不过。

闻言，荀英菊微微皱眉，想了想说道：“三天一小背篓，一个月后，每天一背篓。”

“啊，这么少？我看你的菜地里有三四亩的辣椒，怎么只供应这些。”不等张大厨开口，沈彦先发作了，他还想着带些到府城悠然居卖个奇货可居，这下全泡汤了。

“那些全是秧苗，还未结果，若是现在每天大量供应，到了辣椒成熟的季节就没得供应了。”荀英菊毫不客气的说道。

“啊，那安荀姑娘的法子来。”最终，沈彦妥协，有点儿垂头丧气，早知道辣椒这么好，他就多买些地，帮荀英菊多种些辣椒了。

见众人衣服垂头丧气的模样，荀英菊给众人解释说道：“其实张大厨可以测试一下，一背篓能做多少菜，若能做六十份菜，就分成两份儿。”

闻言，沈彦眼睛立刻亮了，多年做生意的经验，立刻让他明白这其中的道理。立刻点头说道：“这是个好方法，今儿就弄好，分一半出来，我带到府城。”他决定拿这些东西去打动一个人，把他拉上自己的战船，这样悠然居开到隔壁府城就不是问题了。

“是，东家。”张大厨十分肉疼的答应下来。

说完辣椒的事儿，口水鸭和烤鸭已经腌好，顺便在厨房内演示一遍，件张大厨沉思，很快也理解其中技巧，不由得大喊：“鸭子原来还可以这样做啊？该死的，我怎么就没想到呢？”

看张大厨的模样，荀英菊只能无奈摇摇头，只想说一句：“这不是一个人的功劳，是千百年来众多大厨不断改进的结果。”可惜，这话她不能说，否则会被抓起来当妖怪烧掉。

几人又到了后院，院子中心早早架起一个烤架，腌制好的鸭子被摆放在托盘上，等着荀英菊方便收取使用。

烤制过程并不复杂，只是其中多了一道很多人不知道的程序。

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