华夏美食太过瘾，馋哭北欧老丈人 015.外酥里嫩锅包肉，一秒钟征服姐夫

“奥尼，听爸爸说你厨艺很棒。”

林川刚走出卧室，姐夫杰瑞就迫不及待走了上来。

“听他描述的我口水都流了，所以才让安妮卡去叫你......大老远过来，还让你做菜，我都有些不好意思。”

老丈人托伊沃则把脑袋转向一边，目不转睛的盯着电视。

作为始作俑者，却表现出一副事外人的样子。

“奥尼的厨艺是我见过最厉害的。”丈母娘拉维瓦毫不吝啬的夸奖符合道：“因为奥尼，我才知道原来华夏美食竟然这么好吃！”

托伊沃则耳朵动了动，吞咽了一下口水。

开始幻想，今晚林川会做啥好吃的？

林川并没有第一时间走进厨房，而是跟随者杰瑞瞅了眼今晚已经做好的食物。

有提前烤了一了一天的大火腿，牛肝黑松露炒饭，芝士焗南瓜，蔬菜沙拉以及一块块蒸熟的土豆球。

除此之外，还有刺身三文鱼片，烤三文鱼中段，芥末三文鱼。

看上去就已经让人食欲大开，伙食相当的丰盛。

也是。

圣诞节对于北欧人来说，相当于是华夏的过年。

一年一次，隆重也是正常的。

同样，和华夏不同。

在北欧聚会，都是把所有食材统一摆放在桌子上。

所有人端一个餐盘，根据自己的食量和喜好把菜品放在餐盘中。

有点类似于自助餐的形式。

看完食材，林川内心已经有谱，接下来就是看杰瑞家有没有自己需要的食材。

在杰瑞的引导下，两人来到厨房。

林川打开冰箱瞅了一眼。

顿时有些惊喜。

没想到还真有，新鲜的里脊肉。

第一时间从冰箱取出，清洗过后，用顶刀切成薄片状。

并且把胡萝卜和大葱切丝留着备用。

下刀极快。

整个切片过程看的杰瑞眼花缭乱，内心佩服。

同时对于成品也越发的好奇。

看着林川全身心投入的神色，杰瑞强忍着好奇心，不去询问林川准备做什么菜。

“姐夫，有料酒？”

“有！”

杰瑞第一时间拿出来递了过去，妥妥的帮厨一个。

林川把切好的肉片放入碗中，然后倒入些许食盐和料酒腌制。

放置一旁。

“面粉。”

“有。”

“淀粉”

“给。”

两人配合默契。

林川把面粉和淀粉用2比1的形式混合在一起拌匀。

又倒入水和少量食用油再次搅拌，调成糊状，再把肉片厚糊。

这也是制作锅包肉非常重要的一个部分。

紧接着。

林川把油倒入锅中，用手感应油热的温度。

待到六成温的时候，把糊挂好的肉片放入油中炸至金黄捞出。

然后开大火，待油热九成温的时候，再次把炸好的肉片放入其中复炸。

这一操作，直接把一侧的杰瑞看呆了。

内心顿时化身十万个为什么。

待到炸至三十秒左右，林川快速把肉片再次捞出。

“姐夫，番茄酱有不？”

“有！”

林川游刃有余，依次放入些许油，料酒，糖，番茄酱，醋和淀粉开始熬汁。

待到熬成起大量的泡泡，林川快速把炸好的肉片倒入其中翻炒。

在加入切好的胡萝卜丝和葱丝翻炒点缀出锅。

一盘看上去色泽诱人的锅包肉大功告成。

看到林川收工。

杰瑞再也忍不住：“奥尼，这个菜叫？”

“锅包肉，也叫锅爆肉，色泽金黄，口味酸甜，是我们那的东北菜。”

“锅......包......肉，那为什么这个肉还得炸两遍呢？”

在杰瑞的心中，感觉这个操作就是多此一举。

明明一次就行，非得两次。

完全不能理解。

平时他也会饭，今晚的其他美食也都是出自他手。

可这种复炸，他还是第一次见。

“第一遍炸是为了熟，第二遍是为了着色，让其更好看。”

“除此之外，第一次炸，里面的肉块炸熟以后会有很多水汽受热蒸发出来，这样锅包肉的脆皮会因为热气变软，使锅包肉失去焦脆的口感，再次油炸也可以解决这个问题。”

“趁现在刚出锅，试一块？一会凉了，味道会流失一些。”

“试试！”

杰瑞双眼放光。

听托伊沃夸了那么久，此刻成品就在自己面前。

必须试一试。

用叉子叉起一块放入嘴中。

刚入口。

是酱汁的酸甜。

轻轻一咬，能感受到外皮的酥脆。

下一秒。

肉香充满整个口腔，滑嫩无比。

番茄酱汁和肉的混合，让整个口腔都怀孕了。

杰瑞的双眼都眯了起来。

再次咀嚼记下，也没有柴的感觉。

哪怕是脱入腹中，口中依然有着绵长韵味。

“好吃！”

“什么好吃？”

厨房门口，老丈人很准时的出现......