四合院：见义勇为，被开全院大会 第三十章 刀口辣椒版麻婆豆腐制作完成

到了这里，已经是可以确定傻柱在这个食堂里面的确是有想法的。

说不定，就像是柳生说的那样，想要培养自己的心腹，然后谋夺他食堂主任的职位呢。

还真的是一个心思歹毒的狗崽子呢。

不过，现在被察觉到了真正的想法之后，绝对是不会给傻柱任何机会了的。

只要是这一次柳生做的麻婆豆腐过关，那就是可以把柳生给扶正，傻柱就做一个普通的厨师吧。

而看到柳生这样快速处理好配料，傻柱都是没有太担心。

因为在学徒之中，会前期处理的人太多了，只是做菜的时候很多人都抓瞎呢。

而且，杜康做完这些之后，第一步居然不是给豆腐焯水，反而是开火炒起了辣椒。

真的是搞笑，走麻婆豆腐居然还有这样的步骤，傻柱是从来没有见过。

李主任也是看到了柳生异常的操作，直接是开口问了起来。

“柳生，你这是什么步骤啊，之前傻柱做的时候是没有的啊。”

李主任是相信柳生有能力，但是这和之前傻柱做的时候完全是有区别啊，所以李主任才是要询问一下。

如果只是标新立异，而不会有任何成绩的话，那李主任是希望柳生早点停止这个步骤呢。

“李主任，请放心吧，我现在做的是刀口辣椒，是地地道道的手段。”

说话的过程之中，柳生炒的干辣椒已经是好了，然后倒在了一边的菜板上开始用刀面去碾碎。

顿时，一股比较呛人的辣椒起飞在这个炒菜间里面弥漫了起来，同时，还有另外一股香味一起出现，让辣椒的呛味没有那么地严重。

“好香啊这个垃圾啊。”

“如果是做成油辣子，再伴着面条吃的话，不知道会有多好吃。”

“这个我从来没有见傻柱做过，是不是他不会啊。”

“有可能，你没有看到傻柱现在都傻眼了吗？”

学徒们对这种香味都是很兴奋的，这是他们从来没有体验过的香味，所以才敢肯定傻柱不会做。

而傻柱的去是傻眼了，虽然不知道这个刀口辣椒是怎么一回事儿，但是对傻柱来说却是一个大的威胁。

现在还是没有开始炒菜，不过只要有这个辣椒的话，麻婆豆腐的香和味是完胜了他之前做的。

就算是清醒状态的傻柱，也是做不到这一点的。

“好啊，柳生你果然是没有让我失望，我都是期待你做好的菜了。”李主任在一边夸奖了柳生。

能够成为食堂主任，李主任是有一些底子在的。

在闻到这个刀口辣椒的时候，食堂主任已经是动了食欲。

而且，在想着等这个事情结束之后，让柳生把制作刀口辣椒的办法和他说一下。

虽然说他并不是川省人，但是这样的美味调料，用在家里也是很好的。

做好这些准备之后，柳生是开始制作麻婆豆腐。

先是把豆腐冷水放在锅中，然后放了一点食盐，这是在焯水。

这一步的目的是去处老豆腐之中的豆腥味，看着锅内的水要开了之前，柳生是把豆腐给倒了出来控水，已经是焯水完成了。

先是用油滑锅，倒出来之后，加入猪肉到锅里去。

等到了温度，是把之前的猪肉末给下锅翻炒。

猪肉末里面的水分爆干炒香之后，是把之前准备的姜末下锅。

翻炒几下之后，是加入一部分的刀口辣椒进入锅里。

当然，在这个时候必可不少的就是豆瓣酱了。

柳生使用的是自己放在空间里面的，不过动作还是要做齐全。

超出红油之后，就是加入了适量的清水进入锅中。

水烧开之后开始调位。

放入一丢丢盐、味精，然后来点老抽上底色。

然后，才把之前过水的豆腐倒进锅里。

这一步是需要五分钟的时间才能够入味，柳生则是在这个时候开口勾兑芡水。

时间到了之后，柳生是开始第一次勾芡。

是汤汁比较薄一点的芡水，是为了让豆腐变得更滑更嫩。

等吸收之后，再进行第二次勾芡。

是比较浓一点的芡水，为的是让汤汁变得浓稠。

第三次的勾芡和第二次的勾芡是一样的，只不过目的是为了让汤汁把豆腐给包裹起来。

三次勾芡完成，在烧一分钟，把锅里的豆腐倒出来装在了盘子里面。

最后，再撒上之前做的刀口辣椒和切好的蒜苗。

“李主任，我的这一道麻婆豆腐已经是制作完成了。”柳生说完之后，是往锅里加水，表示制作已经结束了。

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