人在食戟:开局绑定小当家系统 31云龙炸虾

看到这里，伊武崎峻说道：“看样子他应该是在制作面衣，那他估计是要做炸虾料理了。”

“诶？是吗？可是那么大的龙虾，要想炸制完美对油温的把控肯定会十分困难吧！”吉野悠姬说道。

“没错！而且这么大的龙虾，要想让它和调味汁充分融合也是一大难题。”丸井善二接着道。

“我想这些问题阿离肯定也早就想到了，既然他还是选择了制作，那便证明他已经有了解决办法了，我们只要相信他就好了。”一色慧微笑着说道。

而绘里奈也看出了江离的主意，不由得更加冷笑起来，心里暗道这次一定要对方好看！

仿佛已经认定江离要输了一样。

绘里奈这边取出了澄粉，接着加入调试好了温度的热水和其他调好的粉状配料，开始进行和面。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，它是一种无筋的面粉。

是加工过的面粉，用水漂洗过后把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋剩下的就是澄面，可以用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

而这次食戟的主题是虾料理，那么显然绘里奈是要做虾饺了。

使用澄面做出的虾饺相比于白面更加的玲珑剔透，而且糯性也更强。

不但美观而且更加衬托了虾肉的紧致口感。

算起来绘里奈现在要做的，也算是中华料理的变种了。

虾饺兴起于二十世纪初的广州，也算是粤菜的所属。

其与普通饺子不同，作为主馅料的虾肉不会被绞碎而是大段的直接包在饺子皮里，几乎占了整个馅的八成以上。

但绘里奈的虾饺与传统的虾饺不同，不仅选用了现有虾饺不会选用的挪威海螯虾，而且对挪威海螯虾的加工也与传统虾饺不同，她还特地在虾饺开始蒸制之后调配起了勾芡。

而江离这边又是一顿行云流水地操作后，终于把龙虾下到了早已备好的油锅中。

只见江离的眼睛紧紧盯着油锅，不时用筷子对锅中龙虾进行翻转。

也就在这个时候，绘里奈的虾饺已经完成了蒸制，此时已经装入盘中。

接着用之前准备好的勾芡料进行了勾芡，又添上了海苔丝等摆盘用的装饰食材，率先呈递给了评委。

三位评委早已显得急不可待，马上拿起了刀叉，各自戳起一只虾饺整只送入了口中。

只见三位评委在虾饺入口之后，明明都应该早已品尝过各种各样的海鲜料理，但此时脸上却都露出了鬼畜的红晕。

“这种面皮那软糯的口感，真是令人的牙齿都要沉迷于其中了。”

“而且与挪威海螯虾的紧致口感刚好形成了绝妙的配合！这不仅仅是澄粉就能做到的吧？”其中一名评委问道。

另一名评委抢着说道：“你应该还加了生的马铃薯粉末吧！”

“但是那东西应该在冷却之后会变得不再凝固才对吧？”

“没错，我在虾饺的澄粉皮中加入了生的马铃薯粉，但不是直接兑在澄粉中。”

“而是在擀出虾饺皮之后，在面皮的内层刷上了一层，这样就不用担心皮会破裂了。”

“而且因此澄粉皮也会因为马铃薯粉的浸入而变得更加的软糯。”绘里奈解释道。

三位评委闻言眼前一亮，又开始品尝起第二只虾饺。

等到第二只虾饺吃完以后，之前还未说话的第三位评委开口道：“如果我没猜错的话，你这虾肉外面也裹了一层稀释的澄粉糊吧？”

“嗯，我将处理好的挪威海螯虾沾了用橄榄油稀释的澄粉。”

“这样在蒸制时稀释的澄粉微微收缩，增强了虾肉的口感也令其表面更加嫩滑。”绘里奈回答道。

“也就是说在最外面的勾芡中有稀释的生马铃薯粉，之后是澄粉面皮，而澄粉面皮的内层又渗透着糊状的生马铃薯粉，最终包裹住内部虾仁的，又是稀释的澄粉吗？”

“只用两种不同原料和浓度的面糊，竟然可以构造出四重口感，完全激发出了虾肉的嚼劲儿！”

”这……这实在是让人难以相信这是一年生的作品！”三位评审赞叹道。

“既然已经评完了绘里奈的料理，那是不是也该尝尝我的了。”

只见江离将自己的料理端了上来并说道。

接着揭开了餐盘上的盖子喊道：“这就是我的秘制料理，云龙炸虾！”

结果，三位评委看了看盘中的料理直皱眉头。

绘里奈更是直接出言嘲讽道：“你的料理就只有这样吗？”

“亏我之前还挺看好你的，结果你就只能端出这种看起来完全没完成的料理吗？”

“不！这就是完成品。”江离淡淡回道。

绘里奈回道：“看来你根本就不懂行啊！”

“听好了！炸虾的精髓就在于炸成金黄色的虾子散发出的诱人鲜香和浓稠香甜的调味汁之间的完美结合。”

“可你这炸虾的酱汁在哪呢？连调味汁都没有的炸虾你也好意思说是完成品吗？”

“而且你这炸的也太粗糙了吧！根本就只是把一整只虾扔进锅里随便炸了一下而已吧！”

“看来这场比试胜负已经很明显了。”

此时观众席上的极星寮众人也不禁为江离捏了一把汗。

“你们说阿离这料理究竟是怎么回事啊！”吉野悠姬问道。

丸井善二推了推眼镜道：“我也不知道，只希望真的是我们眼拙看不出里面的玄机吧！”

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