美食：从在网吧做盒饭开始 031. 以前的厨艺学到狗身上去了！（求鲜花评价票！）

姐妹俩送完顾客的饭菜，便是回到了吧台上。

他们将小桌子收拾出来，准备迎接接下来的晚饭。

因为今天晚上梁平要做新菜，再加上林婉悦明天就要回学校上课，

所以林婉秋特意还开了一瓶红酒。

她将红酒倒在醒酒器中，然后姐妹二人便是翘首以盼，等待着梁平的新菜。

厨房中，梁平将刚才准备好的羊肉拿了出来，然后又拿来一个小碗。

他往碗中放入料酒、酱油、白糖、胡椒，然后又加入了一些水淀粉。

这是接下来将要制作葱爆羊肉所用的碗汁，

有了它，才能够让葱爆羊肉做到一锅成菜，真正体现出它“爆”的精髓。

打好碗汁，梁平才将火点燃。

而早就站在一旁观看的赵离海，此时更是眼睛眨也不眨的望着梁平的操作。

他感觉自己此时的求知欲，可谓是空前绝后。

从小到大，他做任何事情，都没能像此时这般认真。

因为他知道，自己只要一个小小的疏忽，可能就会错过一个关键之处。

就在赵离海全神贯注的注视之下，

梁平身前的炒锅，也是因为炉火的灼烧变得通红起来。

跟制作蛋炒饭一样，梁平同样不慌不忙，

他直接舀起一勺冷油泼进通红的炒锅内。

刹那间，锅内的冷油温度直接快速升高，就要达到沸点。

梁平见状，直接再次添入新油。在新油的加入后，锅内的温度才是降了下来。

这一步，行话叫做热锅凉油，

同样是制作葱爆羊肉这种一锅成菜的必须手段。

因为只有这样的方法，才能让羊肉下锅后不会出现粘锅的迹象，

从而达到最为完美的成菜效果。

接下来，梁平将锅内的油倒出，然后又继续添加新油润锅，

如此反复几次后，炒锅的锅底已经被润得闪闪发光。

而直到这时，梁平才往锅中加入适量冷油，

等到油温升起，他立即下入腌制好的羊肉。

“呲！”

随着锅内一道声响发出，那些下入锅中的羊肉片的边沿立即就开始卷曲，

梁平见状，随即将生姜片也放进锅内。

此时下入生姜片跟羊肉一起爆炒，可以达到去腥增香的效果。

锅中的羊肉微微卷曲，而一股羊肉的香味也是直接从锅内直冲而上，

钻进梁平跟赵离海的鼻腔中。

“哇，梁师傅，好香！”

闻着飘进鼻腔中的香味，赵离海眼睛瞪的老大，不由得惊呼起来。

而梁平却是不为所动，因为他知道现在刚好到了关键时候。

借着锅内的油温，他用锅铲将锅中羊肉快速打散，

而那原本鲜红的羊肉，直接是在高油温的爆炒下，快速的改变着颜色，

这时，他才将一旁早已准备好的京葱片放入锅中。

京葱入锅的瞬间，锅内飘出的羊肉香味中立即就多了一股浓郁的葱香。

两种香味结合，那碰撞出的香味就更加的诱人。

站在一旁的赵离海，此时眼睛已经瞪得老大，眨也不眨的望着锅中的变化。

而就在这不知不觉间，他的一滴口水便是不争气的从嘴角滑落下来。

感觉到自己的窘境，

赵离海连忙用衣袖擦拭了一下自己的嘴角，露出了有些尴尬的笑意。

不过梁平倒是没有注意到这一幕，此时的他，神态无比专注，

他用锅铲不停的翻炒着锅中的京葱和羊肉，

使它们能够将香味充分的融合在一起。

只不过京葱这种食材可不能多炒，

行话说生葱熟蒜苗，就是说葱要吃得生，才好吃，

所以在锅内的京葱刚好断生之时，

梁平便是将一旁刚才兑好的碗汁，沿着锅边泼进了锅内。

顿时之间，锅中的京葱和羊肉便是变得鲜亮起来。

这是因为碗汁中的水淀粉，在经过高温的糊化后产生的自然反应。

而碗汁中所有的调料，也是在这个时候彻底的渗透进了整道葱爆羊肉中。

梁平见状，继续用铲子铲上几铲，让它们再次充分和匀。

直到锅内冒出浓郁的葱香，梁平才是将炉火熄灭。

炉火熄灭的声音，预示着这道葱爆羊肉彻底的大功告成。

而梁平也是用铲子将其盛装在一旁的盘子中。

顿时之间，整个厨房内，立即香飘四溢。

葱香与肉香完美的融合在一起，继而飘散在厨房中。

顿时之间，整个厨房都是被这股馥郁的香气所环绕。

而站立在一旁的赵离海，此时早已经进入了呆滞状态。

无论是梁平制作这道葱爆羊肉的手法，还是这满屋的香气，都在预示着一个结论。

那就是虽然都是葱爆羊肉，但是自己做的跟梁平做的，

完全就是不在同一维度的东西。

这种感觉，让得他的内心莫名的就产生一种认为。

那就是自己之前学的那些厨艺，全部都学到狗身上去了。

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