美食：热芭的胃口，被我给承包了 第五十一章 先买猪肉！

买肉这种事，其实并不简单。

有很多学问和技巧在其中。

很多人以为刚刚宰杀的猪羊牛肉，肉质最为鲜美。

其实不然。

刚刚宰杀的时候，只能说新鲜。

但却是肉质最不好吃的时候。

因为在这个阶段，肉的乳酸含量最高。

PH值一般为5.4-6.7。

当PH值达到5.4的时候，动物肌肉的肌纤维会硬化。

也就是所谓的僵直阶段。

这个时候的肉口感不佳，还会有令人不愉快的气味。

烹煮后也非常的硬，肉汤也很浑浊。

对于这些突然出现在自己脑海中的知识，凌风感到有点惊讶。

自己开启的新技能，还附带了很多买菜卖肉的常识。

这时候凌风再仔细看了看肉铺里的肉。

而在肉的上方。

出现了只有凌风自己才能看到，或绿色或黄色的指示条。

而少数的肉上面，出现的则是红色的指示条。

原来这是凌风打开了而自己的新技能。

侦察之眼。

肉质的新鲜程度，一目了然。

“还不错，这个市场中大多数的肉还挺新鲜。”

凌风在心中暗暗想道。

带有绿色指示条的肉，宰杀时间都在5个小时之内。

黄色指示条，宰杀时间在5至24小时这个时间段。

而红色指示条，则代表宰杀时间已经超过了24个小时。

“这么多家店铺，这么多的肉，我们该买哪家？”

陆大勇对凌风问道。

此时的他，面对市场中如此之多的肉铺，已经看花了眼。

至于到底哪家店铺的肉品质好。

他是完全看不出来。

凌风微微一笑，决定先买猪肉

于是他走进一家顾客相对较少的肉铺。

“老板，你家的肉怎么卖？”

凌风对着店老板问道。

“瘦肉28块一斤，五花25块一斤，排骨33块一斤。”

老板头也不抬，一边剁肉一边对凌风说道。

“这么贵？”

“你这瘦肉是金子做的，还是五花是金子做的？”

凌风听到老板的报价，不由的开了句玩笑。

“我这肉这是正宗的黑猪肉，刚刚宰杀的，你嫌贵我还嫌贵呢。”

老板依旧没有抬头，对凌风说道。

刚刚宰杀？

凌风又是微微一笑。

这肉铺里的肉，大多数都显示红色的指示条。

也就是说基本上宰杀时间，基本上都超过24小时。

算不上太新鲜，而且价格也不便宜。

“这肉的品质怎么样，是不是正宗的黑猪肉？”

陆大勇对于食材的挑选一窍不通，只得问了问凌风。

“不怎么样，啥黑猪肉啊，就是普通的白条猪。”

“而且宰杀时间都超过了一天，不算新鲜。”

凌风故意对陆大勇大声说道。

“我擦！”

“这是碰到行家了啊！”

老板终于抬起了头，瞧了一眼凌风。

“兄弟，你说多少一斤吧？”

老板对凌风说道。

这批肉确实不是什么黑猪肉。

而且更不是刚刚宰杀的。

老板的想法是能蒙一个就蒙一个。

可惜没想到今天刚开张没多久，就碰见一个行家。

“瘦肉、排骨，五花各减五块钱，行的话我每样拿五十斤。”

凌风不慌不忙的说道。

他报的这个价格，才是市场上的正常行情价。

老板有的赚，自己也不吃亏。

“嗯。。。。。。行吧，减五块就减五块吧。”

老板也不多说。

反正这个价格也有点赚。

而且这批肉宰杀的时间，已经不算短了。

再不赶紧卖出去，那就真的不好卖了。

钱货两清，小五将肉放进了小推车里。

“就买一百多斤肉，恐怕不够吧？”

陆大勇对凌风说道。

每天供应剧组两餐。

至少就要消耗一百斤左右的肉。

更不用说除此之外，还有供应学生的堂食。

这次打算买三天的食材。

所以肉这一块，至少要买上四五百斤才够。

“当然不够，我们接着去别家肉铺看看。”

凌风说道。

陆大勇有些不解。

为啥不在一家店，把需要的肉全买了？

看着陆大勇有点迷糊的眼神。

凌风觉得有些好笑。

“大佬，我这么做，还不是要帮你省钱嘛！”

“这家肉铺的肉，宰杀时间已经不短了，基本都超过一天，这老板再不卖出去，后面就不好卖了。”

“要不然咱们能这么轻松的谈下价格？”

凌风对陆大勇解释道。

陆大勇点了点头。

但是他还是有点好奇。

凌风这小子，是怎么看出来这肉的宰杀时间？