人在远月，每天一道神级菜谱 厨艺分类以及等级

厨艺分类以及等级。

厨艺基础的分类：

1刀工技术：刀工是开始学厨最基础的一个基本功，按食物和烹调需要使用不同的刀具、运用不同的刀法，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状立体的操作技术。

2投料技术：炒菜的料的顺序有讲究，以便于更好的控制不同食材的生熟，便于烹饪时间的了掌控。

3上浆、挂糊技术：上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一,是用一些佐助料和调料,以一定的方式,给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程,故而又称“着衣”。采用上浆挂糊，可使食物表面多一层保护层，不但蛋白质、维生素等营养素得到保护，而且菜肴细嫩、润滑、口感好。还能够锁住原料的水分和鲜香味，给菜肴的成型带来美感。

4掌握火候技术：火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定。

5勾芡泼汁技术：在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

6调味的时间和数量掌握技术：根据不同时食材和菜品，烹调不同的时间和投放不同的数量，以便烹饪菜肴。

7翻勺技术和装盘技术：翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。装盘是根据菜肴的不同种类、不同大小，不同形状，根据实际情况进行拜访，以便更加赏心悦目。

8鲜活原料加工技术：对原料进行最基本的加工，使毛料成为净料，以便于后续加工处理。初加工的好坏，加工技术水平的高低，对以后的精加工乃至烹调制作的影响很大，所以掌握好鲜活原料的初步加工的方法是学好烹调技术的基础。

除此之外，还有冷餐（酒会，品鉴会等等会使用），凉菜（凉拌，腌制等等），雕刻（冰雕，面雕，盐雕等等），白案（面点，面食等等），低温熟成（45低温料理，醒发等等），油温控制，烹饪化学（分子料理，工业料理等等），大席等等等，太多啦就不一一举例了。

不管是什么分类，都要先掌握最基础的烹饪技术，再去延伸其他厨艺路线，就比如八大菜系很多厨师会选择专精一类的一样。

小说设定中厨师的等级：

初级厨师——中级厨师——高级厨师——星际厨师（WGO认证）——次元厨师——食之本道（渡劫的概念）——神级厨师——前缀神级厨师（光明神，爱神，次元神等等一个概念。）——创世神级厨师——至高神级厨师。

小说设定中各类道具，技能，菜品的等级和厨师等级一样。

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