四合院：从傻柱徒弟做起 第二十七章 厨艺被惊为天人

那更得做一桌高水平的菜，让大佬们吃的开心。

陈锋拿出了十二分力气，何雨柱也十分卖力。

陈锋做的主要是几个功夫菜，牡丹鱼片，国宴开水白菜，国宴鸡豆花。

除了这三道菜，他还让何雨柱帮忙，做了一道烩鱼腩。

这道菜需要将鱼肉打成丸子，上次本来准备给厂长他们做，没来得及。

这次，就做给大领导吃。

不过，何雨柱告诉陈锋，这烩鱼腩做起来比较费时间，你还要做开水白菜，来得及吗？

陈锋想了想，也确实是，于是转而做了一道比较下饭，但是兼具美型的菜。

松鼠鱼。

这道菜草鱼就能做，考验刀工，对他和何雨柱都不成问题。

至于牡丹鱼片等前面三道菜，都很耗费时间，不过，好在有大厨级别的何雨柱帮忙，很快就做好了。

川菜的名菜那是必备的，因为大领导是四川人，喜欢家乡菜。

这时候就需要何雨柱出手了。

“鱼香肉丝、麻婆豆腐，宫保鸡丁、钵钵鸡、回锅肉、东坡肘子……”

这些菜都是何雨柱的拿手菜。

除了这些，陈锋琢磨大领导他们吃了偏辣的川菜，应该会想吃一些素口的青菜。

于是，他就在菜里面寻找了一番，果然发现了需要的材料，就开始动手，做起了几道脑海中的经典国宴素菜。

其中一道，是香菇白花瓤菜心。

这道菜，是一道国宴大菜，首先需要把葱姜炝炒炒香油，然后把上好的香菇加入蚝油，胡椒，黄油等焖炒，然后再把菜心焯水。

与此同时，上好的金华火腿，鲜虾也是必备原料。

这道菜做法有些繁复，但是做出来十分漂亮。

最后的成型，只见其味不见其物，菜心犹如绿叶圆环状承托，中间香菇晶亮闪烁浓香四溢，点缀着一朵朵花朵状的虾蓉。

蒸好之后，出水见芙蓉，浇上上好的鸡汤勾的汁，十分地道。

有何雨柱帮忙，这道菜也很快做了出来。

菜式还不能一起上，先放在蒸笼里保温。

紧接着，陈锋做了另外一道国宴大菜，梅花四素。

这道菜也需要用到鲜味十足的鸡汤，刚好和开水白菜，鸡豆花的鸡汤能用得着，省了不少力。

这道菜，需要的是鲜芦笋，小玉米笋，胡萝卜，冬菇等。

冬菇需要事先用鸡汤，葱姜，放点油烟蒸熟。

几样材料焯水之后，放在鸡汤里面入味儿，放入盐，再加上鸡油发亮调色，再放入胡椒粉和白糖。

白糖提鲜味儿之后，整个鸡汤顿时发出浓郁香味儿。

“你小子这国宴菜，是哪儿学的，这菜我可都不会。”

何雨柱都震惊了，陈锋这国宴菜，做的十分出色，而且他没有藏私，将做法都传授给了何雨柱。

“师傅，我这也是跟着学的，您帮忙摆摆盘儿！”

这道梅花四素的摆盘儿十分重要，一共有赤橙黄绿青五种颜色，摆盘之后以银耳为花，放在最中间，鲜芦笋和小玉米笋，加上胡萝卜和冬菇点缀在周围，姹紫嫣红，十分悦目。

除了好看，那浓郁的鲜香味儿，更是令人食指大动。

蒸了五分钟之后，浇上调好味道的鸡汤，这道国宴梅花四素也出炉了。

陈锋和何雨柱一道，将放在蒸笼里的各色菜式，全部端上了桌。

何雨柱和陈锋一起把最后一道菜端上去后，和陈锋长嘘一口气，陈锋也是紧张的额头冒汗，要知道他这短短一会儿就收获了上千点气运点。

这说明大领导这些有大气运的人，对他也有好处，所以他做的十分上心。

“你小子做的不错，就是川菜做的差点。”

何雨柱解开围裙，端起一个瓷碗，给自己倒了一杯开水，慢条斯理地喝了一口说道。

“师傅您的厨艺更好，我那几个都是花架子。”

陈锋笑道。

何雨柱却说：“花架子？别逗了，你那都是国宴大菜，你应该知道，我们这一派学的是谭家菜，以前也算宫廷菜，宫廷菜还有一系，叫厉家菜，各派之间以前都有规矩，不能挎着门儿的学。”

“不过啊，现在都没这规矩了。”

另外一边，大领导们坐在了桌子上。

国宴开水白菜，国宴鸡豆花，国宴梅花四素，香菇白花瓤菜心，还有牡丹鱼片。

这几道菜，全都用了很过人的摆盘手法。

尤其是那一道牡丹鱼片。

上次陈锋做的时候，只不过是厨艺中级，而且时间紧急，那道牡丹鱼片他并没有做的太仔细，没有把鱼片修形。

这一次，他做的格外认真，已经晋升厨艺高级的他，做起来更加得心应手。

再加上有何雨柱的帮助，这道牡丹鱼片，刹那芳华，美不胜收。

除了美，味道也是极佳。

大领导伸出筷子，小心翼翼地准备下筷子，却有些不忍心打破这牡丹鱼片摆盘的美好，观赏了一会儿，才忍不住用筷子夹起一枚鱼片，放入嘴中，闭上眼睛小心翼翼地品尝。

周围的人全都屏息凝神，吞咽着口水看着大领导先品尝。

“好，好啊！”

大领导一连说了两个好字！

“你们也一起尝一尝，这次的厨师师傅，做的菜十分出色啊！”

大领导吩咐道。

众人早就按捺不住了，主要是因为，这里的鸡汤鲜味十足，不断的钻进鼻孔里，谁都吞口水。

众人谁都没有说话，只是拿起筷子如痴如醉的品尝。

“这道开水白菜，绝对是国宴的水准啊！”

“鸡豆花，见其味不见其形，好，好，好！”

“梅花四素，犹如梅兰竹菊，美，好！”

“还有这些川菜，十分正宗，十分正宗呀！”

大领导品尝一道菜就要感叹一句，吃完了几道川菜，他的眼眶中竟然隐隐有泪花。

王厂长也笑道：“小何同志做菜啊，还是有两下子的，还有他那个徒弟陈锋，也是做的一手好菜。”

大佬夫人也忍不住叹道：“我现在真想知道这几道菜分别是他们谁做的，味道真不错！”

大领导点点头，回过头来，吩咐身后的秘书道：“去把这两个厨师同志请过来。”

陈秘书就要起身，大佬夫人却站了起来：“我亲自去吧！”