华夏厨神：开局轰走米其林探店 第九章 特殊菜品！

林羽先倒入油，充分滑锅后倒出。

这一步是为了防止米饭粘锅。

然后重新倒入花生油，将腊肠煸香。

再从一旁的油锅中，快速的将蔬菜过油。

再加入准备好的米饭，将其炒香后再洒下调料。

然后单手磕蛋，打散后淋入蛋液。

开旺火，随着火焰升腾，翻炒数次后。

等蛋液完全包裹在米粒上，林羽便将锅拿开，利用回温将米饭加热，烹出水汽后，将其乘出。

林羽这一锅吵了好几人份的，将他们分盘装好，放在了取餐台。

食客们早已等不及，最早点餐的几个人，瞬间涌了上去，有默契的取走属于自己的那一份。

这也是有味小吃这一个月来，老客们形成的默契。

其中一个穿着睡衣的胖子，迫不及待的舀了一勺饭放入嘴里。

然后鼻孔中发出满足的闷哼。

“老板，你这炒饭也太香了！”

“这次的大米确实好啊，油香味太浓郁了，口感满分！”

食客们咀嚼着粒粒分明的蛋炒饭。

刚一入口，油脂的香气便喷薄而出。

随后，鸡蛋带来的嫩滑鲜香，又称为了冲锋的号角。

细细咀嚼一番，米饭中带有的咸香味，一跃而上，成为了定海神针。

……

忙碌的中午很快过去。

林羽今天足足蒸了两大桶饭。

如今却是一点都不剩了。

盘点了一下今天的营业额。

一碗蛋炒饭，林羽给出的售价是48元。

虽然相比于普通的炒饭，这个价格可以说是十分的高。

但和他所用的食材相比，反而显得物美价廉了。

这还没算林羽的手艺！

因此，经过一中午的忙碌，林羽的收入足足有8000元之多。

林羽看着账户上的金额，心里说不出的雀跃。

加上这一笔，他的存款已经来到20万。

林羽傻乐了一会儿，又进入系统空间。

他点开了自己已经数次尝试的【美食轮盘】。

【美食轮盘】，是林羽获取菜品的主要途径。

转盘上面划分出许多格子，但关键信息都被迷雾笼罩，让林羽不能一探究竟。

他的蛋炒饭、三虾面等，都是从这个轮盘里转出来的。

轮盘的抽奖，需要的不是金钱，而是满意度。

每有一个顾客给出好评，就累积1点。

满500点，便可抽奖一次。

林羽将手指按在了只有他能看见的光标上。

内心则不断地祈祷。

“求求了，这次一定要是特殊菜品啊！”

林羽已经抽奖十几次，但始终没能抽到系统说明里提到过的【特殊菜品】。

经过飞速转动后，指针缓缓地停在了其中一个格子上。

霎时间，这个格子的迷雾消散开来。

将里面的东西呈现出来。

【特殊菜品：香酥百花鸭】。

特殊菜品！

林羽惊喜的差点跳起来。

他用手指轻轻触碰向这道菜的格子。

随后，一股记忆涌入他的脑海。

原来是这么回事！

香酥百花鸭，是满清民国时期，粤省的当家名菜之一。

但因为制作技艺复杂、失败率高。

在老一辈厨师故去后，这道菜便逐渐失传。

看来这个特定菜品，指的就是历史上那些失传的名菜了。

想到这，林羽觉得自己身上有了担子。

许多名菜之所以失传，未必是因为它不好吃。

很多时候，是因为制作工艺复杂，在传统中餐的师承中，很容易便遗失。

这也是中餐的一大憾事。

在那个年代，教会徒弟，饿死师父，绝非空谈。

因此，许多掌握着绝技的大厨，往往选择藏私。

最终让许多名震一时的名菜，消失在历史的场合当中。

而在上个世纪五六十年代，华夏最顶尖的厨师们终于达成了共识，将自己的技艺著书立说。

这才将许多宝贵的菜品传承下来。

成为现代中餐的根基。

但即便如此，仍旧有许多遗失的菜品，让食客们心向往之，却无法亲自品尝。

既然自己掌握了失传的菜品，那么将其传承下去，就是一份属于华夏厨师的责任。

林羽开始在脑海中回想起这道菜的制作流程。

然后遗憾的摇摇头。

难怪会失传。

整道菜对于制作流程的要求，可谓是苛刻至极。

卤水、烹调、锤锻……每个步骤都繁琐无比，而且不能有失误。

想要让翠华楼在平日就供应这道菜，不太现实。

这需要林羽提前许久去准备。

就作为预定菜好了，价格也不能太便宜。

想了下，林羽将这道菜标价为288。

这并非整只的价格，而是一份的价格。

一只鸭子，可以做出三四份。

考虑到工时，这个价格并不夸张。