美食：一碗扎根面折服炊事班 第三十二章 酸辣土豆丝和清炒绿豆芽

不过问题不大，刚才切的土豆丝足够再炒两锅了。

炒完了土豆丝，陈新那边也将绿豆芽给准备好了。

这道菜看似简单，但是想要做到清脆爽口，还不出汤，对于火候的要求就非常高了。

这道菜有几个关键点，第一要选择那种短而且粗的绿豆芽，第二绿豆芽洗干净以后一定要把水控的非常干净。

先把锅给烧的热热的，再放食用油，葱蒜爆香，放点花椒粒。

等花椒的香味儿出来了以后放入干辣椒，然后放入控好水的绿豆芽。

这个过程一定要用大火快炒，不然的话根本就没办法体现豆芽的脆感。

最后从锅边烹两遍米醋，调个咸淡口就成了。

判断这道菜做的好不好也很简单，除了口感之外，就是炒完以后的锅里没有汤汁儿为最好。

又炒了两锅以后，沈秀看了肯饭盆里的菜。

两盆菜都有大半盆了，再加上二营和三营的两位厨师做的，绝对足够自己营里的人吃了。

沈秀用碟子分别将酸辣土豆丝和清炒绿豆芽盛出来一些，给三位营长送去。

陈新则是抱起一盆土豆丝朝着靶场走了过去。

刚开始炒制绿豆芽的时候，外面的枪声就停了，现在新兵们刚休息了十来分钟。

再不把饭菜送过去他们就该开饭吃压缩饼干了。

“营长，来尝尝。”

沈秀将酸辣土豆丝和清炒绿豆芽放在折叠凳上，然后又给三人分发了筷子。

“来，你也坐。”营长指了指旁边的凳子。

另外两个营的菜还没有炒好，沈秀还得在这儿等一会儿。

三个营长，本来想等另外的两个厨师把菜端过来再一起吃的，可是土豆丝散发出来的酸辣味儿实在是太勾人了。

更何况一旁的清炒绿豆芽散发出来的清香味儿比起土豆丝来毫不逊色。

三个人看着眼前的两盘菜，眼睛都直了，喉头更是动了一下又一下。

很明显，他们已经有些忍不住了。

大家都知道，饿了的时候最怕这个酸辣味儿，随便勾一勾口水就能流个不停。

如果这个时候还只能看不能吃的话，那种折磨就好像有只小猫在你胃里不停的挠一样。

只见二营长突然开口，“要不...我们先尝尝？”

三人对视一眼都不好意思先下筷子，只好尴尬的笑笑。

营长看了看面前的土豆丝，又看了看沈秀开口说道：“沈秀，你坐那么远干嘛，来一起吃啊。”

沈秀看着他们三人这么做作只觉得好笑，这分明就是都不好意思先动手把自己叫过去一起吃嘛。

看他们三个馋到了这个程度了，沈秀也不好拒绝，夹起一筷子土豆丝就放进了嘴里。

见沈秀都吃了，三个营长也不端着了，纷纷夹着土豆丝和绿豆芽就吃进嘴里。

土豆丝一入嘴，三个营长的眼睛就亮了。

只感觉他们以前吃过的什么醋溜土豆丝，酸辣土豆丝，清炒土豆丝什么的在这盘土豆丝面前都是垃圾。

酸酸辣辣的口感带给口腔最直接的刺激，紧跟着的就是淡淡的葱香味儿跟土豆原本的味道完美的融合。

吃到嘴里不仅有酸辣的刺激，而且还有土豆原本的清香，口感又清脆的不像话。

这就是刀工带来的好处了，极细的土豆丝带来的口感和一般的土豆带来的口感完全不一样。

因为细，所以酸辣味儿，葱香味儿能够完美的被土豆丝吸收。

就连沈秀也是很满意这一盘土豆丝，小锅的好处就是可以颠锅，用铲子翻动总归是不如颠锅来更加均匀的让菜品受热。

再夹起一筷子清炒绿豆芽尝尝，味道果然也是比用大锅来的好吃一些。

咬起来似乎还能隐隐听到豆芽断裂的声音，简直是脆到了极限。

更难得的是那股淡淡的锅气，直接让这豆芽的味道更升了一个档次。

眼看着二营长吃了一筷子，紧跟着又夹起一大筷子塞到嘴里，另外两人也是急了。

这么好的东西可不能都被这个老贼给抢走了。

眨眼间，盘子里就只剩下了最后一筷子菜。

三个人的筷子夹在一起，谁也不肯让给谁。

就在这时，旁边突然响起一声报告的声音。

“报告！”

“进！”三人一同说道。

然而这个时候还是没人松开夹着的筷子，他们都不想让出这最后一筷子。

“营长，你们这是？”