四合院：入狱十年，谁惹坑谁 第十四章 庖丁解牛，鲫鱼脱骨

陆尘没空理会心思各异的众人。

把剩下的豆腐丝切完，就要处理另一项难道更高的工序。

如果说豆腐切丝只是需要一些耐心就能做到。

那接下来的这道工序，才是真正的考验技巧。

【庖丁解牛】

鲫鱼脱骨！

一般厨房使用的菜刀，最常用的是桑刀。

长方形，薄长且宽，切菜剁瓜是一把利器。

用来处理体型偏大的鱼类，刮鳞、切块都是最优先的选择。

可陆尘手上这只鲫鱼，不到一市斤重，只有巴掌大小。

对刀具的要求更加精细。

陆尘选择了刀身更为狭长的片鸭刀。

刮鳞、切头、去尾，一气呵成。

接下来就是将鱼肉从鱼骨上一片片割下来。

鱼腹上的骨骼连接脊椎，分布稀疏而坚固。

去刺当中最难处理的部分，是鲫鱼脊背上。

那些从没有人注意过的小刺。

这些小刺，比针尖还细，通过肌腱连接。

看似杂乱无章地穿插在鱼肉里。

普通厨师显然不会如此精益求精地在意这些细节。

一是没必要。

二是他们根本就察觉不到。

这也正是陆尘和普通厨师的区别。

这世间的一切，都有着其独特的规律。

处理小刺的关键，在于洞悉鱼类复杂的骨骼和肌肉纹理。

陆尘小心翼翼地用刀尖在鱼身上切割。

围观的群众一脸懵逼。

这是干什么？

雕花吗？

一连十来分钟，众人都快失去耐心了。

就在这时，陆尘终于停下了手中的动作。

把片鸭刀放置一旁。

接着，轻轻捏住一处切口，拉开。

一副完完整整的鱼骨展现在众人面前。

不仅是连接脊椎的主骨架。

还有无数如树枝分叉一般的小刺也被完整地分离。

骨肉分离。

真正的骨肉分离。

“这这这......”

在场的人无不瞠目结舌。

本以为切豆腐丝就已经惊为天人了。

陆尘现在这一手，让他们词穷了。

如果非要形容的话，唯有两个字能赞美这神奇。

厨神！

陈副主任觉得自己过去三十年的厨师生涯。

全喂了狗了！

见到陆尘，他才知道。

原来还有人把刀工练到了这种境界。

这副鱼骨，简直就像是一件绝美的艺术品。

他一定要好好收藏起来。

“陆......陆尘，这副鱼骨，可以给我么？”

陈副主任战战兢兢地走到陆尘身边。

目光炙热地盯着鱼骨，不敢移开视线分毫。

生怕一个不注意，被别人捷足先登抢了去。

“这，有必要么！”

“你要是想要，我再削一个就是了。”

这话也就是从陆尘口里说出来。

要是旁人，还不得被一人一口唾沫淹死！

众人都被陆尘出神入化的刀工所深深折服。

没有人再敢怀疑陆尘的厨艺。

陆尘才展示完刀工，尚未起锅烧油。

两位主任现在走也不是，不走也不是。

不走，显得自己又多不信任对方似的。

走了，又怕喝不到鱼汤。

刀工尚且如此，那厨艺怎么着也不会差。

错过了今天这口鱼汤。

往后还让人家单独给你做不成？

能比肩国宴的大厨，是你想使唤就使唤的？

就这时，一道妒忌满满地声音不适时地响起。

“这刀工确实不错，可烧菜和切菜是两回事......”

“不就一鲫鱼豆腐汤么，谁不会做啊！”

陈副主任惦着脸要陆尘一废食材，让傻柱面子上挂不住。

才不久就轻视过陆尘，这脸被打得啪啪响。

币都给你装完了，日后在厨房还怎么站得住脚。

傻柱豁出去了。

往后这食堂，有你没我。

但凡还有一丝机会，我就要把你按死在摇篮里。

跟这种人，陆尘犯不着生气。

放在二十一世纪，这货就一键盘侠。

见缝插针，逮谁咬谁。

要治傻柱也简单。

往死里整他！

一切准备工作就绪，点火上锅。

为了最大程度的保证鱼汤的口感。

选用的清水是从秘境中所取出。

待清水煮开沸腾，陆尘将切碎的鱼肉倒入锅中。

大火闷炖十分钟，筷子下锅，已经完全感觉不到鱼肉的存在。

这也是为什么，陆尘要将骨刺完全脱离。

此刻，鱼肉已经融进了汤里。

汤汁白得跟牛奶似的。

清香诱人！

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