美食：开局路边摊，吃撑周姐！ 002 一份炒饭，征服周姐！

眼看着周姐落座后。

林彦笑了笑，按照系统给的炒饭的菜谱开始准备起来。

先将两个鸡蛋打入碗中，将蛋黄蛋清分离开来。

蛋清和蛋黄虽然都在蛋里，但是质感和口感是不一样的，完全是两种食材。

因此，烹饪的火候和手法也各不相同。

为了炒饭的口感更丰富、更分明，必须得分开制作。

用筷子将蛋黄搅散备用。

林彦点火将锅烧热，烧热之后，放油滑锅。

然后将热油倒出，再倒适量底油。

先将蛋清炒香炒熟，倒出备用。

再用植物油，将蛋黄炒熟爆香，一边炒制的同时，林彦一边用手里的锅铲沿着顺时针方向将锅里的蛋黄打散，让它和热油充分接触。

炒出一种拉丝的质感。

随后倒入香肠腊肉、玉米粒。

香肠腊肉粒的作用是替代盐，给炒饭增加一些咸味。

同时丰富炒饭的口感和风味。

这也是为什么要同时用香肠和腊肉粒的原因。

这两种食材虽然都是腊味，但是口感和风味还是有所区别的。

炒饭因为制作简单，食材普通，本身风味就比较单薄，必须得用一些口感不同食材，去堆砌它的风味。

而玉米粒的作用，是为炒饭增加一些自然的甜鲜，同时抵消掉炒饭的油腻感。

将食材都倒进锅里后，林彦将火转成中小火。

将锅里的料头，翻炒爆香。

此时，在锅里剩余的油的持续煎炸下，拉丝的蛋黄，已经呈现出一种焦脆的质感。

林彦看到时间差不多了，将事先炒制好的蛋清倒入锅中，翻炒均匀。

让味道混合在一起。

随后加入米饭。

米饭必须得是隔夜的。

隔夜的米饭自然风干掉一些水分，不容易糊锅，也不容易粘成一团。

炒出来的饭颗粒分明。

而且最好还是用隔夜的籼米。

籼米相较于粳米，更为细长，口感更硬，更适合做炒饭。

炒饭倒入锅里后，林彦将事先准备好的，提鲜解油的香菇粒，也倒入锅中。

将火调成小火，不断翻炒。

炒出锅气后，将生抽酱油沿锅边淋入，翻炒均匀后。

林彦吆喝着问到：“周姐，葱花能吃吗？”

正撑着头，一脸生无可恋的周姐闻言，回到。

“能吃。”

说着周姐瞥了一眼弹幕。

“我敲，兄弟们，这小老板还会问顾客吃不吃葱，有点专业啊。”

“是啊，我就不爱吃葱，每次去吃饭，老板问都不问，就给我放很多葱，愁死我了，像这么贴心的小老板，爱了爱了。”

“这小老板厨艺肯定不差。”

“赞同。”

“贴心？”

周姐闻言，又想起了自己刚才被林彦怼的话都说不出来的惨状。

这TM叫贴心？

于是带着点小情绪的开口道：“兄弟们，我对于你们的说法，表示不赞同啊。”

“我觉得一名优秀的厨师，一定不能肤浅表面，他既要能把握住食材的外在，又要能挖掘出食材的内在美。”

“这小老板，我表示质疑。”

直播间的观众闻言，纷纷笑了起来。

“周姐这是在暗示先前树奈奈那事？”

“兄弟们，这还是暗示吗？这简直就是在明示啊。”

“哈哈哈，兄弟们，有人记仇了，但我不说是谁嗷。”

“我才没有记仇呢，我……我只是就事论事。”

周姐还在嘴硬。

就在她嘴硬着的时候，林彦端着盛好的炒饭走了过来。

这刚一靠近。

炒饭里那些食材被油脂激发后的香气，混合着小葱被炒饭里的温度，不断加热，而持续升腾迸发的清香。

只是一瞬间，就吸引了周姐的所有注意力。

她目光不由自主的落在了林彦端着的这盘炒饭上，喉头微微滑动着。

“好香！”

她现在什么都不想，只想快点拿起筷子，狠狠地往嘴里划拉上一大口喷香四溢的炒饭。

至于之前谁说小老板厨艺值得怀疑的，不好意思，她和她不熟。

“请慢用。”

