从本章开始听“苦了？”
面对路洛的话语，小亨利和露西娅都有些疑惑。
在他们乍尝起来......这道龙虾饺并没有任何问题。
路洛也是知道，自己面前的小亨利和露西娅没有那么敏锐。
初入口时，两人似乎都没有尝出味道过酸，自然也没有尝到那丝苦味。
所以，路洛也是点点头，十分笃定地说道。
“有苦味......但是很淡，你们要细品。”
“不然，应该是唱不出来的。”
而听到了路洛的肯定的答复之后，露西娅和小亨利也是点点头，重新认真地品味了起来。
而这次的细品之下，他们两人也是尝出了端倪！
露西娅有些意外地开口：
“确实是有一丝苦味！”
“甚至......不只是苦味，这酸味也有点过了。”
小亨利也是点点头。
“虽然不是什么致命的缺陷，但是这么一说......确实是不对劲！”
“那么......这道菜味道出问题的原因是什么？”
小亨利接着话题问道，露西娅却是摇了摇头。
“这次，我真的不知道了！”
露西娅说自己不知道之后。
解答的任务，自然就落在了路洛的头上。
而路洛略一思考，也是给出了答案。
“过酸有可能是为了掩饰苦，算是一种补救措施，也有可能只是单纯的又一个失误......”
“不过苦的原因嘛，我一时也不是很确定！”
“我想想......嗯，分析起来的话，总之就是俩种原因，不是柠檬皮刨深了，就是龙虾壳烤焦了。”
因为这味道太淡了，所以就算是路洛也不至于马上就能准确地说出原因来。
而听到路洛的话语，小亨利也是好奇起来。
“路，你是怎么分析出来的？”
听到小亨利的话，路洛也是笑了笑，毫不吝啬地说出了自己的思路：
“首先这菜一鼻子柠檬味，我觉得肯定是有柠檬皮柠檬汁柠檬草的，柠檬皮外面那层油胞层有芳香油，且不苦。”
“但里面白色的部分——也就是中果皮，是苦的。”
“只要处理不精细，把中果皮削进去太多，苦味就会出现。”
“当然......这菜的柠檬味已经是个问题了，就算苦味没有它的份，也已经比较失败了，所以柠檬的问题暂且按下不表”
“我刚才也回味了一下，只看这不该出现的苦味的话......实际上是焦苦味的比重更多一点。”
“所以......我猜测还可能是火候的问题。”
路洛这么说着，露西娅也是好奇地举起了手。
“那为什么一定回事龙虾壳呢？”
路洛听了，也是思索着说的：“因为，那是最容易出‘问题’的环节。”
“首先，这道菜的鲜味很足，肯定用了龙虾壳熬的高汤。”
“虽然我不懂法餐，但是......华夏菜也会用虾壳熬汤。”
“在华夏一般用虾壳熬汤的时候，都要少油下锅爆一圈，将虾壳爆干爆红爆香以后再熬......所以我想西餐也会用类似的手法，而且鉴于龙虾壳的形状和西餐的习惯，应该会用烤箱。”
“考虑到餐厅需要批量出菜，那么显然龙虾壳也是批量进烤箱烤制。”
“这一批量，就说不定有些龙虾壳会焦掉，后厨再一忙乱，未能及时识别出劣品，自然就......”
说着，路洛耸了耸肩。
“当然，亨利你是老饕客，露西娅的舌头也很灵敏，一般的顾客，可能就是在我提醒之后，也是尝不到这焦苦味的。”
总体来说，开胃菜虽然有非常低级的失误，但是好在程度较轻、且有补救措施。
只是作为一般食客的话，体验倒也没有特别差。
毕竟，这道招牌菜周围不少顾客也都点了，他们显然是没有吃出味道不对劲或者不好吃，都是对这道菜十分满意。
不过像是路洛这样的顶尖厨师，还有露西娅和小亨利这两个会吃的家伙，自然是不可能忽视这一点点失误。
小亨利也是叹息了起来。
“看来，如果今天这里有米其林的暗访，那可能得完蛋了。”
“也不一定呢，米其林的评论员嘛......虽然我也不了解米其林的暗访制度，但是我想......他们应该也不会故意选择这么刁难人的时间点来暗访，那是纯属有点砸人招牌了。”
说着，路洛笑了笑。
“而且你不要过于神化那些评论员，不是所有的评论员都是顶级的美食鉴赏家......事实上，那些评论员里，能够像是你和露西娅一样会吃的都不多！”
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