美食：换址营业全小区都跟我搬迁 34 贴饽饽熬鱼一锅熟（求鲜花评价票！）

一口变蛋吃下去，女子一下子就震惊了。

这跟她吃过的变蛋味道不一样啊！

“卧槽，这变蛋这么好吃的吗？我这么多年竟然都不知道！”

听到这话，女子赶紧咽下口中的蛋，开口说道。

“不是的，是秦老板这的变蛋才有这味道，我在老家那边吃的变蛋，味道带点腥，吃的就是变蛋的口感，一般人吃不惯的！”

“但是秦老板这的变蛋完全不一样，蛋白的口感很嫩，蛋液吃在嘴里竟然有一丝清甜的味道，有一种流心蛋的感觉，我没有吃到一丝蛋腥味！”

该去怎么形容这变蛋的好吃？

吃到嘴里的口感完全就是在享受了。

这吃饭就吃饭的，怎么还带语言描述啊，这不是引人犯罪吗？

站在门口排队的一些人，听着里面那些人一边吃还一边讨论味道。

他们站在门外，闻着香味，听着那描述，口水都快流一地了！

脑子里一会想吃的菜谱都换了两批了。

这谁顶得住啊！

“我想吃贴饽饽熬鱼一锅熟。”

一个中年女子，对着一旁她的丈夫说道。

听到里面的客人在讨论能自定义点菜，她脑子里顿时就想到了这道菜。

丈夫拿出手机，在小程序上搜索了起来，

然后果真有这道菜。

一看价格388.

好家伙一锅鱼388.

中年女子看到这价格顿时就准备说不吃了。

丈夫却抢先一步下单了。

“太贵了！”

“难得带你出来吃顿饭，大家都说这里的饭菜好吃，又不是天天来吃，偶尔吃一顿贵的就当是犒劳下自己。”

秦言小饭店的价格，一顿饭多点两个菜就上千了。

少点几个菜，几百块也是大多人能负担的起的。

但是天天吃一点不把这点钱放在眼里的人也不是大多数人。

听到丈夫这么说，周边也都是人，中年女子心里有些动容，虽然有点肉疼但到底没在说什么。

另一边厨房里秦言收到菜单，就开始杀鱼。

他还挺擅长鱼的做法，这道菜就是很常见的家常做法，所谓的贴饽饽熬鱼一锅熟，就是熬鱼，做法很简单，主要在火候上。

首先把鱼开膛，取出内脏，冲洗干净，在鱼背上斜划两三刀。

下锅的鱼是什么种类，鱼的长短宽狭不同，划的刀痕长短深浅，可就凭经验，看手法的高低了。

秦言这边用的是小黄鱼，一条条小黄鱼收拾干净，放在酱油里浸泡，等鱼肉把咸味吃透，然后捞起把整条鱼糊上一层干面粉，放入油锅里煎。

煎鱼用油需要恰到好处，油多了就变成炸而不是煎，鱼肉焦而不嫩。

油太少因为干面的关系，容易粘锅。

所以这道菜看着很家常，但想要做的好吃，还是需要一定的厨艺。

鱼要煎成浅黄色，倒下酱油、米醋、甜面酱、豆瓣酱，放上葱、姜、盐、蒜、大料等作料，再用中火慢慢地熬，少说得熬上一两个小时，等熬到配料全部吸入到鱼肉里，香气四溢才算做好。

这里所谓的贴饽饽，是用玉米面以温水糅和成团，捏成巴掌大小的饼子，趁着湿润，贴在熬鱼的锅边上盖上锅盖儿，等到鱼熬得够了火候，饽饽也就贴熟了。

所以叫“贴饽饽熬鱼一锅熟”，润气蒸香，饽饽吸足了鱼鲜，香味四溢，面饼子虽然口感粗粝，但也分外好吃。

这一锅吃着主食跟菜都有了，分量也不少。

等到这对夫妻进店坐下后，那上菜的小机器人肯定是放不下这么大的锅。

秦言自己端着大铁锅从厨房里出来，端上桌的。

周围的客人还没上菜的，看到秦言搬了口大锅出来，香气还十分浓郁，眼睛都瞪大了！

...

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