美食:我做爱心餐，剧组却追来了 第67章：整的目瞪口呆了

厨房里江风换了衣服。

其余两个菜也就算了。

红烧肉需要的时间长。

当然是要先做起来了。

至于用高压锅，那出来的味道，没有铁锅好。

当然也就不是首选了。

【锅温度达到六成热，加入适量油，倒入红烧肉煸炒。】

随着系统提示，江风手脚麻利。

随着锅热，立刻就倒入适量的油。

将整个锅面，全面都湿润。

这才倒入肉块，小火煸炒。

这样煸炒下去，肉腥味祛除了。

还有就是两面煎的金黄。

能够锁住肉的香味。

随着两面煎，扑鼻的香味瞬间就弥漫着厨房。

江风倒出肉块，开始炒糖。

炒糖有多种方法，有干炒，水炒。

水炒就是加入水，再加入适量的糖。

这样做法比较简单。

适合新手来做。

干炒就是直接放糖，直到将其熬化。

这个方法就比较难了。

掌握不到位，糖就会焦掉。

甚至于直接粘锅底，让你动弹不了。

当然，这同样是正规的做法。

这样熬出来的糖，味道更加甜。

色泽更加金黄洪亮。

江风当然是干锅熬糖。

里面只是粘了少许油在锅底。

这次的熬糖，色泽控制在鸡血红色。

这也是糖，最为完美的状态。

熬糖并不是每个厨师都会。

基本上是鲁菜，苏菜运用到比较多。

刘三胖也喜欢熬糖，色泽上面控制的也很好。

不过同江风相比，他知道了差距在哪里。

随着糖熬好，另一张锅里的热水，哗啦啦倒了进去。

瞬间就大火沸腾起来。

煸炒好的葱姜等大料，也是放入其中。

沸腾三五分钟，这才撇去浮沫。

加生抽，老抽等等调料。

接下来就是小火慢炖。

刘三胖师徒，好半天也没有回过神来。

江风这里已经在切白菜。

切条切丁，接着再撒入精盐。

五花肉同样是切片，切丁，接着就是用双刀剁成肉糜。

只不过在剁的过程中，调料是有序推进的加入。

酱油，精盐，葱姜，等等有有序的加入。

大家都知道剁肉糜，是个很力气的活。

可是在江风这里，好像特别的悠闲。

不因为他不是用一把刀，而是用四吧。

一手两把，完全不碰撞。

五分钟时间，清香扑鼻，浓郁洪亮的肉糜已经剁好。

白菜并没有挤出去水。

而是连同里面的水，一起倒入肉糜之中。

如此以来，肉糜就不需要加入了。

白菜中的水，正好可以进行调解。

按照顺时针方向，快速不停的转动。

这样做的目的，就是味道更好。

肉糜吸收了足够多的水份。

肉糜也更加鲜嫩，充满了弹性。

接下来，就是韭菜鸡蛋馅了。

韭菜已经清洗，控干净水。

随着刷刷声，韭菜已经切好。

点火开火，鸡蛋打入其中。

一个方向搅动，鲜嫩的鸡蛋就出锅了。

凉透之后，这才加入韭菜之中。

直到调好味道，这才看着三个伙计，还在这里偷懒。

“今天主餐，米饭和水饺。”

“还不抓紧和面，擀皮搞起来。”

本来就是喊他们过来干活的。

江风当然不会客气了。

刘三胖师徒，别提多乐意了。

尤其是刘三胖，他本来就想跟着江风学习。

今天在这里一看，真的是大开眼界。

真的可谓是天外有天，人外有人。

整个厨房里，都是弥漫着香味。

让人进来，真的就不想离开了。

和面擀皮，在师徒三个的忙碌下。

一摞摞饺子呈现在江风面前。

只能说厚度一般化。

刘三胖师徒一直没有说话。

还以为是等着全部擀完，他们自己包。

直到几百张皮子出现。

江风这才开始动手搞起来。

那速度简直不要不要的。

不是两手包饺子。

使用的手法，那是单手包饺子。

同别人包馄饨一样。

不过速度，相比较那种快者，还要快上许多。

加馅一握，一个漂亮的饺子立刻就成型。

看也不看，直接就是一扔。

饺子平平稳稳，没有任何损坏的落入长盘之中。

一个嫂子可以放两三百个之多。

就这样三四分钟，竟然全部放满。

速度之快，就算是师徒三个一起动手，也是根本追不上的。

本来案板上面堆放的高高的。

他们还担心自己三人，还需要包一会。

这下好了，江风一人就全部搞定。

要不是提前积攒几百个皮。

他们三个真的跟不上节奏。

刘三胖和面，两个徒弟擀皮。

就这样很快就完全跟不上了。

江风这才出手，拿过一个擀面杖。

在他们三个目瞪口呆中。

刚刚掐好的剂子，全部都消失了。

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