四合院：开局揭穿易中海真面目 第五十三章：娄晓娥苦恼

娄家。

娄晓娥在家休息了几天之后，就开始捉摸着送什么礼物才好，太贵重的不行，太小气的也不行。要不自己做一点小点心给他送过去吧，这样他既不会觉得太贵重，不好不收。而且听他说他家还有一个妹妹，折现点心刚好可以让他带回去给他妹妹吃也不错！

说干就干，娄晓娥从床上起身，穿好衣服就去厨房，看看还有没有食材。

“女儿啊，你在干嘛呢，不好好在床上休息，来厨房干嘛呢？”

“妈！我已经好了，我是想做点小点心送人的。哎哟我自己会注意的，你就别问那么多啦，等会我做好给你尝尝！”

娄晓娥让妈妈离去后，自己赶紧翻翻传统点心菜谱，也不知道他喜欢吃什么口味的，就每个样式做一点吧。

传统糕点毕竟也是一种老少皆宜的食物呢，主要分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等。

娄晓娥又皱起眉头想，要做这么多不同屁啊别的点心的话，自己也不会做啊，那也太不现实了，要不还是做京派的点心好了。估计也能吃的习惯！

而京派历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

“我先看看这京八件该怎么做......燕京人都知道的京八件，“京八件”又叫“大八件”，即是八种形状、口味不同的京味糕点，为明清宫廷糕点，后流传至民间，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用猪油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。”娄晓娥看着菜谱的介绍呐呐自语着。

“一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。”

“有象征幸福字的福字饼，；象征高官厚禄的太师饼；象征长寿的寿桃饼；有方形带有双“喜”字的喜字饼；有象征财富的银锭饼，椒盐咸酥馅；是像一卷书的卷酥饼，也是椒盐咸酥馅；有谐音“吉庆有余”的鸡油饼；枣花饼，可能寓意年轻的夫妇早生贵子,而且要有男有女花搭着生。”

“一共八种,分别为福、禄、寿、喜、财、文等,既文雅又形象地把当时人们生活中的“八件”喜事展现出来。”

“而京八件又分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。都是有馅的点心，区别主要在于皮；酥八件是酥皮类的点心，两次和面，层面层酥；酒皮和奶皮八件是硬皮类的点心，一次和面，分别加入适量的黄酒、白兰地或鲜牛奶，素以具有酒香和奶香。所以，它们的形状略小于大八件，花样也少一些。”

娄晓娥边看着菜谱，跟着步骤一步一步来，“京八件的馅多为炒馅，主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻提丝，口感绵软，带有蜂蜜的清甜芳香，因此也称为“蜜馅”......”

“特点是：色泽洁白（若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄），口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香！”

“大八件共25个花样，分为头行、破皮、酥皮三种！“头行”意即排在前头、必须先做的品种。其特点是含油、含糖量较高；和面、成型等工艺比较简单；均以各种形状的模具磕制成坯，使表面印有各种图案，外形美观大方；烘烤时一般多用冲火。”

“酒皮八件分为大小两类，共七个品种。小酒皮八件每斤18块，大酒皮八件每斤12块。特点是：含油量高，含糖较少；皮面或用黄酒，或用牛奶，所以有酒皮、奶皮之称，别饶风味；成品外观给人以硬感，但口感酥松，不易破碎，便于携带，属硬皮类糕点。馅心的制作分为炒馅和擦馅两种方法。”

“口味有甜咸、椒盐、玫瑰、香蕉、桂花、青梅、葡萄、松仁、枣泥、澄沙等多种香型”

“酥皮八件是京八件的一个品类，共十一个花样。加工细腻精巧，亦是京式糕点之精粹。”

“六种炝脸产品，青梅合子和黄泡饼：皮皆为黄白色，区别主要在外形和馅上。青梅合子为圆形饼，捏有花边，馅为青梅加冰糖；黄泡饼为凹圆形，色泽黄润漂亮，含有桂圆肉香。”

“最后就是小八件，“小八件”则是做成各种水果形状，有小桃，俗称寿桃，小杏，谐音幸运、幸福，小石榴,石榴多子，小苹果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、枣方子等也各有寓意。”

娄晓娥简直要哭出来了，没想到京八件会这么难，在想要不自己直接去王府井百货买好现成的，再给何雨柱送过去？

这是娄母从厨房外面走进来，手里还提着两大盒的糕点。“女儿啊，这是刚刚我叫人去买了点老点心，虽然说不是很贵重，但是送人就是绰绰有余了。”

娄晓娥赶紧放下手上的菜谱跑过去，打开盖子一看，好家伙！这不就是刚刚自己心心念念，头疼的“京八件吗！”这下可省的自己去花功夫做了，虽然不是自己亲手做的，但是相信何雨柱也不会介意这么多的。

“太好了妈妈！我真的太爱你了！我真在发愁怎么做京八件呢，发现要比我想象中的复杂多了，我肯定做不出来，但是刚好你买了回来。这下我就可以拿出去送人啦！”

“我现在就把糕点送过去！不然放久了就不好吃了，口感就不酥脆了。”娄晓娥开开心心的跑回自己房间换衣服，的好好打扮一下，展现自己的魅力。