美食：热芭的胃口，被我给承包了 第八章 最后一个步骤，熬酱！

亲手调制天疆米粉的调料，这说起来容易。

但是要真正做起来。

即便是对于拥有系统的凌风来说。

这也还是需要花点功夫的。

毕竟他可不想用那种，市面上可以买到的成品酱料包。

那样的成品酱料包，简直没有灵魂。

味道怎么比得上自己亲手做出来的。

天疆米粉的酱料。

主要由A、B、C，三个子小料构成。

要做出完美的酱料。

三个部分，都不能马虎。

凌风先从A小料开始制作。

而A小料。

便是酱料中，灵魂中的灵魂。

辣椒！

凌风先从店内的调料区，找出二荆条干辣椒100克，小米辣60克。

二荆条辣椒的特点，就是煎油色泽红亮。

而且红油能自动向盘边溅射上爬。

口感辣度适中，味香浓郁。

天府省最有名的豆瓣酱，以香辣著名海内外。

也是因其采用了二荆条辣椒作主要原料。

而小米辣的功效，那就更不用多说。

增香增辣。

将两种辣椒一块儿放入盆中后。

凌风再倒入刚烧开的热水进行焖制。

这个步骤的目的，是要将两种辣椒完美的泡发。

按照正常程序来说。

这步骤至少要焖四个小时。

但凌风没有这么多时间。

所以不多说，继续用老办法。

凌风开启四技能加速功能。

将泡发时间尽量缩短。

“系统开启加速功能，完美泡发时间为三分钟。”

凌风开启四技能之后，瞬间便得到了系统的回应。

“系统可以啊，泡软米粉需要五分钟，泡发辣椒只需要三分钟。”

“看来不用太多时间，热芭就能吃上地道的家乡风味了！”

凌风在心中说道。

三分钟的时间，眨眼就到了。

凌风带上手套，将所有的辣椒捞出。

挤干水分后。

他又将两种辣椒，通通放进机器中。

凌风按下按钮。

不到一分钟的时间，辣椒也已经被打成了细碎的辣椒泥。

打开机器的盖子后。

凌风便闻到了一股浓烈的辣椒香味。

“行了，辣椒酱的雏形已经完成了！”

看着已经成为泥状的辣椒泥，凌风满意的说道。

但是手上的活儿，还不能停下来。

接下来凌风将打好的辣椒泥，倒进另一个大盆之中。

“下一步，就该倒油了。”

凌风一边边说，一边往盆里倒入了500克左右的豆油。

这还没完。

豆油倒进去了，还得再倒入现成的红油。

等红油也倒进去之后。

凌风接着再倒进去200克清水。

在系统的加持之下。

凌风的手，就像安装了秤砣一般。

在他这里，没有适量这种专门这么新人的说法。

分量加的那是分毫不差。

需要的食材都完美加入之后，凌风开始不停的搅拌。

半分钟之后。

A小料现在看上去，色泽鲜红。

由于制作这几种食材的时间点，几乎达到了完美的境界。

一时之间辣椒的香味，充斥着整个操作间。

“这味道，真是绝了！”

凌风用筷子沾了一点小料，送进嘴里尝了尝后，发出一声满意的感叹。

到了此时。

酱料之中。

最重要的A小料已经制作完成，可以放在一旁备用。

紧接着，便是B小料的部分。

凌风这时候找出上好的豆瓣酱，倒出80克放入另一个大碗之中。

然后他又翻出甜面酱和番茄酱。

本来凌风并不想放这两种酱料。

但是为了增加一点立体的口感。

凌风多多少少，还是加了一点进去。

最后他还加了一点点香辣酱、花生酱和黄豆酱。

各种酱料都加好了之后。

凌风又倒入老抽40克上色，白糖35克调味。

然后是味精12克，鸡精15克，盐25克，白胡椒粉8克。

然后再倒进去清水130克，混合搅拌均匀。

等到所有的食材都完美融合后，就只剩下最后的C小料了。

C小料的制作方法，其实是最简单的。

凌风将洋葱、姜片、大葱和蒜瓣，一股脑全部放进机器中打碎。

同样这一步骤，也是打的越碎越好。

此时酱料包中的A、B、C，三个子小料全部制作完成。

三种小料放在一起，红的红，白的白。

颜色非常的好看。

而接下来的，便是最后的一个步骤。

熬酱！