林彦放下炒饭后，回到了自己的摊位上。

周姐见状，赶忙拿起筷子，往嘴里划拉了一大口炒饭。

炒饭刚一入口，一股浓郁的油脂香气混合着蛋香，就在嘴里迸发开来。

周姐不自觉地瞪大了眼睛。

脂肪和蛋白质，这两种人类对于食物的最原始的两种渴望。

在第一口就被完美的体现出来。

“太满足了！”

细细咀嚼之下，被炒到焦脆的蛋黄，滑嫩的蛋白，混杂着腊肉香肠、香菇丁、玉米粒、葱花。

这一口下去，口感层次直接拉满。

腊肉和香肠的咸鲜，不断的刺激着味蕾，让人忍不住的吃完一口还想吃一口。

而一般炒饭常有的油腻感，很巧妙的被这份炒饭里用来增加风味的玉米粒和香菇丁给中和掉了。

整道炒饭给人的感觉，就像是赛道里开着sport模式的超跑。

只要坐上去了，就再也不想停下来。

眼看着周姐一口一口的往嘴里不断的划拉着炒饭。

直播间的观众都被馋哭了，纷纷发弹幕道。

“不是，周姐，你别关顾着吃啊，你说词儿啊。”

“就是，就是，咱们好歹也是美食博主，你这光顾着吃，很不专业啊，点评两句啊。”

“周姐，这炒饭什么味，你说一下啊，我好歹也能幻想一下。”

“我草，兄弟们，我居然看饿了。”

“我也看饿了，赶紧点了一百多块钱的烧烤。”

然而周姐此刻全然忽视了直播间的观众，她的心里只剩下面前的这份炒饭。

三两口扒拉完最后一点炒饭。

周姐意犹未尽的舔了舔嘴唇。

太好吃了！

连忙伸手招呼道：“老板，再来一份。”

这一下，直接把直播间的水友都给惊呆了。

“我去，一份不够，还要再点一份？”

“这炒饭有这么好吃吗？”

周姐擦了擦嘴，眼睛放光的跟直播间的观众说到：“兄弟们，我从来没有吃过这么好吃的炒饭。”

“真的，巨好吃，你们有机会一定要来试一下。”

“所以，这是广告吗？”

直播间有观众问道。

“不是广告，真心推荐。”

周姐一脸的认真。

就在周姐和直播间水友互动的时候，林彦端着刚炒好的炒饭走了过来。

本来和水友们聊得正嗨的周姐，直接变身干饭超人。

再次不理水友，疯狂干饭。

看着周姐那狼吞虎咽的样子，直播间的水友们，纷纷咽了口唾沫。

如果说他们之前还有些怀疑这炒饭，是否真的如周姐所说的那么好吃。

现在他们丝毫不怀疑了。

毕竟之前那盘炒饭的分量就那么大，吃完一盘就差不多半饱了，如果不好吃的话，谁会在这种情况下，依旧狼吞虎咽呢？

“兄弟们，这炒饭在哪儿，我有点想去吃了。”

“好像在莲子路，沪戏舞蹈学院附近。”

“我家刚好在那附近，明天有空的话去试试看。”

就在水友们聊天的时候，周姐再次解决完一盘炒饭了。

吃完两盘炒饭的周姐，揉着已经鼓起来的肚子，陷入了纠结之中。

“兄弟们，你们知道我现在的状况吗，就是我肚子已经装不下了，但是我嘴巴还想吃，怎么办啊？”

“……”

“夸张了，夸张了啊。”

“不至于，炒饭什么时候都能吃的，身体才是最重要的啊，周姐。”

周姐看着直播间里，好心规劝她的弹幕。

眉头皱得更深了。

道理什么的，她都懂。

但是这炒饭，真的太好吃了啊。

周姐咬着嘴唇，犹豫了好半天，最后深吸一口道：“我……我再点一份，我这份不吃完，我吃一口，不，两口，剩下的我打包带回去。”

说着，还不等直播间的水友发言，周姐就举起手，吆喝道：“老板，再来一份。”

直播间的观众见状，都惊呆了。

“我敲，我本来还怀疑周姐是在打广告，这下我是真的信了这家炒饭好吃了。”

“我本来还在犹豫，明天从这边路过的时候要不要来吃，这下，我非去不可了。”

“我也是。”