农村烧大席，从杀猪饭开始 第050章：大锅起火，去腥增香！（求鲜花评价票！！）

上午这十来样菜，基本都是快炒菜。

不像炖甲鱼，蒸鱼，粉蒸肉等菜品，处理起来比较耗废时间。

任何菜品，所考验的都是厨师的手艺。

高端的食材往往只需要朴素的操作。

早些年农村大席同样没有乱七八糟的调料，人家做出来的味道，可不比一些酒店的差！

这次办席，但凡进厨房忙碌的，林东都要求戴上口罩。

一些肉类的处理上，该戴手套的，同样得戴手套。

为的就是让食客们看见，他们处理这些菜品的时候，干净卫生。

总不能你一边站在大锅面前说话，一边往锅里面喷薄着唾沫星子，不断加料吧？

这特么又不是爆炒肥肠，很多人口味重的人，喜欢里面带原味馅的！

切好的肉，也按照该有的位置摆放好，该用东西盖着的，也都盖着。

各种肉菜皆处理得井井有条。

“大奎叔，烧火吧。”

“好勒。”

林大奎和林海他们开始过来帮忙烧火。

这个天气烧火，也是个辛苦活，挺热的。

时间一长，汗水那是汗鼓鼓的往下流。

冬天则不一样，谁都愿意往灶面前凑，那样暖和。

有人烧锅，火势一下子就起来了。

热锅凉油，温度一上来，林东就放入切好的姜蒜青红椒进行爆香！！

再加入豆瓣酱，糖、生抽。

刺鼻的香味轰然蔓延，直冲人的鼻孔。

林东瞬间把大盆中沥好水的鸡杂倒入锅中。

嗤的一声，鸡杂在油水中瞬间变色。

各种香味刹那交织。

林东瞬间放入准备好的盐，胡椒粉等调料。

令人鼻息喷薄的香味再度弥漫。

锅里温度这时升高到极致。

林东又倒了一小勺白酒。

酒一入锅。

因为灶口的火势已经起来了，跟白酒产生了反应。

轰的一下，大锅里面竟直接燃起了火焰！

场面极其壮阔！

“我靠。”

烧火的林大奎吓了一大跳。

不仅是林大奎，旁边不少高家来的亲戚，也都目光惊奇的望了过来。

“好家伙，这厨师有点东西，锅里面居然都燃起了火，可是，为什么菜香味越发浓郁了？”

“可以啊，光这一手都不知道超越多少厨师了。”

“我有种预感，老高家这次请的烧大席师傅，不得了啊，别看着年轻，但手上是有功夫的。”

“是的，看起来不仅手艺不错，而且人家年轻，讲究卫生，这种大席吃起来就很舒服。”

不少旁边看热闹的人点评着。

“大奎叔，别慌，这只是正常操作！”

林东丝毫不慌，手中大勺猛地在锅中搅合。

火焰因为没有了后续的白酒支撑，一下子就熄了去。

白酒去腥增香。

爆炒鸡杂的香味反而挠的一下就上来了。

最后撒入切好的葱段。

林东很快将爆炒鸡杂给舀到提前准备好的干燥大盆里。

接着就是爆炒猪肝。

这玩意林东在林德江家里就炒过，轻车熟路，很快搞定。

五花肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁这些，就更不在话下。

用了一个多小时，所有菜品全都搞定。

炒好的菜都装在几个大盆里用碳火保温。

其余几个大锅，除了煮饭的，基本都在弄粉蒸肉，或者炖着羊脚等不好处理的菜品，免得下午耽搁赶不及处理。

烧席的，都有自己的一套流程和安排。

肯定不会让几个锅就这么空闲下来就是。

“东子，是不是该摆桌了？”

林大奎给人煮饭有些年头了，挺有眼力劲。

“是的，林海，叫林江他们摆个五张桌子，再叫一下高老爷子他们，准备吃饭了。”

“中。”

林江立刻叫上赵大柱他们，开始摆桌。

五张桌子很快摆得板板正正的。

林东则是在厨房这边盛菜装盘。

“该拢来吃饭的，就别耽搁了啊，待会儿谁来晚了，要是没有吃的，就别在那里委屈啊。”

高武的老爸叫做高立军，挺着一个大肚子，长得倒是挺正派的。

林东做菜的时候，他就已经下楼来了，此刻大声喊着亲朋好友。

偶尔还打个电话，估计是在喊人。

“爸，我之前还有点担心这林小子不行，但看他这烧席的动作，好像不错啊。”

闻着各种菜品散发出来的香味，高立军都狠狠咽了下口水。

“爸，您可别跟老爷子说了，人家早就尝了，我之前从林家村带回来十个打包的菜，我爷一个人都吃得光光的，那菜可都是林东做的，你说好吃不好吃？”

高武瞬间想起了不堪回首的往事。

“啥？你说什么？戴什么蔡？谁啊，我可不认识姓戴的。”

高老爷子装作听不见，踏着小碎步走到桌席上，端正坐着。

明显是有点遏制不住自己吃饭的洪荒之力了。

“哟，你爷又装聋作哑了，看来那小子的手艺的确要得啊。”

高立军哑然失笑。

他家老爷子就是这样，但凡他不想做或者不想听到什么，他就会听不见。

你要说了什么他的坏话，几十米开外，人家指不定就能扭头盯着你。

“切，懒得管他，我去找厨房的要点锅巴，爸，你要吃点不？”

“你这不是废话吗？我多久都没吃过柴火锅巴了？不仅给我带点，也给你妹和你.妈留点儿，你要是不留，小心你身上那层皮。”

“奥，留就留嘛，这么凶干嘛。”

高武嘟囔了一句，屁颠屁颠的跑到厨房，找舀饭的林大奎讨锅巴去了。