三国挡箭牌 第27章 事反必有妖

吃了几次古代女人亏的刘子玉心下冷笑：“事出反常必有妖，古代的道姑都这么随便吗？”但他也不打破，只是轻轻躲过道姑宁儿偎过来的身体，把她扶到床边坐下，说道：“宁儿姑娘，天色不早了，我让店家给你准备点吃食，用过之后早点休息，什么事明天咱再说。”

小道姑美眸闪过一丝不易觉察的异色，起身道：“那奴家就谢谢公子了。”

刘子玉关好房门走了出来，来到太史慈、魏延酒席旁，酒席边的地上到处是歪倒的酒坛，两人都已经醉了，他无语地摇了摇头：“这会儿知道厉害了吧？”

叫来萧掌柜把这哥俩送往各自的房间休息，又给道姑小宁送去饭菜后，刘子玉则与萧掌柜促膝长谈，双方从酿酒到饭菜制作过程，无所不谈，萧掌柜是受益匪浅，连连作揖，虚心受教。

“我从来未见过如此做菜的法子，有了小哥的指导，我相信咱们的生意必将蒸蒸日上。”

“呵呵！萧老哥过誉了。”

刘子玉想起，近代人的生活在吃的上面越来越讲究，各种网红美食也层出不穷，有些商家为了博得顾客眼球各种招式也是层出不穷，火焰牛排、锤子凿咖啡、烤榴莲……不得不说现在的人在吃的方面还是非常讲究的。

那么古代人在吃的方面是不是烹饪方式就比较单一了呢？当然不是！其实早在《诗经》中关于烹饪的记载就有很多种。

《诗经》，是中国古代诗歌开端，最早的一部诗歌总集，收集了西周初年至春秋中叶(前11世纪至前6世纪)的诗歌，共311篇，其中6篇为笙诗，即只有标题，没有内容，称为笙诗六篇(《南陔》《白华》《华黍》《由庚》《崇丘》《由仪》)，反映了周初至周晚期约五百年间的社会面貌。其中不乏对美食的记载。

烹：《小雅瓠叶》中就有这样的记载“幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。”意思就是说瓠叶翩舞瓠瓜香，采来做菜又煮汤。君子备好香醇酒，斟满酒杯请客尝。

在这里我们就可以看出来古人常用的一种烹饪方式就是煮，这也是我们平时做食物的时候最常用的一种手段，这也是相对简单的烹饪方式，这种烹饪方式的好处就是最大限度地保留食物的原汁原味。

炰[fǒu]释义：蒸煮。在《小雅·六月》中的记载是“炰鳖脍鲤”，炰的解释有两种，第一种古同炮，把带毛的肉用泥包好放在火上烧烤。这就和我们说的叫花鸡的做法十分类似，这样做出来的食物真的是飘香四溢！

炰的第二种解释就是蒸煮的意思，那从这篇诗歌来看，可能更偏向于蒸煮的含义，就像现在很多人吃海鲜也会选择蒸汽海鲜的方式，这样做出来的海鲜会味道会更加的鲜美。

燔[fán]释义：1.焚烧。2.烤。在《诗经·小雅·楚茨》中有这样的记载“为俎孔硕，或燔或炙。”，在这里燔和炙的意思是一样的，在词典里的解释是把肉放在火上烤，很类似我们现今烤肉的做法，这样的做法能够使食物外焦里嫩，保持食物的口感，现在比较流行的韩式烤肉看来我们祖先早已学会了烤肉了。

菹[zū]释义：酸菜，腌菜。在《诗经信南山》中有“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”在这里解释为腌制，如今在北方冬天都会见到大家囤白菜的现象。

因为之前储存条件的限制，所以需要对白菜进行腌制来延长它的储存时间，基本腌制一缸的酸菜就足够一个冬天吃了。有了这种方式就可以让更多的人在冬天也能吃到蔬菜。

东汉末这个时期，还没有普及铁锅，最早的炒菜，《齐民要术》中详细记载了两道炒菜的炒作过程，一道是炒鸡蛋，一道是炒鸭子。

虽然贵族们早就能吃上用油煎、炒出来的菜，但在宋朝之前，并没有明确的“炒菜”这个概念。

普通百姓更习惯的是煮，连汤带水，连菜带饭香喷喷的，要是有条件加几块肉进去，那就更是种享受。而刘子玉已经厌烦了这种吃菜模式。

如果不加米饭，只往锅里放菜的原料，加一定量的水，用温火煮熟，最后勾芡，那就叫“烩”。

还有一种美食叫“脍”，是指将鱼、肉切成薄片，放上佐料生吃。

孔子所说“食不厌精，脍不厌细”里的脍，就是指这个，生鱼片或生肉片。

没有铁锅的时候，古人的选择也很多，可以用瓦器、陶器、石器、青铜器做饭，可以蒸、煮、炖，还能直接把食物放在火上烤，再不济，还可以生吃，比如美味的生鱼片，是的，中国吃生鱼片的历史实在太悠久。